Dort "Boucher" je neuveriteľne chutný a jemný dezert známy mnohým od času Sovietskeho zväzu. Táto lahodná pochúťka sa dá ľahko nájsť v cukrárňach alebo varené sami, hlavne preto, že vôbec nie je ťažké.
Ako variť tortu "Bush" doma?
Táto delikátna liečba, ktorá sa považuje za francúzsky dezert, je celkom možné urobiť sami, aj keď kuchár nie je varením guruom. Vlastnosti prípravy koláčov "Буш", ktoré sú uvedené nižšie, pomôžu problémom bez problémov vyrovnať.
- Základ koláča je pripravený z sušeného cesta, pre ktorý jednotlivo bijú žĺtky s cukrom, vstrekne múku a jemne prehltne šľahané biely bielkoviny.
- Múka na cesto je potrebné preosievať.
- Domáce koláče "Bushe" môžu byť vyrobené z rôznych krémov - maslo, smotana, bielkoviny.
- Doplňte dezert s polevou alebo roztavenou čokoládou.
"Boucher" - klasický recept
Technológia výroby Boucherovho koláča je založená na kotúčoch na pečenie sušienok . Výsledok celej veci závisí od toho, ako dôkladne bieli bieli. V origináli je sušienka dortu vzdušná a jemná. Aby ste zabránili vypadnutiu predliatkov, rúra sa počas pečenia neotvorí.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 70 g;
- cukor - 60 g;
- krém - 300 ml;
- práškový cukor - 1/3 šálka;
- čokoláda - 100 g.
príprava
- Roztierajte cesto sušienok na plechu s kruhmi s priemerom 7 cm.
- Pri 200 stupňoch pečieme 25 minút.
- Vo vodnom kúpeli topíme čokoládu, pridáme 200 ml smotany, miešame a nalejeme polovicu polotovarov.
- Zvyšný krém je šľahaný práškom a výsledná hmota je rozotrená sušienkami.
- Spojte oba typy polotovarov a vytvorte koláč so šľahačkou "Boucher".
Bushový koláč podľa GOST USSR - recept
Každý, kto sa chce ponoriť do detstva, môžete doporučiť variť "Boucher" v súlade s GOST. Ukazuje sa presne to isté ako pred mnohými rokmi - jemné, ľahké, vzdušné, práve sa taviaca v ústach. Namiesto marhule, môžete si vziať ovocné džemy, husté džemy alebo džemy.
zloženie:
- múka - 375 g;
- cukor - 350 g;
- žĺtky - 350 g;
- proteíny - 530 g;
- marhuľové sušienky;
- čokoláda - 120 g;
- krém - 70 g;
- biela čokoláda.
príprava
- Sušené cesto sa umiestni do cukrárskeho vrecka a stlačí sa na kruhoch kruhov s priemerom 6 až 7 cm.
- Pri 200 stupňoch pečieme cukrovinky na 20 až 25 minút.
- Zmäknite teplo a nechajte im minúť polovicu polotovarov a pokryte vrchol so zvyšnými.
- Zahrejte krém, pridajte čokoládu a keď sa roztopí, vrchol koláčov sa ponorí do výslednej hmoty a roztavená biela čokoláda sa naleje zhora.
Sušený koláč z ovocného sušienka
Sušený koláč sušienok môže byť ešte chutnejší, ak do neho pridáte ovocné zložky. V tomto prípade ide o ovocný džem, ktorý sa používa ako vrstva na sušienky. Vzhľadom na skutočnosť, že džem je už veľmi sladký, do cesta je vložený malý cukor, takže koláč nevychádza z cukru.
zloženie:
- múka - 120 g;
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 50 g;
- džem ovocie;
- maslo - 20 g;
- tmavej čokolády - 60 g.
príprava
- Pomocou striekačky na pečivo stlačte časti sušeného cesta do pekáča a pečte na 200 stupňov po dobu 15-20 minút.
- Namažte polovičky s uviaznutím a spojte ich.
- Roztierajte maslo s čokoládou, namočte koláče a položte ich, aby sa glazúvalo matné.
Sušený koláč s bielkovinovým krémom
"Koláč" Boucher ", ktorého receptúra je uvedená nižšie, sa pripravuje s proteínovým krémom. Dezert v tomto predstavení je neuveriteľne jemný. Aby sa bielkoviny ľahšie porazili, je lepšie predchladnúť ich. Namiesto cukru na smotanu sa odporúča používať práškový cukor, je ľahšie šľahať krém s ním.
zloženie:
- vajcia - 7 kusov;
- soľ - štipka;
- múka - 1 sklo;
- cukor - ½ šálky;
- maslo - 100 g;
- vaječné biele - 2 ks;
- práškový cukor - 150 g;
- čokoláda.
príprava
- Sušené cesto sa umiestni do cukrárskeho vrecka, čiastočne sa vytláča do pekáče a pri teplote 200 stupňov sa pripraví na 15 minút.
- Maslo je zmäkčené a šľahané, biely sú bití s cukrom, hmotnosť je umiestnená na vodnom kúpeli a miešaná ďalších 3 minúty, miešanie v oleji.
- Krém nechajte päť hodín.
- Na jednom tortu položte smotanu, zakryte druhým koláčom a nalejte roztopenú čokoládu.
"Boucher" koláč s kyslou smotanou
Dort "Bouchet" je varený doma s rôznymi krémami. Veľmi chutné je tento dezert, ak používate krém vyrobený z kyslej smotany a vareného kondenzovaného mlieka. Horná časť koláčov sa môže naliať s roztopenou čiernou alebo mliečnou čokoládou alebo trením práškovým cukrom.
zloženie:
- proteíny - 5 ks;
- žĺtky - 3 kusy;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- múka - ½ šálka;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- varené kondenzované mlieko - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Roztierajte malú časť sušeného cesta na plech na pečenie a varte 15 minút pri 200 stupňoch.
- Varené kondenzované mlieko sa smotá s kyslou smotanou a pomocou krému skombinujte polovičky koláča.
Cake "Boucher" glazovaný s čokoládovým fondantom
Glasovaný sušienkový koláč "Boucher" s krémom a čokoládovým fondantom je dezert, ktorý sa hodí nielen na bežné čajové pitie, ale aj na slávnostný stôl. Ak sú deti konzumované koláče, brandy sa do krému nepridáva. Na prípravu sladkostí používajte iba kvalitné kakao.
zloženie:
- múka - 100 g;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 5 ks;
- práškový cukor - 150 g;
- maslo - 250 g;
- kondenzované mlieko - 3 lyžice. lyžice;
- koňak - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 4 lyžice. lyžice;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- Maslo - 50 g.
príprava
- Roztierajte špongiový koláč s lyžicou na plech a pečte, kým nebude varené na 200 stupňov.
- Olej je mletý cukrom, kondenzovaným mliekom a koňakom.
- Mlieko, zvyšný cukor a kakao sú zahrievané a miešané.
- Chladená hmota je porazená maslom.
- Prijatý fudge pokrýva polovicu polotovarov a zvyšok sa aplikuje na krém.
- Pripojte polovicu a vytvorte kyticu "Boucher".
Hnedý koláč
V domácom prostredí môžete pečivo vypichovať celkom inak. Ak vás nudí čokoládovo hnedá glazúra, môžete prekvapiť domácnosti a urobiť koláče s červenou glazúrou . Pripravuje sa jednoducho, preto je potrebné roztaviť čokoládu, skombinovať ju s krémom a miešať s potravinárskou farbou.
zloženie:
- múka - 70 g;
- cukor - 60 g;
- vajcia - 3 kusy;
- smotana 33% tuku - 250 ml;
- práškový cukor - 25 g;
- biela čokoláda - 100 g;
- červená farba potravy.
príprava
- Pripravte suché cesto, rozotrite ho do vrecka na pečivo a vytlačte malé časti na plech.
- Pri 200 stupňoch pečieme 15 minút.
- Čokoláda je kombinovaná s 50 g krému, vo vodnom kúpeli zohriateho až do rozpustenia čokolády, pridajte farbivo.
- Cream šľahačky s práškovým cukrom, naneste krém na polovicu polotovarov, pokryte zvyšnými sušienkami.
- Nad francúzskym koláčom sa "Boucher" nalieva glazúrou.