Na prípravu rôznych cukrárskych výrobkov: koláče, pečivo a iné lahodné dezerty - často používané rôzne plnivá, vrátane čokoládového krému na kyslou smotanou.
Treba poznamenať, že doba používania cukroviniek s kyslou smotanou je veľmi krátka. Avšak, stále kyslá smotana je vhodnejšie, napríklad olej, pretože menej kalórií, a nie tak claying. Okrem toho zakysaná smotana dodáva chuti krému príjemnú prirodzenú kyslosť mlieka.
Povedzte, ako vyrobiť kyslá smotanový čokoládový krém. Najprv kúpiť kvalitný kakaový prášok (nekalalkovaný, s hmotnostným podielom tuku minimálne 15%) a dobrou prírodnou kyslou smotanou. Je lepšie používať zakysanú smotanu strednej alebo vysokej tuky, aby krém nebol príliš tekutý, avšak jeho hustota môže byť upravená rôznymi výrobkami a metódami, takže je to záležitosť osobných preferencií a chuti.
Recept na smotanový smotanový krém
zloženie:
- kakaový prášok - 1-3 stol. lyžice;
- práškový cukor - 1-3 stol. lyžice;
- kyslej smotany s prírodným obsahom tuku najmenej 20% - 200-300 ml.
príprava
Zmiešajte kakaový prášok s práškovým cukrom tak, aby neboli žiadne hrudky. Podiel kakaového cukru-kyslú smotanu si vyberiete pre svoju preferovanú, môžete sa veľmi líšiť. Postupne pridajte kysnutú smotanu a starostlivo ju otrepte. Všetko je dobré a dlhodobé miešanie.
Na lepšie rozpustenie práškového cukru môžete najskôr rozpustiť zmes cukru s kakaovým práškom v malom objeme (50-100 ml) mierne zahriateho mlieka alebo krému a potom zmiešať s hustou mastnou kyslou smotanou. Krém pripravený týmto spôsobom bude mať jednotnejšiu textúru.
Takáto krémová čokoládovo-kyslá smotana je vhodná na impregnáciu koláča koláčov alebo napríklad na plnenie koláčov, ak chcete, aby sa krém stal silnejším, ochlaďte. Môžete tiež upraviť hustotu s kukuričným škrobom. Ak chcete, aby krém udržiaval zmrazené formy, môžete pridávať rozpustené do nej
Ak chcete vyrobiť korenistú a rafinovanú čokoládovú kyslú smotanu, môžete pridať rum, tmavú alebo zlatú (alebo brandy, silnú Madera alebo Muscat), ako aj vanilku alebo škoricu (ale nie spoločne) zmesi pripravenej podľa základnej receptúry (pozri vyššie) Šafrán, kardamón, strúhaný muškátový oriešok a dokonca horúci červený korenie.
Je tiež možné pridať prísady, ako sú surové prepelice vajcia, orechová alebo mandľová múka alebo cestoviny a roztavená hotová čokoláda. Samozrejme, je lepšie vybrať čiernu čokoládu s maximálnym obsahom kakaa.