Môžete absolútne kúpiť pohár kondenzovaného mlieka takmer v každom obchode s potravinami, ale niektorí dávajú prednosť domácemu kondenzovanému mlieku, ktoré sa odvoláva na prirodzenosť jeho chuti, nie tak výraznú sladkosť a hustotu. Domácký produkt bude najlepším doplnkom k vašim obľúbeným dezertom alebo káve.
Domáce kondenzované mlieko - recept
Na prípravu domáceho kondenzovaného mlieka je najlepšie použiť tučné domáce mlieko, pretože v konečnom dôsledku vám pomôže dosiahnuť požadovanú konzistenciu hotového výrobku.
zloženie:
- mlieko - 730 ml;
- cukor - 195 g.
príprava
Na prípravu kondenzovaného mlieka z mlieka doma používajte hrubostenné nádoby, ktoré účinne absorbujú a distribuujú teplo, bez toho, aby mlieko mohlo spáliť. Zmiešajte mlieko spolu s cukrom a pridajte malý štipku soli. Umiestnite nádoby so zmesou mlieka na strednú teplotu a nechajte ju vychladnúť. Potom znížte teplo a nechajte mlieko ochladnúť na nízkej teplote s ťažko zrejmé varením, asi hodinu, pravidelne odstraňovať zrazeniny z povrchu. Keď sa množstvo mlieka zníži na dve tretiny pôvodného objemu, ochlaďte kondenzovanú zmes, nalejte do nádoby a uskladnite ju v chladničke až do celého mesiaca.
Recept na domáce kondenzované mlieko doma
Ak sa rozhodnete urýchliť klasický proces výroby kondenzovaného mlieka, nahraďte zvyčajný mliečny krém s obsahom tuku najmenej 30%. Produkcia takého produktu bude samozrejme viac tuk než klasické kondenzované mlieko v mlieku, ale konzistencia výrobku bude oveľa silnejšia a chuť bude bohatšia.
zloženie:
- tučný krém - 710 ml;
- cukor - 310 g;
- štipku soli.
príprava
Schéma varenia zostáva rovnaká, ale čas pečenia sa zníži na polovicu. Zmiešajte krém s cukrom a soľou, potom všetko položte na stredné teplo a počkajte, kým sa vaje. Keď krém začne variť, znížte teplotu a vajte kondenzované mlieko za miešania, nie menej ako pol hodiny alebo až kým sa objem kvapaliny zníži o polovicu. Po ochladení hotového výrobku ho nechajte nad nádobami a uskladnite v chladničke.
Ako rýchlo pripraviť kondenzované mlieko doma?
Čas môžete skrátiť, ak zmiešate mlieko nie s cukrom, ale s práškovým cukrom. Hustota hotového kondenzovaného mlieka nielenže kryštalizuje cukor, ale aj škrob , ktorý sa pridáva do cukrového prášku, takže sa nestrieka.
zloženie:
- mlieko - 220 ml;
- práškový cukor - 220 g;
- maslo - 25 g.
príprava
Všetky komponenty pripájame do jedného kontajnera s hrubými stenami a potom ho umiestnite nad ohňom. Keď zmes pre kondenzované mlieko začne variť, znížte teplotu na médium, odstráňte penu a ponechajte ďalšie kondenzované mlieko na varte počas 10 minút, nezabudnite na miešanie. Na výstupe bude veľmi tekutá zmes, ktorá sa musí rýchlo ochladiť v ľadovej vode a zahustiť. Potom je doma vyrobené kondenzované mlieko pripravené za 15 minút!
Varené kondenzované mlieko doma
Ak ste ešte kúpili pohár kondenzovaného mlieka, môžete ho variť, obohatiť chuť, farbu a konzistenciu lahôdok. To je jednoduchšie ako jednoduché, ale okrem kondenzovaného mlieka budete potrebovať iba hrniec.
Vložte plechovku kondenzovaného mlieka do hrnca s teplou vodou tak, aby bola tekutina nad povrchom plechovky o 5 cm. Varenie na strednom ohni po dobu 2 hodín pre svetlý karamelový odtieň a 3 pre intenzívny. V prípade potreby nalievajte vodu a uistite sa, že jej úroveň neklesne pod úroveň plechovky. Pripravené kondenzované mlieko je opatrne vytiahnuté a iste (!) Pred otvorením plechovky úplne vychladne.