Zemiakový chlieb patrí do špeciálneho typu pečenia, kde zelenina nahrádza časť múky, používa sa ako pyré alebo strúhaná hmota. Takýto výrobok má príjemnú arómu, veľkolepú drvinu a mäkkú kôru. Mnohé krajiny majú jedinečné recepty na prípravu a ochotne ich zdieľajú s hosteskami, ktorí sú náchylní k experimentom v kuchyni.
Ako pečiť zemiakový chlieb?
Chlieb zo zemiakov sa mení s možnosťou. Takýto chlieb, skôr ako zemiakový kastról, sa rozpadá a nie je používaný na sendviče.
- Zvyčajne sa cesto miesi zo štiepanej zemiaky a múky, pridá sa korenie, kvasnice, voda alebo odvar. Niekedy sa vôbec pečie bez múky a kvasníc pomocou ovsených vločiek, kyslej smotany, kefíru.
- Chlieb s prídavkom zemiakov môže byť vyrobený z olúpaných varených hľúz alebo hľúz varených v uniforme.
- Najčastejšie pomer pyré a múky je 1: 2.
- Chlieb so zemiakovou kašou by mal byť miesený najmenej 20 minút.
Chlieb na zemiakovom vývaru
Zemiakový chlieb v rúre dopĺňa receptúry na pečenie. Kvasové cesto, miesené na zemiakoch, rýchlo stúpa a vyprchá nafuchavé a vzdušné. Zemiaky - dopĺňa nedostatok škrobu a zohráva úlohu prášku na pečenie, ktorý zlepšuje štruktúru drobku. Pridaním odvaru sa tento účinok zvyšuje desiatokkrát.
zloženie:
- čerstvé droždie - 15 g;
- varené zemiaky - 4 ks;
- múka - 600 g;
- zemiakový vývar - 200 ml;
- olej - 60 ml;
- vajcia - 1 kus;
- cukor 30 g.
príprava
- Trieste kvasnicou cukrom, pridajte 100 ml bujónu a odložte 10 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky, vajce, droždie, soľ, vývar, maslo, 500 g múky a mieste cesto.
- Dajte ju do tepla 40 minút.
- Nezabudnite, pridajte 100 g múky a vráťte sa na teplo na hodinu.
- Formujte a dajte na pečať v rúre 30 stupňov za hodinu.
- Zvýšte teplotu na 180 a pečte bramborový chlieb 30 minút.
Zemiakový chlieb na kvas
Kvasenie na zemiakoch na chlieb je alternatívou k kvasinkám. Varené zemiaky, z ktorých sa vyrába kvas, obsahujú zlúčeninu dusíka, ktorá prispieva k jej zvýšeniu aktivity. Preto sa dostaneme do cesta, urýchľuje fermentáciu a jeho štruktúra je tak ľahká a porézna, že hotový bochník pri kompresii preberá ten istý tvar.
zloženie:
- zemiaky v uniforme - 1 ks;
- cukor - 30 g;
- voda 220 ml;
- múka - 420 g;
- soľ - 10 g;
- olej - 80 g;
- varené zemiaky - 150 g.
príprava
- Šupky a roštové zemiaky v uniforme.
- Zmiešajte 10 g cukru, 120 ml teplej vody a vložte do tepla.
- Po 3 dňoch pridajte 20 g múky.
- Zmiešajte 60 ml štartéra so 100 ml vody a 100 g múky a odložte 2 hodiny.
- Do lyžice pridáme popálené zemiaky, soľ, maslo, cukor a 300 g múky.
- Vytvorte chlieb a vložte ho na dôkaz.
- Pečieme zemiakový chlieb 30 minút na 180 stupňov.
Recept na chlieb na zemiakových kvasniciach
Fanúšikovia z organického pečenia môžu variť chlieb na zemiakových lyžičkách. Zemiakové kvasnice, ktoré sa používajú na miesenie cesta, sú vyrobené zo surových strúhaných zemiakov a sú prirodzeným a užitočným výrobkom, ktorý zvyšuje objem pečiva bez použitia jemných prísad, čo je veľmi chutné a voňavé.
zloženie:
- voda - 1 l;
- cukor - 20 g;
- soľ - 20 g;
- zemiakové kvasinky - 300 ml;
- múka - 2 kg;
- olej - 40 ml.
príprava
- Rozpusťte soľ a cukor vo vode.
- Pridajte zemiakové droždie a 500 g múky.
- Dejte na hodinu teplo.
- Pridajte zvyšok múky.
- Formujte chlieb a odložte ho 2 hodiny.
- Pečieme 80 minút, keď teplota klesne z 200 na 150 stupňov.
Fínsky zemiakový chlieb - recept
Zemiakový chlieb vo fínčine - to je husté a ústa-zalievanie robustné koláče Rieska. Oni sú pečené po celej krajine, miesia cesto zo štiepanej zemiaky a rôzne druhy múky. Táto možnosť je kombináciou pšeničnej múky a ovsených vločiek, ktorej hustá štruktúra kontrastuje s mäkkosťou zemiakového cesta.
zloženie:
- zemiaková kaša - 500 g;
- ovsené vločky - 120 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 250 g;
- olej - 60 g;
- cukor a soľ - 10 gramov každá;
- prášok na pečenie - 10 g.
príprava
- Vezmite vajcia s cukrom, soľou, maslom a zemiakmi.
- Pridajte všetko ostatné a vytvorte 10 plochých koláčov.
- Pečený fajonský chlieb pečte 20 minút na 200 stupňov.
Írsky zemiakový chlieb
Írsky zemiakový chlieb Fudge dopĺňa slaninu a vajcia počas raňajok, na obed - polievky a šaláty a na večeru - šťavnaté klobásy. Tento výživný a chutný plochý koláč s štiepanými zemiakmi, maslom a múkou, vyprážaný do hnedej v panvici, je jednoduchý a ľahko sa pripraví, takže Írsky ľudia to začnú a dokončia ho v ten istý deň.
zloženie:
- varené zemiaky - 4 ks;
- múka - 100 g;
- olej - 40 g;
- soľ - 5 g.
príprava
- Zaraďte zemiaky a mixujte s 20 g masla a múky.
- Prejdite do koláča.
- Bramborový írsky chlieb v oleji po 2 minúty vypražte.
Zemiakový chlieb s cibuľou v rúre
Pokiaľ chcete variť pečivo s novými chuťami a vôňami, je lepšie variť zemiakový chlieb s cibuľou. V takomto prípade môžete použiť ľubovoľný obľúbený recept, pridávať cesto, keď sa vypráža v oleji alebo sušenou cibuľkou. Použitie surovej zeleniny sa neodporúča: bude to cesta "slizovitá", nedá vôňu a nebude pečená.
zloženie:
- zemiaky v uniforme - 250 g;
- múka - 550 g;
- kvasnice - 20 g;
- mlieko - 250 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- cukor - 20 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Pečieme zemiaky a namočíme ich v pyré.
- Smažte cibuľu.
- Pridajte droždie, cukor a 100 g múky do teplého mlieka.
- Po 15 minútach vložte cibuľu, zemiaky, všetky ostatné zložky a premiešajte.
- Po 30 minútach vytvorte chlieb a pečte ho 40 minút na 180 stupňov.
Nemecký zemiakový chlieb - recept
Nemecké príslovie o hrubosti ich pečenia, vyvracia chlieb a zemiaky zmiešané v žemnom kvasu s prídavkom pšeničnej a ražnej múky. Je pripravený s nemeckou dôkladnosťou, a preto sa drobky ukážu ako hubovité, kôra odlieva bronzovú farbu a chlieb je nápadný s vôňou koriandra a pikantnou chuťou čierneho korenia.
zloženie:
- ražná múka - 90 g;
- ražný štartér - 45 g;
- voda - 300 ml;
- pšeničná múka - 360 g;
- soľ - 10 g;
- zemiaková kaša - 120 g;
- koriandru a čierneho korenia.
príprava
- Pre štartér miešajte 45 g ražnej múky so štartérom a 35 ml vody.
- Nechajte sa túlať po celý deň na 25 stupňov.
- Soľ rozpustite v 260 ml vody, pridajte ferment, zvyšné zložky a premiešajte.
- Formujte chlieb a nechajte ho na hodinu, aby ste dokázali.
- Pečte po dobu 40 minút s poklesom teploty z 240 stupňov s parou na 190 stupňov.
Zemiakový chlieb na jogurte
Zemiakový chlieb bez kvasníc je nálezom pre tých, ktorí nemajú čas na pečenie. Najmä dnes, keď sa ženy v domácnosti pokúšajú používať jednoduché a prírodné produkty ako štartovacie kultúry. Kefír dokonale zdvihne zemiakové cesto. Interakcia so škrobom tak urýchľuje kvasenie, čo vám umožní okamžite pečať chlieb.
zloženie:
- zemiaková kaša - 160 g;
- kefír - 250 ml;
- múka - 300 g;
- sóda - 10 g;
- soľ - 10 g;
- olej - 40 ml.
príprava
- Múku miešajte so sódom, soľou a teplým kefím.
- Zadajte bramborovú kašu a mieste cesto po dobu 10 minút.
- Pečieme na 200 stupňov po dobu 30 minút.
Zemiakový chlieb v zariadení na pečenie chleba
Chlieb s zemiakovými vločkami v pekárni je možné denne pečať. Moderná jednotka pomáha získať dobrý chlieb na 4 hodiny a zemiakové vločky vyrobené výhradne z kvalitných hľúz, niekoľkokrát zlepšujú chuť produktu. Chlieb sa stáva svieže, nerozpadá a je ideálny na prípitok.
zloženie:
- kvasnice - 5 g
- múka - 500 g;
- mlieko - 350 ml;
- zemiakové vločky - 25 g;
- soľ a cukor - štipkou;
- olej - 40 ml.
príprava
- Zložte všetky zložky podľa pokynov.
- Cook v režime "Základné pečenie". Celkový čas je 4 hodiny.
Recept na ražný chlieb na zemiakoch vo viacnásobnom množstve
Zemiakovo-ražný chlieb vo viacnásobnom množstve je bujný, voňavý, mierne sladký. Žitná múka sa dlho zmieša a stúpa. Zemiaky zintenzívnia proces kvasenia, takže cesto sa počas hodiny hodí na chlieb a sám sa "pýta" na multivark, kde zostáva nainštalovať "Pečenie" na 100 minút a čakať na pípnutie.
zloženie:
- zemiaková kaša - 40 g;
- ražná múka - 500 g;
- pšeničná múka - 80 g;
- kvasinky - 10 g;
- mlieko - 300 ml;
- med - 40 g.
príprava
- Pridajte mlieko, med, kvasinky, 40 gramov oboch druhov múky a odložte ich na 30 minút.
- Vstúpte do múky, premiešajte a stojte jednu hodinu.
- Cook v "Pečenie" 1 hodinu a 40 minút.