Pokožka na mlieku sa používa na impregnáciu Napoleonových koláčikov, iných koláčov. Zapĺňajú pudingové koláče, eclairs, dokončia všetky druhy dezertov alebo slúžia jednoducho v kremanke s ovocím, bobuľami, orechmi a inými prísadami.
Ako variť puding na mlieko?
Starostlivosť o dostupnosť potrebných surovín zo zoznamu vybraných receptov zostane zvládnuť technológiu tvorby krému a pochopiť tajomstvá, aby sa zlepšila jeho chuť.
- Často sa pripravuje puding na mlieko a vajcia, ktoré mu dodávajú ďalšiu chuť a hustotu. Je dôležité, aby pri ohreve látka neovládala varenie, udržiavala tichú túžbu s konštantným miešaním až do hustoty.
- Pre pohodlie pri príprave krému používajte vodný kúpeľ, ktorý zabezpečí potrebné jemné zahrievanie podkladu alebo nádoby s hrubým dnom.
- Vanilkový a vanilkový cukor sa pridáva do dezertu na konci tepelného spracovania a prirodzené semená so semenami v počiatočnom štádiu.
- Namiesto múky sa škrob často používa na zahustenie krému.
- Mlieko na smotanu smie používať kravské alebo kozie čerstvé akékoľvek tuky, suché alebo kondenzované a ak je to potrebné, vezmite kokos alebo sójový produkt.
Klasický puding na mlieko - recept
Klasický krém na mlieko obsahuje desiatky variácií, z ktorých každý je zábavný a atraktívny pre cukrárov a spotrebiteľov vlastným spôsobom. Namiesto vajíčok môžete mať 4 žĺtky, ktoré poskytnú jemnejšej zamatovej chuti dezertu a jej bohatú farbu. Vajcia nie sú počas varenia šľahané, ale iba zmiešané s múkou so zmiešavačom alebo šľahačkou, až kým nie sú jednotné.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 60 g;
- Mlieko - 0,5 litra;
- granulovaný cukor - 150 g;
- maslo - 10 g;
- vanilkový cukor - 10 g.
príprava
- Mlieko sa zahrieva s cukrom, kým sa kryštály nerozpustia.
- Miešame vajcia s múkou, nalejeme do panvy sladkého mlieka a potom posielame zmes do hrnca so sladkou mliečnou základňou.
- Zahrejte puding na mlieku s konštantným miešaním až do zahustenia, odstráňte z tepla, pridajte vanilkový cukor a olej, ochlaďte.
Zloženie bez vajkov na mlieko - recept
Pripravte puding na mlieko pre Napoleon alebo iný dezert bez účasti vajíčok. Množstvo pridanej múky môže závisieť od požadovanej konečnej hustoty krému a pohybuje sa medzi 100 až 300 g na 0,5 1 mliečnej bázy. Pri konečnom štiepaní by mal malý podiel vstúpiť do krému v oleji, vždy dosiahnuť jednotnosť.
zloženie:
- múka - 280 g;
- Mlieko - 0,5 litra;
- granulovaný cukor - 200 g;
- maslo - 200 g;
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky.
príprava
- Zahrejte mlieko cukrom, ale nevarujte.
- Spočiatku nechajte malú časť mlieka, v ktorej je múka chovaná na jednotnosť.
- Pridajte nejakú sladkú mliečnu základňu na základňu polievky, pošlite ju do panvice a zahrievajte ju s konštantným miešaním, až kým nezhustne, potom pridajte vanilkový cukor.
- Zmáčajte maslo a postupne ho vložte do chladeného mliečneho základu.
- Po získaní homogénnej štruktúry je pripravený puding bez vajec na mlieku.
Pokožka na kondenzovanom mlieku
Make puding s mliekom na koláč môže byť založené na kondenzovanom mlieku, čo poskytne extra nasýtenie a jedinečnú chuť. Mäkké maslo by sa malo pridať do už ochladeného krému. Transformácia charakteristík impregnácie bude úspešná, ak namiesto klasického kondenzovaného mlieka, ktoré sa bude používať varené.
zloženie:
- múka - 4. lyžice;
- Mlieko - 0,5 litra;
- granulovaný cukor 75 až 100 g;
- maslo - 200 g;
- Odparované mlieko - 400 g.
príprava
- Zmiešajte v kadáne cukru, múky, pridajte mlieko.
- Zmes zahrievajte s konštantným miešaním alebo šľahaním miešačom, až kým nie je hustá.
- Po vychladnutí základne pridajte kondenzované mlieko a maslo.
- Šľaha smotana kondenzovaného mlieka, až kým nebude hladká a nepoužíva sa podľa pokynov.
Krém s kozím mliekom
Prívrženci originálnych cukrárenských roztokov budú mať záujem o pripravený krém na kozie mlieko. Takáto impregnácia spôsobí, že dezert bude čoraz viac chutný a niekedy viac výživný. Pokiaľ je to žiaduce, základňa sa môže použiť na prípravu zmrzliny umiestnením do špeciálneho spotrebiča alebo podaním s rôznymi prísadami.
zloženie:
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- mliečna koza - 1 l;
- granulovaný cukor - 200 g;
- žĺtky - 3 kusy;
- vanilín - 2 špice;
- maslo (voliteľné) - 50 g.
príprava
- Múku opláchnite cukrom, vanilínom a žĺtkami a pridáme tretinu pohára mlieka.
- Zmiešajte hmotnosť s celkovou dávkou mlieka, umiestnite na tanier v nádobe s hrubým dnom a zohrejte na strednom ohni s konštantným miešaním, až kým nie je zahustená, čo neumožňuje varenie.
- Po ochladení premiešajte kŕmne mlieko na kozie mlieko a jemne namočte olej.
Pleťové mlieko z práškového mlieka
Ak je to potrebné, môžete ľahko vytvoriť puding na suché mlieko, rozpúšťať v časti vody podľa pokynov na obale a vykonať akýkoľvek recept so všetkými požiadavkami. Je možné pripraviť doplnok na dezerty a bez varenia základne. Taký krém sa môže pripraviť z kakaa alebo bez neho.
zloženie:
- mlieko je suché - 10 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- teplá voda - 8-10 lyžice. lyžice;
- kakao alebo orechy (voliteľné) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Maslo - 50 g.
príprava
- V prípade potreby skombinujte práškové mlieko, cukor, krémové mäkké maslo, kakao alebo nakrájané orechy a polovicu vody.
- Zmes dôkladne opláchnite, potom sa zmieša zvyšná voda.
- Vložte krém zo sušeného mlieka do chladničky na 30 minút.
Čokoládový puding na mlieko
Miláčikovia alebo milovníci čokolády sa budú páčiť pripravený puding z kakaa a mlieka alebo impregnácia vyrobená s prídavkom roztavenej horkej čokolády. Druhá z nich by mala byť vysoko kvalitná, výlučne prirodzená. 100 g výrobku bude schopné nahradiť 2 polievkové lyžice. lyžicu kakaa a toľko cukru.
zloženie:
- Mlieko - 0,5 litra;
- granulovaný cukor - 200 g;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 50 g;
- čokoláda - 100 g.
príprava
- Miešajte múku s vajíčkami a pridajte trochu mlieka.
- Zvyšok mlieka sa zahrieva s cukrom a čokoládou, kým sa rezy a kryštály nerozpustia pri konštantnom miešaní.
- Pridajte zmes mliečnej čokoládovej zmesi vajíčok a múky, za tepla, miešajte, až kým nie je hustá.
- Po ochladení premiešajte olej v mlieku s mliekom a poraďte ho.
Krém z kokosového mlieka
Pripravený krém z kokosového mlieka pre dort získava príjemné tropické tóny a premení chuť každého dezertu. Ak je materská báza na začiatku nesladená, pridá sa asi 40 až 50 g cukru a zahreje sa, až kým sa všetky kryštály rozpustia pred zmiešaním so zmesou žĺtka.
zloženie:
- kokosové mlieko - 400 ml;
- práškový cukor - 50 g;
- žĺtky - 4 kusy;
- múka - 40 g;
- maslo - 50 g;
- čokoláda - 100 g.
príprava
- Žltačky opláchnite cukrom a múkou.
- Nalejte trochu kokosového mlieka, zamiešajte a nalejte do suté panvice so zvyšným mliekom.
- Zahrejte základňu krému stálym miešaním, až kým nie je zahustená, potom nechajte úplne vychladnúť.
Mliečny puding na eclairs
Na vypĺňanie výklenkov a varných koláčov je najvhodnejší krém na mlieko a maslo. Najjemnejšia štruktúra bude obsahovať škrob namiesto múky. Okrem toho môžete nahradiť vajíčko dvoma žĺtkami, čo nie je menej výhodné pre vlastnosti dezertov. V kríve často pridáva vanilku alebo iné príchute.
zloženie:
- mlieko - 300 ml;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- škrob - 30 g;
- maslo - 200 g;
- vanilín.
príprava
- Tretina pohára mlieka sa zmieša so škrobom a vanilínom.
- Opláchnite vajíčko cukrom a zostávajúcim mliekom, zahrievajte s konštantným miešaním až do mierneho zahustenia a prvých príznakov varu.
- Nalejte do kvapalného základného škrobového mlieka, miešajte, zohrievajte, až kým nebude hrubý, chladný.
Ošetrené na sójovom mlieku
Pokožka na rastlinné mlieko je vhodná ako impregnácia na vytváranie dezertov pre alergikov, vegetariánske pečenie alebo prípravu sladkostí počas pôstu. Zvláštne vylepšenie krému poskytne hnedý trstinový cukor, ktorý, ak nie, môže byť nahradený bežným, pridaním vanilky do kompozície.
zloženie:
- mliečna sója - 0,5 litra;
- cukrová trstina - 0,5 šálky;
- voda - 0,5 šálky;
- múka - 0,5 šálky;
- extrakt z vanilky - 1 čajová lyžička.
príprava
- Prineste do varu zmes sójového mlieka s trstinovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Vo vode prechádza múka, vleje sa do vriacej mliečnej sójovej základne s tenkou tekutinou a miešaním.
- Zahrejte krém za miešania počas 3-5 minút, ochlaďte.
Krém z mlieka a škrobu
Pokožka na "Medoviku" na mlieku sa často varí škrobom, zemiakmi alebo kukuricou. Výrobok uvoľní dezert z chuti múky, ktorý sa mnohým cukrárom a degustátorom nepáči. Množstvo pridaného oleja môže byť upravené podľa chuti alebo dokonca eliminovať prísadu z kompozície, čo významne znižuje kalorickú hodnotu ošetrených látok.
zloženie:
- Mlieko - 0,5 litra;
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 1 kus;
- škrob - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 200 g;
- vanilín - 2 špice.
príprava
- Vajcia opláchnite v hrnci s cukrom a škrobom, kým sa nedosiahne hustá belavá hmota.
- Pridajte teplé mlieko a zahrejte krém za stáleho miešania až do varu a zahustenia.
- Odstráňte nádobu z ohňa, zasiahnite vanilínom a po ochladení masla trochu zmiešajte krém s mixérom.