Hovädzí steak je obľúbeným jedlom pre všetkých milovníkov mäsa, najmä pre mužov.
Ribeye steak niektorí gurmáni považujú za najlepší originálny výrobok, z ktorého sa získajú najchutnejšie hovädzie steaky.
Vo svete reštauračnej praxe vyrezávajú rebrové steaky z hrubých mŕtvych jatočných tiel mladých býkov špeciálneho plemena, prevažne pestovaných v Japonsku, Austrálii a na Novom Zélande. Bychkov kŕmil špeciálnymi krmivami a pestoval po určitom systéme, vďaka čomu dostávajú mramorové mäso. Treba poznamenať, že zvieratá na získanie "mramorového" hovädzieho mäsa sú celkom úspešne pestované v Kalmykii a ďalších regiónoch Ruskej federácie.
Povedzte, ako urobiť steak steak z domu.
O výbere mäsa pre steakové rebrá
Samotné meno "riba" nie je v žiadnom prípade spojené s "mramorovaním" hovädzieho mäsa, ale len poukazuje na miesto rezu z jatočného tela. Takže ak ste nemohli nájsť mäso na takzvané "perfektné mramorové steaky", nájdite dobré odzretené mäso odrezané od hrubého okraja jatočného tela mladého býka. Odborníci na výživu považujú mäso takýchto zvierat vypestovaných vo voľných pasienkoch za užitočnejšie ako "mramor", okrem toho bežné hovädzie mäso má prirodzenejšiu vôňu, niektoré dokonca vyzerajú viac chutné. Žily a tuk by mali byť biele, mäso by malo mať čerstvý zápach a nemali by byť zvetrané. Prítomnosť jemnej kôry na jatočnom tele udáva, že bola uložená v chladničke niekoľko dní, čo je normálne pre steaky, môžu byť vyrezané z jatočného tela skladovaného v chladenom stave až do 3-4 týždňov. Neupravené mäso na steak nie je vhodné, jatočné telá musia byť zavesené na háčiku v chlade najmenej tri dni.
Ako variť steak?Rýžový steak môže byť pripravený dvoma spôsobmi: klasický, to znamená, vyprážanie v panvici a diétne - pečieme v rúre.
Ako smažiť ribeye steak?Recept na výrobu rebrovaného steaku sa môže líšiť iba v spôsoboch pridávania korenín a stupňa pečenia mäsa. Niektorí radšej posypeme mletým korením a soľou celý povrch steaku, iní len "prášok" okraje. Stupeň pečenia závisí od chuťových predností toho, kto bude jesť ryžu.
Ribeye steak - recept
Odborníci rozlišujú 7 stupňov pečiva, ale v podmienkach domácej varenia, aby sa nepoškodila hlavou, stačí rozlíšiť 3 stupne: slabé, stredné a plné. Priemerný stupeň praženia je považovaný za najlepší.
Čas na pečenie steaku z každej strany môže byť od 2-3 do 8 minút. Môžete si smažiť v bežnej panvici alebo na špeciálnej panvici - s drážkovaným dnom.
zloženie:
- steaky chladené z hrubého okraja hovädzieho mäsa - napríklad 3-5 kusov;
- spoločná soľ;
- mletý čierny korenie;
- olivového oleja alebo roztaveného masla alebo prehriateho bravčového tuku;
- zelenina, cibuľa, cesnak.
príprava
Keď je to tak, dobre teplej olej alebo tuk v panvici, trochu sme z bitúnky z bitúru zbito. Mierne prisalivayem steak (alternatívne, môžete soľ už pripravený steak) a smažiť s prevrat do požadovanej miery. Pripravený na otočenie steakovej rebrá na tanier, jemne korenie a zelenú. Trochu sušený chlieb plátok nanesený na cesnak. Podávame steak s pohárom červeného stolového vína, čerstvého granátového jablka alebo čerešňového džúsu, varený na polovicu vodou.
Ribey steak v rúre - diétny recept
zloženie:
- hovädzie steaky - 4 ks;
- bravčový tuk;
- greeny.
príprava
Horúcu platňu trochu zohrejeme a namazeme so slaninou. Steaky ukladáme a pečeme v rúre 40-50 minút. Môžete pečať vo fólii, mäso bude viac šťavnaté. Podávajte bylinky, omáčky a čerstvú zeleninu. Môžete slúžiť ako obloha zelený hrášok (konzervy), varené vlákno fazule a / alebo zemiaky.