Pri príchode tepla sa príklady receptov, ktoré sa dajú pripraviť na piknik v prírode, stávajú opodstatnenými. Jedným z nich je pilaf v kotlíku na kôl, ktorý má vedúce postavenie v hodnotení lahôdok tohto druhu s rôznymi šiškovými kebabmi.
Ako variť pilaf v kotlíku?
Pilaf v kotlíku na stôl je viacúčelový recept a môže byť varený s rôznymi druhmi mäsa s prídavkom zeleniny alebo húb. Všetky variácie majú zovšeobecňujúce technologické momenty, dodržiavanie ktorých dá na výstupu požadovaný správny výsledok.
- Mäsové a zeleninové zložky sa vyprážajú v horúcom oleji.
- Ryža sa dôkladne umyje, až kým voda nie je číra a nezmáčaná 15 minút.
- Voda pred pridaním do kotla je nutne zahrievaná na teplotu varu. Tekutina by mala obsahovať 1-1,5 cm.
- Správny pilau v karfiole sa po pridaní ryže a vody nezmieša.
Pilaf z bravčového mäsa v kotlíku
Pochopenie receptúry na pilaf s bravčovým maslom v kotlíku je najprv nutné vydržať správne pomery zložiek a dodržiavať poradie ich uloženia v nádobe s rastlinným olejom ohrievaným nad ohňom. V opačnom prípade je technológia varenia vášho obľúbeného aromatického jedla základná a priamočiare.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- cibuľa - 800 g;
- mrkva - 800 g;
- ryža - 2 šálky;
- voda - 4,5 šálky;
- rastlinný olej - 1 sklo;
- cesnak - 2 hlavy;
- čučoriedka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie na pilaf, soľ.
príprava
- Bravčové mäso je rezané, zapečené v horúcom oleji a vyprážané, až sa šťavy odparujú.
- Pridajte strúhanú cibuľu a mrkvu, varte do mäkkého, miešajte.
- Naliať korenie, ryža, hádzať hlavy cesnaku úplne, nalejte do soľnej vriacej vody.
- Znížte teplotu na minimum a varte pilaf v kotlíku na stôl po dobu 30 minút.
Pilaf z kuracích v kotlíku
Recept na pilaf s kuracím v kotlíku predpokladá použitie ako časti mäsa akýchkoľvek častí vtáčej kostry: filé, nohy, stehná, krídla alebo celý kus na porcie. Medzi aromatickými prísadami sú najviac uprednostňované hrozienka bez jamiek, sušené paradajky, cesnakové hlavice, zira, koriander.
zloženie:
- Kuracie mäso - 1,2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- ryža - 3 šálky;
- hrozienka - 50 g;
- Sušené paradajky - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 150-200 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- zira - 3-4 čajové lyžičky;
- koriander - 2 lyžičky;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
- Kuracie rezané a zastavené v kotlíku v horúcom oleji, smažte.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, hnedú až jemnú.
- Položte korenie, pridajte cesnak, ryžu a po minúte nalejte vriacu vodu.
- Znížte teplo a varte pilaf s kuracím v kotlíku na oheň po dobu 20-30 minút, potom nechajte infúziu ďalších 10 minút pod vekom.
Hovädzí pilaf v kotlíku
Recept na pilaf s hovädzím mäsom v hrnci sa líši od predchádzajúcich dvoch variantov v spôsobe vykonania. Použitý stupeň mäsa vyžaduje dlhšie tepelné ošetrenie a pred začatím pridávania ryže musí byť pred brzdením. Tangerinový tuk, ak je to potrebné, môže byť nahradený rastlinným olejom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- cibuľa - 700 g;
- mrkva - 800 g;
- ryža - 3 šálky;
- tučný tuk - 250 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- zira - 3 lyžice. lyžice;
- horúci korenie - 1 pod;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
- Nakrájajte a ohrievajte dno, položte hovädzie mäso, smažte.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, nalejte polovicu ziry a hnedú.
- Vlejte vriacu vodu, pridajte soľ a duste do mäsa.
- Vložte cesnak, korenie, ryžu a nalejte do horúcej vody.
- Posypte pilaf v kotlíku na stôl so zirkou a natiahnite 20-30 minút pokojným teplom.
Pilaf z baraniny v kotlíku
K receptu pilau s jahňacím v kotlíku spokojný s vynikajúcim výsledkom, musíte si vybrať kvalitné mäso. Mala by byť čerstvá, od mladého zvieraťa, s medzivrstvami tukovej bielej. Takýto výrobok nebude mať špecifický nepríjemný zápach, odpudzuje veľa, a urobí pokrm na ohni chutné a voňavé.
zloženie:
- jahňa - 1,2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- ryža - 1 kg;
- tučný tuk - 250 - 300 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- korenie na pilaf - 3 lyžice. lyžice;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
- Ohrejú Kurdyuk, ležia mäso, hnedé.
- Pridajte korenie, cibuľu a po 5 minútach mrkvu.
- Nalejte 1 hlavu cesnaku, nalejte trochu vriacej vody, pridajte soľ a nechajte obsah 20 minút.
- Zložte cesnak, pridajte nový, nalejte do ryže, nalejte vriacu vodu a opláchnite pilaf s jahňacím v kotlíku v ohni s pokojným teplom 30 minút.
Ako variť pilaf z kačice v kotlíku?
Obzvlášť chutné, voňavé a uspokojujúce je pilaf z kačice v kotlíku. Množstvo rastlinného oleja sa môže znížiť, ak hydinové mäso obsahuje veľa tuku, a taktiež znižuje závažnosť potravy zmenou podielu horúceho korenia v zmesi. Čas a technika varenia sa môžu líšiť v závislosti od zrelosti vtáka: staršie mäso by malo byť mierne uhasené pridaním vody.
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- cibuľa - 700 g;
- mrkva - 1 kg;
- ryža - 800 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- korenie na pilaf - 2-3 lyžice. lyžice;
- horúci korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
- V horkom oleji položte kusy hydiny, hnedej a ak je to potrebné, vyčnievajte vodou.
- Po odparovaní vlhkosti, vložte cibuľu a mrkvu, smažte.
- Pridajte korenie, vodu, soľ, laženú ryžu, cesnakové hlavy, papriky.
- Varenie jedlo počas 30 minút v tichom teple.
Uzbekistanský pilaf na kasíne
Znalci uzbeckej kuchyne snívajú ochutnať skutočný pilau v kotlíku . varené v autentickom receptúre. V tomto prípade sa ako mäsová báza používa iba baran, ako mäso a mäso na kosti, ktoré sa spája s tukovým tukom. Nezmenená korenia je zira - bez nej, jedlo stráca svoj šarm a originalitu.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- mrkva - 1 kg;
- ryža - 1 kg;
- tučný tuk - 300 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- cesnak - 4 hlavy;
- zira - 2 lyžice. lyžice;
- horúci korenie - 1 kus;
- soľ - na chuť.
príprava
- V červenej horúcej olej položil nakrájaný Kurdyuk a mäso, smažte.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, smažte 15 minút.
- Hádzať cesnak, chili, nalejte trochu vriacej vody a nechajte ju na 10 minút.
- Pridajte ziru, ryžu, nalejte do horúcej vody a upravujte obsah počas 30 minút.
Recepty tadžického pilafa v Kazaň
Charakteristickou črtou tadžického pilau je jeho značný obsah a množstvo tuku. Všetky zložky v tomto prípade sú prijímané rovnako, vrátane tukov. Táto skutočnosť mnohým vystrašuje a znižuje ich počet, čím sa zbavuje možnosti vychutnať si autentickú chuť lahôdok.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- ryža - 1 kg;
- khyudychny tuk alebo rastlinný olej - 1 kg;
- cesnak - 4 hlavy;
- nasiaknuté ciciaky - ½-1 pohár;
- korenie, soľ, korenie - podľa vkusu.
príprava
- Zahrejte a kalcinujte tuk, smažte cibuľu a potom mäso.
- Pridajte mrkvu, a po 10 minútach korenia, cícer, soľ, trochu vody a blanching.
- Položte ryžu, cesnak, korenie, nalejte do vody a opláchnite tadžický pilaf v kotlíku po dobu 30 minút.
Pilaf s pilafom a mäsom v kotlíku
Ďalším receptom je pilau v kazane pre amatéra, pretože namiesto ryže sa predpokladá pridať perlový jačmeň do misky, ktorej chuť sa mnohým veľmi nelíbila. Avšak po tom, ako sa v tomto vystúpení pokúšajú pochúťka, niektorí gurmáni menia svoj postoj k tomuto výrobku k lepšiemu a uvádzajú ho do svojej stravy bez rozmýšľania.
zloženie:
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 600 g;
- mrkva - 600 g;
- perličkový jačmeň - 1 kg;
- rastlinný olej - 250 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- zira a čučoriedka, sušené paradajky - podľa chuti;
- soľ, korenie.
príprava
- V horúcom smažte plátky mäsa, pridajte cibuľu, mrkvu, zir, čerešňu, hnedé prísady.
- Pridajte jačmeň, smažte 15 minút, potom nalejte vriacu vodu alebo vývar, pridajte paradajky.
- Rozrábajte misku až do mäkkosti obilnín a mäsa, v prípade potreby nalejte vriacu vodu.
Pilaf so žampiónmi v kotlíku
Obyčajný pilaf v kotlíku s správnym prístupom nemôže byť horší ako analógia s mäsom, ktoré v tomto prípade úspešne nahradili huby. Pri používaní čerstvých alebo mrazených lesných obyvateľov dodávajú jedlo neuveriteľnú arómu, vynikajúcu, neporovnateľnú chuť a zároveň ju robia výživnou a uspokojujúcou.
zloženie:
- huby - 1 kg;
- cibuľa - 700 g;
- mrkva - 700 g;
- ryža - 1 kg;
- rastlinný olej - 300 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- zir a korenie pre pilaf - chuť;
- soľ, korenie.
príprava
- Príprava pilafa v kazane začína prípravou zeleniny a húb, namáčaním v čase ryže.
- Smažte v rastlinnom oleji a plátky zeleniny, húb, korenín, ryže, vriacej vody a tampte riad na tichom horúčave po dobu 30 minút.