Pink losos je cenná komerčná ryba z čeľade lososovitých. Čerstvý alebo konzervovaný ružový losos je vynikajúcou náplňou na koláče.
Povedzte, ako a čo koláč s ružovým lososom môžete variť. Vyberte si čerstvú alebo čerstvú mrazenú rybu s jasnými očami, jasnou farbou žiabra, bežnou rybej vôňou bez chýb a kožných lézií. No, alebo kvalitné konzervované jedlá. Hotové cesto kvasníc si môžete zakúpiť v kuchyniach a nafukovacie pečivo - v obchodoch (alebo sa môžete drotovať).
Otvorený koláč s ružovým lososom a ryžou
zloženie:
- pšeničná múka celé zrno - asi 3-4 pohárov;
- mlieko alebo kefír - asi 250 ml;
- cukor - 1-2 lyžice;
- kvasnice čerstvého lisovania - približne 15 g (suchý 1,5-2 krát menej);
- žĺtky z kuracích vajec - 2-3 ks;
- soľ - 1 špička.
Pre plnenie:
- filet z lososa (môže byť plátky) - asi 300-350 g (alebo 1-2 konzervy konzervy);
- ryža varená - 1 šálka;
- vaječné biele - 2 ks;
- suché mleté korenie (čierne a červené korenie alebo zmes chmeľu-suneli);
- čerstvé byliny (kôpor, petržlen, koriander, bazalka);
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Najprv pripravíme cesto na cesto. Rozpustite v troch teplej mlieku zmes cukru s 2 lyžicami múky, pridajte droždie a pridajte na teplé miesto asi 20 minút. Keď príde opara, pridajte žĺtky a preosiate múku. Cesto by malo byť elastické a nie príliš strmé. Pečieme ho opatrne, vložíme do misy, umiestníme do misy, zakryjeme ju čistou utierkou a dáme ju na teplom mieste asi 20 minút. Cyklus zopakujte 1-2 krát.
Varenie plnka. Ryby prejdeme cez mlynček na mäso s veľkou hubicou (môžete si hrnúť plechovky s vidličkou, len nalejte omáčku). Zmiešajte ryžu s mlynčekom z rýb, pridajte bielka, jemne nasekané zeleniny a korenie. Mierne mastné.
Vložíme cesta do vrstvy s hrúbkou približne 0,7 mm na okrajoch, rozložíme ho na olejovanú alebo pečúcu dosku a pečieme. Rovnomerne rozložte náplň. Z tenkých prúžkov urobíme "mriežku" (alebo iný vzor) a pripevníme ho k boku. Pečte v rúre pri teplote asi 200 stupňov asi 36 minút. Kontrolujeme pripravenosť vizuálne. Namazať povrch bielkou bielou kefou. Pred rezaním ľahko vychladnúť. Podávame uchom s ľahkým ľahkým stolovým vínom, je možné s tinktúrou vodky alebo bobule.
Puff koláč s ružovým lososom a zemiakmi
zloženie:
- hotové tortové pečivo;
- rybacie mäso;
- koreniny;
- zelenina a cesnak;
- zemiaky.
príprava
Náplň je takmer rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre (pozri vyššie), iba ryža je nahradená zemiakmi a my ju nemiešame s ryžovým mletým mäsom - rozložte vrstvy.
Menšie zemiaky sa čistia a nakrájajú na tenké, čisté kruhy alebo polkruhy. Varíme zemiaky takmer kým nie sú pripravené (v priebehu 10-15 minút, aby nedošlo k rozpadu), a jemne ťahaním hlučným, položte na sito alebo cedník s plochým dnom. V zásade môžete variť až do hotových a kašovitých.
Tesne cesto vložíme do obdĺžnikového tvaru a rozotrite ho na plech na pečenie (rozmazaný alebo pečený s pečivým papierom). V strede položte pásik pozdĺž vrstvy zemiakov, a na vrchole - vrstvu ryby mleté, zmiešané s nakrájanými bylinkami, cesnakom a korením (môžete pridať nakrájanú jemne sladkú červenú papriku - bude to ešte chutnejšie).
Priliehame šikmé rezy pozdĺž bočných strán v páse cesta, navzájom prekrývajú pásy, ako keby sme krútili, čím sme uzavreli náplň testom. Pečte pri teplote asi 200 ° C počas 40-50 minút. Pred rezaním ľahko vychladnúť. Samozrejme, ako náplň môže pôsobiť nielen ružový losos, ale aj iné ryby.