Keď hovoríme o horúcich občerstveniach z rýb, najprv sa nachádzajú obrazy plnenej šťuky alebo šťuky - skutočne luxusné a kráľovské jedlá. Avšak, aby ste sa uspokojili a prekvapili svojich hostí, môžete s oveľa menšou námahou. A dnes môžete vidieť sami!
Horúce občerstvenie z lososa
zloženie:
- filé z lososa (čerstvé) - 400 g;
- slanina - 12 plátkov;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- bazalka - 6 pobočiek;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
Pre omáčku:
- kyslá smotana - 1 položka;
- červený kaviár - 1 čajová lyžička;
- citrón - 1/4 ks;
- Melissa - 1 balík.
príprava
Rozdelíme losos na 12 tenkých plátkov. Soľ, korenie, posypeme citrónovou šťavou. Pre každý z nich položíme listy bazalky a oba so slaninou navalíme. Opravíme ho špáradlami a položíme ho na plech na pečenie pokrytý fóliou. Pečieme iba 3 minúty v rúre, ohrejeme na 180 stupňov. Medzitým zmiešame kaviár so zakysanou smotanou, sekanou citrónovou drťou a nakrájanými zelenkami citrónového balzamu. A s touto omáčkou a zeleným šalátom slúžime zrelé kotúče.
Snack z morských rýb
zloženie:
- filety z rýb - 1 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- bieleho octového octu - 2 lyžice. lyžice;
- mäta - 3 vetvy;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
Pre omáčku:
- majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- prírodný jogurt - 3 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- mäta - 1 strapec;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Beat v mixéri jemne nakrájanú cibuľu, mätu, citrónovú šťavu, maslo a ocot. Solim, korenie a namočte v tejto marinade nakrájame na rovnaké kusy rybieho filé (2 hodiny na chladnom mieste).
Zmiešajte všetky zložky omáčky a skryte ich v chladničke. Kocky nakrájame pomocou papierových uterákov, strúhame ich na špíz a hneme ich na gril. Rozkladáme na tanieri a chladenú omáčku, ktorú predkladáme samostatne - na omáčke.
Paradajky plnené ančovičkami
zloženie:
- rajčiny - 8 ks;
- sardely - 100 g;
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- strúhanka - 100 g;
- olivový olej - 6 lyžice. lyžice;
- oregano (suché) - 0,5 čajových lyžičiek;
- petržlen - 1/2 lúč;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Paradajky nakrájame na polovicu, odstráňte semená a časť buničiny. Posypeme soľou a necháme 15 minút, zatiaľ čo v polovici masla nakrájame jemne nakrájanú cibuľu, až kým nie je zlatá. Pridajte nakrájanú ančovičku, petržlenovú zeleninu a cesnak vložený do lisu.
Po 5 minútach vložte kapary, soľ a korenie. Miešajte a odstráňte z tepla. A keď sa mleté mäso ochladí, naplňte ho paradajkovými košmi (ak je šťava pridelená, je lepšie ju vypustiť), posypte ho strúhankami vyprážanými nad zvyškom oleja a pošlite ju pol hodiny do rúry, ohriate na 180 stupňov.