Salo - produkt, ktorý ľudia používajú po stáročia, prirodzene získali veľa foriem a odrôd varenia. Ale je celkom možné, že niektoré z nich sú pre vás nudné, preto odporúčame, aby ste nielen diverzifikovali svoje menu, ale tiež sa naučili z inej strany chuť toho, čo sa zdá byť pre nás obvyklým tukom.
Ako variť pečený sardín s ajikou v rúre vo fólii - recept
zloženie:
- tuk - 2 kg;
- adzhika (vaše obľúbené) - 300 g;
- soľ.
príprava
Prístup k výberu tuku je vždy s osobitnou opatrnosťou a zodpovednosťou, pretože je veľmi ťažké variť niečo vynikajúceho zo zlého alebo starého produktu. Ak ste si zakúpili veľmi čerstvý tuk a počas trepania sa správa ako puding, je lepšie, aby mal aspoň jeden deň, alebo dokonca dvaja, kto by mal ležať v chladničke alebo mrazničke, mráz nijako neovplyvní jeho vlastnosti. Po správnom umytí tuku umyte pokožku kefkou a tvrdou špongiou pod teplú vodu, vysušte ju a nakrájajte na veľké kusy. Oni sú dobre pokrytý Adžikou, podľa vášho uváženia, môžete pridať korenie a dať ich do hrnce (smaltované) pod útlakom. V tejto forme by mal tuk zostať asi dva dni a niekoľko hodín pred pečením, vylúhovať, urobte to asi tak, akoby ste mali moriacu kešu. Teraz každý kus tuku zabaľte do fólie a pošlite do predhriatej rúry na 200-220 stupňov po dobu 15-20 minút, závisí to od veľkosti kusov. Po vytiahnutí z rúry ju namažte tukom, ktorý sa oddelil a po ochladení ho umiestnite do samostatných vreciek v mrazničke na uskladnenie.
Rolovať tuk v rúre vo fólii
zloženie:
- bravčová masť čerstvá (s hrúbkou asi 2 cm) - 1 kg;
- cesnak - 5 zubov;
- rasca;
- paprika;
- čierny korenie (zem);
- chile (zem);
- soľ.
príprava
Výber tuku v tomto receptúre je tiež veľmi dôležitý, pri nákupe vrstvy alebo vrstiev takéhoto tuku je potrebné skontrolovať, či je koža ľahko oddelená. Treba tiež poznamenať, že taká časť, ako je puzanina, vám nebude vyhovovať. Venujte zvláštnu pozornosť štetinám, ak je pokožka nedostatočne pripravená, je lepšie opustiť túto voľbu. No, ak stále máte kúsok tuku na koži, v ktorej sú niektoré štetiny, potom ho opláchnite cez otvorený oheň, po ktorom umyte pokožku kovovou kuchynskou špongiou a teplou (nie horúcou) vodou. Potom oddeľte pokožku od vrstvy tuku, tuku samotnú soľ, množstvo soli by sa malo použiť o niečo viac ako pri bežnom vyprážaní mäsa, potom posypeme cesnakom, korením, rozemleté na platne. Po stočení tuku do zvitku a zabalení do kože, teraz budete potrebovať kulinársky závit, ktorý ho pevne spojí. Balené do fólie tak, aby roztavený tuk netečie do pekáča, pošlite ho do už zahriatej rúry na 180 stupňov po dobu 1 ½ hodiny.
Solený tuk v rúre vo fólii
zloženie:
- slaná soľ - 0,5 kg;
- koriander (zem);
- cesnak - 4 zuby;
- horčica suchá;
- rasca;
- paprika;
- čierny korenie (zem);
- chile (zem);
- soľ.
príprava
Tuk nakrájajte s príliš malými tyčinkami, ak má na sebe vrstvu soli, potom sa musí vyčistiť