Galuški je národné a veľmi populárne ukrajinské jedlo, ktoré sa podáva samostatne s kyslou smotanou alebo polievkou. Existuje veľa rôznych receptov na varenie tohto jedla, ale zvážte s vami niektoré z nich.
Ako variť boršč s knedličkami?
zloženie:
- kurča - 1 kg;
- zemiaky - 2 kg;
- kapusta - 1 hlava;
- mrkva - 3 kusy;
- repa - 1,5 kg;
- žiarovka - 3 kusy;
- rastlinný olej - 100 ml;
- slaná soľ - 100 g;
- cukor - 30 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- ocot - na chuť;
- korenia.
Pre knedle:
- voda - 1 l;
- vajcia - 2 kusy;
- pohanková múka - 500 g;
- soľ.
Na odoslanie:
- kyslá smotana - na chuť;
- greeny.
príprava
Teraz vám poviem, ako pripraviť boršč s ukrajinskými knedlíky . Vezmeme malé kurací mäso, nakrájame na malé porcie, umyjeme ju a dáme do veľkého hrnca. Potom nalejte asi 5 litrov vody, pridajte soľ na chuť a položte na stredný oheň. Keď polievka polieva, znížte plameň, odstráňte penu vytvorenú na povrchu, hodte vavrínovitý list a korenie podľa vkusu.
Varenie vývaru, kým nie je mäso pripravené. A touto dobou pripravujeme zeleninu. Zemiaky sa čistia, umyjú, nakrájajú na kusy. Zelná reza, repa, mrkva a cibuľa sú čistené a umyté. Nakrájame cukrovú repu na tenké prúžky, mrkva rozotrieme na veľkom strúhadle a nakrájame cibuľu a petržlenovú koreň nožom.
Teraz pripravujeme pečienku: pridáme cukrovú repu, zmiešame ju s cukrom, posypeme malým octom, vložíme do panvice, nalejeme trochu kuracieho vývaru a nakrájame na mäkký.
V ďalšej panvici odovzdáme mrkvu z rastlinného oleja, cibuľu a koreň petržlenu. Pripravený filter kuracieho vývaru, nalejte do čistej panvice a opäť priveďte do varu.
Kuracie mäso posunieme do samostatnej misky a chvíľu odložíme. Slaný tuk necháme cez mlynček na mäso. Vo vriacej vývaru hádzať plátky zemiakov a biele kapusty zŕnané kapustu.
Po 15 minútach rozložte zeleninovú pečenú omáčku a na chuť vložte paradajkovú pastu, sekanú slaninu, soľ a čiernu mletú papriku. Dobre rozmiešajte jedlo a varíme na dobu dlhšiu ako 5 minút. Potom vypnite oheň, zakryte vrchnák a nechajte naplniť. Teraz vám povedia, ako správne uvariť knedle. V hrnci nalejte 1 liter vody, trochu podsalivaem, priveďte do varu a jemne vylejte polovicu múky. Dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, vyberte panvicu z ohňa a keď sa zmes ochladí, rozdrobte ju na dve vajcia a vylejte zvyšnú pohánkovú múku. Znova dôkladne premiešajte cesto. Vo veľkej hrnci variť soľnú vodu a rozotrite cesto s lyžicou, tvoria knedle. Minúty až tri minúty ich hodíme späť do šľahača a potom ich položíme na taniere, nalejeme boršč, ochutíme kyslou smotanou, posypeme jemne nakrájanými bylinkami a okamžite slúžime.
Ako variť polievku s knedličkami?
zloženie:
Pre polievku:
- kurča - 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- žiarovka - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- celozrnný koreň - 0,5 ks;
- tučné bravčové mäso - 50 g;
- korenie, byliny.
Pre knedle:
- múka - 250 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- voda 50 ml;
- soľ.
príprava
Ponúkame ešte jeden recept, ako urobiť polievku s knedličkami v Poltave. My sme umyť kurča, naplniť ju studenou vodou a dať na stredné teplo. Varenie mäsa 25-30 minút po varení vývaru. Žiarovka sa vyčistí a úplne vloží do panvice. Odstráňte penu z vývaru.
Zemiaky sa čistia a nakrájajú na malé kúsky. Tiež mletie mrkvu a zeler. Salo nakrájame na malé kúsky a smažíme na panvici tak, aby sa celý tuk roztavil a potom sme prešli zeleninou.
Teraz prejdite do ďalšej etapy: ako variť chutné knedle. Prebrúsime múku, prehĺbime ju, nalejeme do vody, dajte mäkké maslo, vajcia a soľ. Všetko zmiešajte, pretlačte cesto na vlajku a nakrájajte knedlíky s hrúbkou 2 cm. Kuriatku vyčistite z vývaru, pridáte do neho zemiaky a varte 10-15 minút. Potom sme dal pečené zeleninu so slaninou, knedle, podsalivaem polievka, nalial do porcií a slúžil na stôl.