Plnené ryby sú spravidla varené celé a pečené v rúre, tak vo fólii, ako aj na plechu na pečenie. Plnka na mleté mäso môže byť zelenina, niekedy mäso, rovnako ako obilniny, ktorej chuť v kombinácii s teplom je veľmi dobre kombinovaná s chuťou rýb, čím sa jedlo šťavnaté a voňavé.
Ako a čo robiť ryby na pečenie v rúre, budeme hovoriť v receptoch nižšie.
Ryby plnené ryžou a pečené v rúre
zloženie:
- celá jatočná kost - 3 kg;
- bravčové krk - 300 g;
- ryža - 2/3 šálky;
- vajcia - 2 kusy;
- citrón veľký - 1 ks;
- cibuľa, veľká - 2 ks;
- čierne čerstvé mleté korenie;
- pečivo na chlieb;
- soľ.
príprava
Pri vyčistení mŕtveho mäsa rýb sme škrabance šupy, znížiť hlavu zhora na hrebeň a vytiahnuť vnútorné. Potom jemne zlomiť hrebeň a odstrániť kožu "skladovanie", postupne rezanie nožnice mäso po obvode a v rebrách. Plaky, chvost a hlava zostávajú na koži.
Bravčové mäso, cibuľa, filé a varená ryža vo vode, až kým nie je pripravený dvakrát alebo trikrát prejsť cez mlynček na mäso, soľ, korenie, pridajte vajcia, šťavu jedného veľkého alebo dvoch malých citrónov a dobre premiešajte.
Teraz mazame pokožku zvnútra s citrónom, soľou, korením, obratom a ryby nie veľmi tesne.
Jadro sme rozložili na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pod chvostom a plutvami položte fóliové listy, posypte strouhaním, aby ste sa počas varenia nelepili a nelepte. Pečieme rybu deväťdesiat minút pri teplote 190 až 200 stupňov. Desať minút pred koncom rozvinieme fóliu, aby sme poškodili chvost a plutvy.
Ryby necháme úplne vychladnúť, aby ich zdobili podľa našej chuti a predstavivosti a priniesli našu krásu na stôl.
Ryby plnené zo zeleniny pečenej v rúre
zloženie:
- celý kapor kapra - 2 kg;
- mrkva - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- rajčiaky - 1 ks;
- citrón - 1 kus;
- cibuľa, veľká - 1 ks;
- čierne čerstvé mleté korenie;
- rastlinný olej;
- soľ;
- zelený kôpor .
príprava
Carp štádia jatočných tiel, odstráňte chvost a hlavu, opláchnite a urobte päť najlepších
Medzitým pripravená cibuľa, mrkva a sladká paprika, nakrájame na krúžky a smažte oddelene v panvici s rastlinným olejom. V marinovanom mäse rýb položte plátky citrónu, plátky paradajok a vyprážanú zeleninu, nakrájajte plátky citrónu na plátky a posypeme kôprom. Ryby položíme na fóliu, namaskujeme rastlinným olejom, pokryjeme rovnakým mazaným plechom a utesníme. Pečeme v rúre 200 stupňov po dobu 30 minút. Potom odstráňte hornú vrstvu fólie a prilepte ďalších desať minút pri maximálnej teplote.