Z cukety môžete variť rôzne lahodné pokrmy: guláš, fritters, koláč, koláč, rôzne konzervy a dokonca squash.
Omáčka z cukety a paradajok na cestoviny na zimu
zloženie:
- mladé cukety - 5 ks;
- mäsité paradajky - 8 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- cukor - 1,5 dezertnej lyžice;
- kuchynská soľ - 1 dezertná lyžica;
- slnečnicový olej - 70 ml;
- stolový ocot - 60 ml;
- čierne korenie - 2/3 lyžičky.
- koriander - 2/3 lyžičky.
príprava
Pripravené (umyté) mladé cukety, zrelé mäsité paradajky a šťavnatá cibuľa sa rozdrvia na kocky. Na priloženú dosku položíme veľkú hlbokú pálenicu, nalijeme potrebné množstvo oleja a pri varení rozširujeme jej lúč spolu s cuketou. Keď vidíme, že zelenina je mäkká a transparentná, pridávame do nej naše drvené paradajky, ktoré sú ihneď posypané kuchynskou soľou a na neutralizáciu kyseliny pridáme cukor. Ďalej uvádzame voňavé čierne korenie, mletý koriander, premiešame a minimalizujeme plameň ohňa na minimum. Vyberte panvicu z ohňa, ponorte do nej mixér, otočte ju strednou rýchlosťou a potom všetku zeleninu brúste do stavu vzduchového pretlaku. Pošleme všetko znova na platňu na platňu a keď sa omáčka začne variť, odložíme ju bokom a okamžite ho rozložíme cez nádoby, vypálené v rúre. Korkovú túto nádhernú cuketovú omáčku na zimu.
Omáčka z cukety a zemiakov
zloženie:
- cuketa (stredná) - 4 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- rajčiaková šťava - 800 ml;
- zmes papriky - na chuť;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky.
príprava
Kukurica spolu s olúpanými hľuzami zemiakov rozrezaných do rovnakých centimetrov kociek. Olúhané žiarovky sú čo najmenšie s ostrým nožom. Vo veľkom hrnci z nehrdzavejúcej ocele zahrejeme slnečnicový (rafinovaný) olej, po ktorom vložíme do nej všetky rastlinné dreň. Smažte ich až do mäkkej a po pridaní zemiakov k nim, postupujte podľa cibule a vyplňte všetko predtým pripravenú paradajkovú šťavu. Zavádzame kuchynskú soľ zeleniny do zeleniny, posypané zmesou rôznych paprík a minimalizujeme oheň na minimum, varenie neporovnateľnej omáčky 35-40 minút. Potom ju rovnomerne rozložte na sklenené nádoby, sterilizujte nad parou, pokryte ich vriacimi železnými viečkami a zatlačte ich na doraz.