Sleďový olej je elementárny svačink, ktorý sa varí veľmi rýchlo a môže sa rozotrieť na toast a podávať so šalátom alebo jednoducho ako občerstvenie. Kanapky so sleďovým olejom sú dobré nielen pre teplé nápoje, ale môžu sa stať aj súčasťou večere, pretože na rozdiel od celého sleďa je ľahšie vziať so sebou olej a ľahšie ho používať. Stručne povedané, nie je to jedlo, ale súvislý ideál. Poďme variť!
Sleďový olej - klasický recept
zloženie:
- Maslo - 185 g;
- filé mierne nasoleného sleďa - 80 g.
príprava
Ak chcete ochrániť seba a hostí pred nepríjemnými prekvapeniami pred varením oleja, prezrite si rybie filé na prítomnosť zvyškov kostí obličiek. Ak nejaké existujú, vymažte ich. Ošúpané filé vložte do miešača misiek a čistejšie s mäkkým olejom. Ak nie je mixér, môžete preskočiť rybu s olejom cez mlynček na mäso, dobre, a ak mlynček nefunguje, zmiešajte ingrediencie s vidličkou, kým nie je jednotná. Tým sa dokončí príprava sleďového oleja, základňa je tam a je možné ho diverzifikovať svojimi vlastnými prídavkami podľa vášho vkusu. Začnite s jednoduchými prísadami, ako sú čerstvé bylinky a čerstvá mletá paprika.
Lahodný sleď so mrkvou
Tento recept na sleďový olej obsahuje mrkvu a majonézu - prvý pridáva do misky malú farbu a sladkosť a druhý robí maslo mäkkou.
zloženie:
- maslo - 86 g;
- sleďové filé - 90 g;
- majonéza - 55 g;
- horčica - 20 g;
- mrkva - 67 g.
príprava
Ošúpané mrkvy sú varené v plnom rozsahu, ale nie varené v pyré. Túto mrkvu rozotrejeme na jemné strúhadlo a zmiešame ju s horčicou a majonézou. Prejdeme slede cez mlynček na mäso spolu s maslom alebo jednoducho ho miesime vidličkou, aby sme získali hmotu podobnú pyre. Pridajte sleďový olej do zmesi mrkvy a dôkladne premiešajte. Ak je občerstvenie príliš hrubé - pridajte viac oleja. Tiež skontrolujte olej pre slanosť - ak sleď nie je dostatočne slaný, možno budete potrebovať malý štipku soli.
Sleď s roztaveným syrom doma
Okrem majonézy je možné urobiť maslo mäkšie a príjemnejšia ochutnávka taveného syra môže pomôcť. Nebojte sa pridať do rybieho filé - tvoria nádherný pár.
zloženie:
- tavený syr - 135 g;
- maslo - 180 g;
- mlieko - 50 ml;
- šťava a kôra polovica citróna;
- červená paprika - 2 g;
- filé z údeného sleďa - 230 g;
- greeny.
príprava
Maslo pretrepte pri teplote miestnosti s roztaveným syrom a mliekom, kým sa nedosiahne homogénna a vzdušná hmota. Zmiešajte maslo s kôstkovou a citrónovou šťavou, pridajte štipku červenej papriky a nakrájanú zeleninu. S vidličkou stlačte vykostené filé údeného sleďa a premiešajte s maslom a syrovou hmotou. Skúsime olej a pridajte korenie podľa vlastného uváženia.
Ako variť sleď?
Ak chcete pridať textúrový olej, môžete ho miešať s jemne nakrájanou čerstvou zeleninou a bylinkami. Občerstvenie je možné podávať na večierku na samostatnej miske, obklopenej vopred pripravenými toastmi alebo sušienkami, aby každý hosť mohol samostatne postaviť svoj vlastný sendvič so sleďovým olejom.
zloženie:
- Maslo - 187 g;
- sleďové filé - 90 g;
- sladká paprika - 40 g;
- fialová cibuľa - 40 g;
- greeny;
- mlieko alebo smotana - 30 ml.
príprava
Odstránime sleďové filé z pozostatkov kostí z pobrežia a porazíme ich mixérom spolu s mäkkým maslom a krémom. Samostatne nakrájame sladkú papriku a cibuľu s bylinkami, pridáme zeleninu do masla a premiešame, mäkké alebo necháme pol hodiny stáť v chladničke.