Mnohokrát sa každý z nás mýlil pri kúpe soľného sleďa, potom príliš slaný a potom úplne nesolejovaný. Navrhujeme pokúsiť sa kúpiť čerstvého sleďa, ale slaniť ho sami a cítiť rozdiel.
Ako soľ čerstvého celého sleďa v slanom náleve doma - recept
Pri solení môžete mať čerstvý aj mrazený sleď, len to musí byť rozmrazený postupne a nie v horúcej vode. Najlepšie je dať do nádoby s vekom tak, aby ryby neabsorbovali cudzie pachy a neponiakajú iné výrobky s ich vôňou a rozmrazujú ich v chladiacom priestore.
zloženie:
- sleď - 2 kusy;
- klinčeky - 4 púčiky;
- soľ - 150 g;
- bobkový list - 3 ks;
- cukor - 50 g;
- pepř voňavý a čierny hrášok - 3 ks;
- voda - 1 l;
- koriandrové semená - 10 g;
- korenené bylinky.
príprava
Pri príprave soľanky sme nastavili, aby sa voda zapálila na sporáku, hneď ako začala variť, vložili sme všetky ingrediencie a nechali ju variť jednu minútu a potom sme ochladili na izbovú teplotu a zakryli ju pokrievkou. Rozmrazený alebo čerstvý sleď je pre mňa dobrý, odstraňujeme žiabre, môžeme tiež odrezať chvost, aby sme šetrili miesto. Vložíme do kontajnera so zadnou časťou alebo na jeho boku tak, aby soľanka úplne zakryla ryby a naleje už ochladený odvar. Takže pri izbovej teplote slede by mala stáť tri hodiny a potom ju odobratíme v chladničke, prirodzene ju pokryjeme viečkom. O dva dni neskôr je sleď pripravený, najlepšie je vytiahnuť zo slaného roztoku, aby nedošlo k pretečeniu.
Ako správne soľ sleďa úplne doma - recept
Tento recept bude slieňovať sleď veľmi rýchlo, doslova denne. Tajomstvo spočíva v tom, že je spájané celkom, ale vypitvané, a preto je soľ lepšie preniknúť do mäsa.
zloženie:
- sleď - 1 ks;
- cukor - 25 g;
- soľ - 90 g;
- Provencálne byliny - 10 g;
- horčičný prášok - 5 g;
- bobkový list, mletý čierny korenie.
príprava
Takže vezmite sleď, jeho dobrú moju, vyrežte brucho, zoberte všetky vnútornosti, ak je mlieko alebo kaviár, nechajte odpočívať. Použitím nôžu, sme tmavo sfúknuť tmavý film vnútri brucha tak, že to nezkazí chuť a odstrániť žiabre. Zmiešajte soľ s cukrom a koreninami v jednej miske a hlboko ich pretrepte so sleďou, obzvlášť dobre spracované vnútorne pozdĺž chrbtice. Teraz potrebujeme pergamen alebo novinový papier, pevne zabaľte kostru a vložte ho do plastového vrecka, dobre ho viazame a vložte do chladničky. Po dni, keď je sleď pripravený, ostane len na umývanie pod studenou vodou zo soli, nakrájajte a trochu nalejte do oleja.