Majonéza je neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedál. Saláty, občerstvenie, sendviče, kotlety a ryby - väčšina ľudí si tieto predmety nepredstavuje bez majonézy. Na výkladoch nájdete obrovské množstvo rôznych majonéz. Na oveľa chutnejšiu a užitočnejšiu majonézu, varenú doma. Pripravte domácu majonézu pod vedením každej hostiteľky. Rôzne kuchárske tipy - od jednoduchých po najťažšie, vám umožňujú získať vašu obľúbenú omáčku z prírodných produktov. Tu sú recepty, z ktorých sa naučíte, ako urobiť majonézu doma.
Recept na domácu majonézu
Príprava majonézy doma trvá veľmi málo času. Na výrobu omáčky potrebujete nasledujúce zložky: 700 ml rastlinného oleja, 3 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžička soli, 1 lyžička horčice, 2 čajové lyžičky cukru, 3 veveričky.
Bielkoviny, citrónová šťava, soľ, cukor a horčica by sa mali zmiešať v jednej miske a šľahať miešačom. Keď sa hmota stáva homogénnou - tenký pramienok naleje do rastlinného oleja a pokračuje v šľahanie. V mixéri sa majonéza ďalej šľaha, až kým nezíska svoju charakteristickú konzistenciu.
Ak je domáca majonéza príliš hustá alebo sa objavujú kusy, mali by byť zriedené malým množstvom varenej vody a opatrne miešané lyžičkou.
Majonéza na žĺtkach domácej prípravy
Pre domáce majonézy na žĺtky sú potrebné: 2 žĺtky, 120 ml slnečnicového oleja (možno nahradiť olivovým olejom), 1 lyžička citrónovej šťavy (možno nahradiť ocotom), 1/2 čajovej lyžičky cukru, 1/2 čajovej lyžičky horčice, soli. Než si vyrobíte domácu majonézu na žĺtkoch, musíte pripraviť mixér alebo špeciálny šľahač. Mixér môže variť majonézu oveľa jednoduchšie a rýchlejšie, ale v jeho neprítomnosti je vhodná aj koruna.
Zmiešajte žĺtky soľou, cukrom a horčicou, až kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť. Veľmi pomaly nalejte olej do žĺtkov a pokračujte v miešaní zmesi, až kým nebude hladká. Množstvo oleja závisí od hustoty majonézy, takže môžete nastaviť množstvo éterického oleja oko počas procesu šľahania. Nakoniec by ste mali pridať citrónovú šťavu na majonézu, znova poraziť celú hmotu dôkladne so zmiešavačom a vložiť do chladničky na chladenie.
Recept na varenie majonézy bez vajec
Ukazuje sa, že domáca majonéza môže byť varená s vajíčkami a bez nich. Na prípravu majonézy bez vajec sú potrebné nasledujúce zložky: 100 g mlieka, 150 ml rastlinného oleja, 2 lyžice horčice, 2 lyžice citrónovej šťavy. Mlieko sa zohreje na izbovú teplotu, naleje do neho olej a roztiahne túto kvapalinu do hladkej. Potom pridajte horčicu, citrónovú šťavu a soľ. Celú zmes dobre premiešajte. Pripravená majonéza sa musí ochladiť.
Pridaním ďalších prísad do majonézy môžete získať výbornú omáčku na rôzne jedlá:
- cesnak. Pred pridaním cesnaku do majonézy sa musí prejsť lisom. Cesnaková majonéza je perfektne kombinovaná so všetkými pokrmmi z mäsa;
- syr. Syr by mal byť tretí na jemné strúhadlo pred pridaním k majonéze. Táto omáčka je najvhodnejšia pre zeleninové pokrmy;
- greeny. Jemne nakrájané zeleniny dávajú majonéze silnejšiu chuť. Majonéza s bylinkami dokonale dopĺňa rybie pokrmy;
- olivy a citrónovú kôru. Tieto ingrediencie dávajú domácej majonézii chuť stredomorskej omáčky. Táto majonéza je najvhodnejšia pre zemiaky.