Polievka s perličkou a hubami je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť a vôňu so zdravotnými výhodami. Táto polievka je bohatá na živiny a je ideálna pre pôst, ak je varená bez mäsa.
Recept na hubovú polievku s perličkovým jačmeňom
zloženie:
- 100 g sušených bielych húb;
- 3,5 šálky horúcej vody;
- 2 litre hovädzieho, kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- 1 pohár perličkového jačmeňa;
- 2 šálky kyslej smotany;
- 2 lyžice múky;
- soľ a korenie;
- kyslá smotana na obloha;
- petržlenové zelené na ozdobu (voliteľné).
Namočte huby do horúcej vody vo veľkej, tepelne odolnej miske. Nechajte stáť 1 hodinu. Opojte huby dobre, aby ste odstránili piesok a nechajte ho asi hodinu.
Vezmite huby z vody, nakrájajte na veľké kusy a odložte ich do inej misy.
Varenie vody v hrnci a pridajte perličkový jačmeň. Obal a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte pod vekom asi 1 hodinu.
V strednej miske zmiešajte zakysanú smotanu, múku a malé množstvo horúceho vývaru. Obsah misky nalejte do horúcej polievky a stále sa miešajte na strednom ohni, kým nedosiahne varenie. Pridajte korenia.
Odstráňte polievku s perličkovým grilom a hubami z ohňa a podávajte s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.
Koľko upečie perličkový jačmeň v polievke?
Ak chcete vytvoriť perlovú drobivú krupicu, pridajte do misky 1 šálku perličkového jačmeňa, štipku soli a 2 šálky vody. Prineste všetko do varu. Znížte teplo, zakryte a varte asi 30 minút (až do zmäkčenia, kým sa voda nevysunie).
Spracované týmto receptom sú krupice ideálne pre provenkovú hubovú polievku s perličkovým jačmenom. ktorý sa varí z čerstvých šampiňónov.
Recept na hubovú polievku s perličkovým jačmeňom
zloženie:
- olivový olej;
- 1 bulharský korenie strednej veľkosti;
- 500 g čerstvých šampiňónov;
- 2 drvené strúčiky cesnaku;
- 1 stredná žiarovka;
- 3 šálky (0,75 litra) kuracieho vývaru alebo ľahkého zeleninového vývaru;
- 1,25 šálok pripraveného perličkového jačmeňa;
- 2-3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 2-3 lyžičky. opekaný sezamový olej;
- 20 g čerstvej nakrájanej tymiánu (alebo 1 lyžica sušeného tymianu);
- 10 gramov nakrájanej čerstvej šalvie (alebo 1/2 lyžičky suchého šalvia);
- nakrájanú cibuľu na ozdobu.
Opravte huby dobre, aby ste odstránili piesok. Vezmite huby z vody, nakrájajte na veľké kusy a odložte ich do inej misy.
Vo veľkej hrnci olivový olej zahrejte na strednom ohni. Pridajte huby, niekoľko štipiek soli a trochu čerstvej mletého korenia.
V tej istej panvici zohrejte ešte viac oleja na strednú teplotu. Pridajte cibuľu a smažte ju, až kým nebude jemná a zlatá. Bude to trvať asi päť minút. Pridajte varený jačmeň, dve polievkové lyžice sójovej omáčky a vývaru. Priveďte do varu. Vložte huby späť do panvice a varíme na strednom ohni ďalších dvoch až troch minút. Odstráňte z tepla, pridajte sezamový olej a korenie podľa chuti. V tomto okamihu môžete pridať ďalšiu lyžicu sójovej omáčky alebo sezamového oleja.
Hubová polievka s perličkou slúži na stôl s nakrájanou zelenou cibuľou, tymianom a šalviou.