V teplých dňoch je dobré variť nejakú studenú polievku, napríklad červenú polievku. Svekovnik je tradičné jedlo ruskej kuchyne z kategórie borsch, podobné polievky sú známe v národných kulinárskych tradíciách východoeurópskych a pobaltských krajín.
Spočiatku zloženie červenej repy nezahŕňalo mäsové prísady, v súčasnosti existujú možnosti s mäsom. Existuje mnoho receptov na prípravu studenej červenej červenej polievky, pretože varenie je živé a pohyblivé umenie.
Klasické receptúry studených červených repy naznačujú veľmi jednoduchý prípravok na báze kefír a / alebo rastlinných (a / alebo bylinných) vývarov (repa, šťuka, žihľava atď.) S prídavkom mlieka. Na červenej repy, samozrejme, pridajte červené repy (niekedy marinované) a čerstvú zeleninu (cibuľu, uhorku atď.). Bezprostredne pred podávaním v červenej repy pridajte tvrdé vajce, zemiaky a kyslou smotanou, ako aj cesnak a zeleninu (kôpor, petržlen a ostatné bylinky).
Klasický recept na studenú červenú červenú polievku
zloženie:
- mladá repa s vrcholmi - 3 kusy;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- cibuľa zelená - 5-8 perie;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- ocot 3% -5% prírodný - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kŕmený chren - 1 čajová lyžička;
- kmín (semená);
- petržlen a kôpru;
- soľ;
- prášok čierneho korenia;
- kyslá smotana je prirodzená.
príprava
Vareňme zemiaky "v uniforme", varíme 20-25 minút a ochladíme v studenej vode. V inom hrnci varíme tvrdé vajcia. Zároveň pripravíme vývar z červenej repy.
Repa s vrcholmi sa umyje a vyčistí. Koreňová plodina sa rozreže na malé krátke podlhovasté kusy alebo kocky. Prelomíme topy.
V samostatnej hrnce vyplňte repu s vodou (1-1,5 litra) s kmínom a octom (1 polievková lyžica - ocot uchováva farbu repy) a položte panvu na oheň.
Varenie cukrovej repy asi 20-30 minút, pridajte vrcholy, varíme ďalších 3 minúty a vypáliť oheň. Vychladzujte vývar, aby ste mohli položiť panvicu do širšej a menšej kapacity so studenou vodou. V hotovej vývaru pridajte zvyšný ocot - na vkus.
Zvyšok pripravujeme. Varené zemiaky sú čistené a rezané ľubovoľne, ale nie príliš jemné, a uhorky rozrezávajú malé podlhovasté kusy. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu, zvyšok zeleniny a cesnak. Vyrežte varené vajcia. Sakra nastrouhaný na strúhadle.
Všetko pripravené, pridajte do panvice s vývarom. Alebo môžete rozložiť všetko trochu na taniere, a potom pridajte vývar z repy a varené repy s vrcholmi - bude ochladiť tak rýchlo. Teraz môžete naliať a pepř. Podávajte s kyslou smotanou. Ako aperitív môžete podávať pohár vodky, trpkej alebo bobule tinktúry.
Chcete to? Recept na studenú červenú červenú polievku s mäsom môže vyzerať rovnako ako predchádzajúci recept (pozri vyššie). Len pridajte do polievky pripravené varené mäso (akékoľvek), nakrájajte na malé kúsky.
Recept na studenú červenú červenú polievku s kefír a šunkou
zloženie:
- repa mladý malý - 2 ks;
- kefír - 0,5 l;
- citrón;
- šunka klobása alebo slanina, hruď - asi 300 g;
- čerstvá uhorka - 2-4 kusy;
- reďkovka - asi 200 g;
- zemiaky mladé - 2-4 ks;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- cesnak - 2 klinčeky;
- semená kmínu;
- kyslá smotana.
príprava
Vyčistená repa sa varí 20 až 30 minút v 2-3 poháre vody so semenami rasca, potom ochladíme a nakrájame na malé kocky, posypeme citrónovou šťavou, aby sme zachovali farbu.
Zemiaky a vajcia variť, ochladzovať, čisté a rezané. Tiež rez náhodne reďkovky, uhorky a šunka klobása. Nakrájame jemne zeleninu a cesnak. Rozložíme na tanieroch trochu zo všetkých pripravených zložiek a nalejeme prísady so zmesou jogurtu s napnutým repným vývarom (2: 1 alebo 3: 1). Polievka by sa nemala príliš likvidovať. Podávajte s kyslou smotanou.