Skvelá pomoc pre začínajúcich syrárov bude našimi receptami z tvarohu a mlieka.
Domáce tvrdé syry z tvarohu a mlieka
Tento tradičný recept na domáce tvrdé syry je neuveriteľne obľúbený u mnohých žien v domácnosti. Dôvodom je nielen jednoduchosť samotného receptúry, ale aj možnosť meniť tvrdosť hotového výrobku zmenou času varenia.
zloženie:
- tvaroh - 680 g;
- mlieko - 940 ml;
- sóda - 5 g;
- soľ - 10 g;
- maslo - 35 g;
- vajcia - 2 ks.
príprava
Breadový syr z tvarohu a mlieka je oveľa jednoduchšie, ak používate mäkký tvaroh, ktorý je oveľa ochotný roztaviť. Naplňte tvaroh mliekom, vložte riad so zmesou na strednú teplotu a nechajte varte, kým nadbytočná srvátka nevyjde. Súčasne sa začne topiť tvaroh a zhromažďovať sa vo veľkých zhlukoch. Hneď ako sa to stane, vyhoďte tvaroh a pripravte riad na varenie syra. Takéto jedlá by mali byť nelepivé a mať hrubé dno a steny.
V pripravenej panvici hádzať maslo, dajte tvaroh a všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu. Všetko dohromady varíme plastovú hmotu na strednom ohni, kým sa nestane homogénnym. Hotové syry z tvarohu a mlieka, vložte do akejkoľvek vhodnej formy a nechajte zmraziť.
Recept na domáce syry z mlieka a tvarohu
Pridaním dodatočných mliečnych výrobkov, ako napríklad kyslej smotany, pomáha zvyšovať obsah tuku hotového syra a priaznivo ovplyvňuje jeho chuť a konzistenciu.
Tento syr je oveľa mäkší ako ten predchádzajúci a viac ako Adyghe.
zloženie:
- mlieko - 1,1 l;
- tvaroh - 430 g;
- kyslá smotana - 210 g;
- hrst zelenej cibule;
- vajcia - 2 kusy;
- sójová omáčka - 25 ml;
- štipka zemského kmínu.
príprava
Predtým, než si vyrobíte syr z tvarohu a mlieka, položte mlieko na teplo, ale nepríďte do varu. Po bití kyslej smotany s vaječnou a sójovou omáčkou jemne pridajte do horúceho mlieka spolu s tvarohom. Hmota kyslého krému je okamžite obmedzená a potom budete musieť zistiť asi 4-5 minút. Po určitom čase zlikvidujte hmotu a nechajte, kým úplná tekutina nevyčerpala úplne.
Syr z mlieka a tvarohu v multivarke
Režimy s nízkou teplotou vám umožňujú pripraviť obrovské množstvo mliečnych výrobkov pomocou multivark. Príkladom tohto - skvelého domáceho syra, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.
zloženie:
- mlieko - 310 ml;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 65 g;
- tvaroh - 280 g;
- štipka sódy.
príprava
Predhrievajte mlieko v režime "Kasha". Pridajte tvaroh, nastavte "Vykurovanie" a nechajte všetko varené ďalších 15 minút. Výsledná hmotnosť je ponechaná na gázu, takže sa jej podarilo odčerpať nadbytok srvátky. Hustá mliečna zrazenina, vráťte sa do multivariačnej misy, pridajte vaječné šľahané sójou a maslom a nastavte režim "Multigovar" (teplota 80 stupňov) na 10 minút. Tak hmotnosť neustále
Domáce smotanový syr z mlieka a tvarohu
zloženie:
- tvaroh - 380 g;
- mlieko - 65 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 110 g;
- sóda - 5 g.
príprava
Vezmite všetky ingrediencie zo zoznamu s mixérom. Výsledná hmotnosť sa prenesie do nelepivého riadu a nechá sa stáť za stáleho miešania až do úplného roztavenia počas asi 15 minút.