Príprava syra z tvarohu doma je oveľa jednoduchšia, ako sa zdá na prvý pohľad pri prvom štúdiu problému. Po strávení trochu času vám poskytnete sami a vašu rodinu lahodný a najdôležitejšie prírodný a užitočný produkt.
Ako si vyrobiť syr z tvarohu?
Domáce syry z tvarohu môžu byť tvrdé, mäkké alebo roztavené, pastovité. Všetko závisí od receptúry a jemnosti technologického procesu. Avšak všetky početné zmeny znamenajú zavedenie jednoduchých pravidiel, bez ktorých bude ťažké dosiahnuť požadovaný výsledok.
- Syr z tvarohu musí byť vždy prirodzený. Je lepšie ísť na nákup domáceho výrobku na trhu alebo si ho vyrobiť sám od mlieka.
- Nie sú výnimkou a ďalšie zložky receptu: mlieko, maslo, vajcia by mali byť čerstvé, kvalitné, ideálne doma.
- Výhodne použitie na realizáciu receptu nádoby s hrubým dnom a nelepivý povlak.
Domáce syry z tvarohu a mlieka
Syr z tvarohu doma s mliekom môže byť varený s rôznou tukovosťou a jemnosťou. Znížením množstva masla dostanete hustší a menej mastný produkt. V záverečnej fáze varenia sa do sýte môžu pridať plátky sušených paradajok alebo papriky, šunky, slaniny, zeleniny a ďalších prísad.
zloženie:
- tvaroh - 1 kg;
- mlieko - 1 l;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 1 kus;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - 2 čajové lyžičky alebo chuť.
príprava
- Tvarohový syr sa naleje do mlieka a nasadí sa na kachle.
- Zahrejte obsah, kým sa srvátka nezíska za miešania.
- Stlačte hmotu s gázou, pešiak v miske.
- Pridajte olej, sódu, soľ, vajcia a vložte do kachlí.
- Pri nepretržitom miešaní sa varí po varení po dobu 7 minút.
- Preneste tekutý syr z tvarohu a mlieka do vhodnej nádoby, nechajte vychladnúť a zmraziť.
Mrazený syr z tvarohu doma
Je dokonca jednoduchšie vyrobiť roztavený syr z tvarohu doma. Proces roztavovania a doba tepelného spracovania tvarovacej bázy výrazne znižuje prítomnosť miešača, ktorý by mal spracovať základnú látku na maximálnu možnú jednotnosť. Ak je to potrebné, v syrovej mase, po dokončení môžete pridať jemne nakrájanú šunku alebo varené huby, zeleninu.
zloženie:
- tvaroh - 700 g;
- maslo - 150 g;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - 2 lyžičky alebo chuť;
- prísady - na chuť.
príprava
- Roztopíme maslo, pridáme vajcia, premiešame.
- Zmiešajte zmes s tvarohom, nalejte do soli a sódy, nasaďte všetok mixér.
- Premiestnite základňu do hrnca alebo kotla a zohrejte ju, kým sa nedosiahne tuhá štruktúra a všetky pelety z tvarohu sa roztavia.
- Pridajte požadované prísady do roztaveného syra z tvarohu a nechajte vychladnúť.
Tvarohový syr
Každá hostiteľka je schopná vyrobiť mäkký syr z tvarohu doma. Výrobok sa často pridáva do procesu varenia byliniek, čerstvých alebo nakladaných uhoriek, húb a iných prídavných látok, ktoré si možno vybrať, ktoré treba najskôr rozdrviť v mixéri alebo skombinovať.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- maslo - 100 g;
- soľ - na chuť.
príprava
- Ak chcete syr syr s vlastnými rukami, tvaroh je spojený s mäkkým maslom, soľ na chuť, dierovaný mixér na smotanovú textúru.
- Hotový mäkký syr z tvarohu sa umiestni na pár hodín do chladničky.
Tvaroh s bylinkami - recept
Vynikajúci domácký tvaroh so zeleninou je pripravený jednoducho ako klasika. Je potrebné doplniť lakonické zloženie produktu s nakrájaným čerstvým kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zmesou niekoľkých bylín. Najmä šťavnaté a čerstvé v rovnakom čase je možné občerstvenie s prídavkom stonky zeleru a uhorky.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- maslo - 100 g;
- celerová stopka - 1 ks;
- kôpor - 1 partia;
- Čerstvá uhorka - ½ ks;
- soľ - na chuť.
príprava
- Tvarohový syr sa zmieša so zmäkčeným maslom, punčovým mixérom.
- Okurek a celer sú rozdrvené v mixéri a pridávame vetvičky kôpru.
- Pridajte zelenú zmes do tvarohu, zopakujte a chvíľu umiestnite hmotu do chladničky.
Domáce tvrdé syry z tvarohu
Domáce tvrdé syry z tvarohu a mlieka podľa chuťových vlastností prekonáva veľa kúpených analógov a na užitočných vlastnostiach sa nerovná. Tvrdosť výrobku priamo závisí od doby trvania varenia roztaveného tvarohu. Minimálny povolený čas tepelného spracovania je 10 minút.
zloženie:
- tvaroh - 1 kg;
- mlieko - 1 l;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajovú lyžičku alebo chuť.
príprava
- Domáci tvaroh sa naleje do mlieka a zahreje sa na pokojný oheň a miešanie.
- Hodiť tvaroh na jemné sito s gázou a stlačiť.
- Preveďte základňu do tvarohu, pridajte maslo.
- Samostatne porazíme malé vajcia so soľou a sódou, nalejeme do tvarohu.
- Hmota zahrievajte s nepretržitým miešaním na pokojnom ohni až do roztavovania a varu a potom aspoň 10 minút.
Syrový tvaroh doma
Pikantný syr z kozieho tvarohu v domácnosti na varenie tak jednoduché ako náprotivky z inej základne. Výsledný produkt bude vynikajúcou alternatívou k drahým elitným odrôdam pochádzajúcim zo Španielska, Francúzska, Holandska alebo Nórska. Ak chcete túto myšlienku realizovať, musíte sa postarať o prítomnosť kozího domáceho tvarohu a mlieka.
zloženie:
- kozí syr - 400 g;
- kozie mlieko - 1 l;
- vajcia - 1 kus;
- sóda - 1/3 lyžičky bez šmýkačky;
- soľ - štipka.
príprava
- Pri zahriatí na varené mlieko pridajte tvaroh a zahrejte, neustále miešajte, až kým nevznikne priehľadné sérum.
- Vypusťte hmotu na sito, ktoré je pokryté látkou a nechajte vypustiť sérum.
- V ešte horúcom syrovom syre pridajte zbité malé vajce, sódu, soľ a starostlivo premiešajte.
- Znova vložte hmotu do rezaného tkaniva, uzatvorte a umiestnite pod lis.
- Za deň bude pripravený syr z kozieho tvarohu.
Adyghe syr z tvarohu doma
Syr z tvarohu, ktorého recept bude popísaný nižšie, čo sa týka jeho charakteristík čo najviac pripomína Adyghe, ale nie je pripravený z mlieka a srvátky ako v autentickej verzii, ale s prídavkom tvarohu. Z tohto dôvodu je textúra produktu mierne hustejšia ako klasická, čo umožňuje jej bez ťažkostí odstrihnúť.
zloženie:
- tvaroh - 1 kg;
- mlieko - 1 l;
- maslo - 120 g;
- vajcia - 3 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - na chuť.
príprava
- Vo vriacom mlieku pridajte tvaroh, varíme 30 minút a miešame.
- Vypustite hmotu na sito s gázou, nechajte 3 minúty odtoku a vráťte sa do panvice.
- Pridajte roztopené maslo, sódu, soľ, vykorené vajcia, miešajte a zahrievajte na varte s plynulým miešaním.
- Miešajte hmotu na 10 minút, posuňte na vhodnú naolejovanú nádobu, nechajte vychladnúť a niekoľko hodín chladte v chladničke.
Tvaroh z kefíru
V prípade potreby si môžete vyrobiť domáce syry z tvarohu bez mlieka a ďalších prísad. Na realizáciu receptov budete potrebovať len kvalitný kefír, ktorý sa stane základom pre prípravu tvarohu, a to z dôvodu ľahkých pohybov mixéra sa stane lahodným a jemným syrom.
zloženie:
- kefír.
príprava
- Kefír sa naleje do vhodnej nádoby a umiestni sa na vodný kúpeľ.
- Výrobok zahrejte, za miešania, až kým sa sérum neoddelí.
- Vypustite hmotu na sito s gázou, nechajte niekoľko hodín vypustiť a zavesiť na misku.
- Zostáva len na to, aby sa zmes spracovala s mixérom, upravte ju podľa túžby a chuti.
Syr v mikrovlnnej rúre z tvarohu
Nasledujúci recept na domáce syry z tvarohu je možné vyrobiť pomocou mikrovlnnej rúry. Celý proces netrvá veľa času a dáva slušný výsledok. Po prvom zahrievaní môžete spolu s maslom a vajíčkami pridať sušené paradajky, olivy, zeleninu a ďalšie prísady podľa vášho vkusu.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 50 g;
- soda - ½ lyžičky;
- soľ.
príprava
- Umiestnite tvaroh do misy, umiestnite ju na plnú kapacitu na 10 minút a niekoľkokrát ju premiešajte.
- Pridajte maslo, 2 vajcia, soľ a varíme 10 minút pri strednom výkone a miešame 2 krát.
- Miešajte sódu a varte na minimálny výkon 10 minút.
- Pridajte ďalšie 2 vajcia a pripravte syrový tvaroh doma v mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút.