Vepřová panenka je jedným z najcitlivejších častí bravčového mäsa, z ktorého je možné variť rôzne druhy jedál. Ponúkame Vám recepty z bravčovej panenky v rúre av panvici.
Roll z bravčovej panenky
Už sme povedali, ako variť bravčovú panenku v rúre a na sporáku bez toho, aby sme na ňu trávili veľa času a úsilia, ale teraz ponúkame o niečo zložitejší recept.
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- špenát zmrazený - 250 g;
- Huby Shiitake - 200 g;
- syr "Mozzarella" - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľa - 2 kusy;
- tymian - niekoľko vetvičiek;
- rastlinný olej - na pečenie;
- Soľ a čierne mleté korenie - na chuť.
príprava
Niekoľkokrát nakrájajte sviečkovú zeleninu, len mierne, nie až do konca, ale takým spôsobom, že máte rozložené plátno. Soľ a korenie z oboch strán. 2 strúčiky cesnaku smažte v rastlinnom oleji, a keď sú nahnevané, získajte ich a smažte na rovnakých olejových hubách.
Potom opäť smažte ďalšie 2 strúčiky cesnaku, a keď sú zlaté, v tom istom oleji opečieme špenát na 4-5 minút a pridáme trochu vody. Mozzarellu nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľa nakrájajte polovice krúžkov v mäsoch, až kým nie sú mäkké s tymianovými kvetmi.
Na mäso plátna položiť huby, špenát a syr, obal roll a kravatu s lano. Smažte ho zo všetkých strán v panvici a potom ho preneste na pekáč, ktorý predtým položil cibuľu na dne. Krycí formulár s fóliou a pečieme na 180 stupňov asi pol hodiny. Potom odstráňte fóliu a varíme ďalších 10 minút. Servírujte rolku zeleninovým šalátom.
Pečená bravčová panenka
zloženie:
- Vepřová panenka - 500 g;
- ocot - 2-3 lyžice. lyžice;
- Bulharská zmes na korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Plátky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, cez vlákna. Ochutnajte korením, pridajte ocot, premiešajte a marinujte 12 hodín v chladničke. Potom panvicu dobre zahrejte a bravčové mäso na oboch stranách po dobu dvoch minút, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Podávame s čerstvou alebo dusenou zeleninou.
Pečená bravčová panenka
zloženie:
- bravčová panenka - 300 g;
- Provensálska zmes korenia - ½ lyžičky;
- kôra bieleho chleba - 50 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- petržlen - na chuť;
- maslo - 50 g;
- soľ a čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Chlieb sa rozpadne rozdrvením, miešajte omrvinky s mäkkým maslom, korením, soľou a nakrájaným cesnakom. Mali by ste mať takmer homogénnu hmotnosť. Položte ho na pergamen vo forme obdĺžnika a vložte do chladničky zmraziť.
Prerušte medzičasom umývanie, soľ, korenie a pečieme 10 minút v rúre, zahrejte na 200 stupňov. Odstráňte mäso, znížte teplotu na 180 stupňov, umiestnite obdĺžnik mrazeného chleba na panvicu, jemne ju stlačte a vložte do rúry ďalších 35 minút. Po varení nechajte pokrm v teple ešte ďalších 10 minút. Potom vyberte, nakrájajte na porcie a vychutnajte si.
Bravčové medailóny
zloženie:
- bravčová panenka - 600-700 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ a čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Nakrájajte sviečkovú zeleninu, nakrájajte a nakrájajte na kusy, s hrúbkou 1,5-2 cm, cez vlákna. Medailóny ochutnajte soľou a korením, vložte do malej misy, vytlačte cesnak a dobre premiešajte. Vložte bravčové mäso do chladničky minimálne pol hodinu, alebo lepšie o tri, aby bolo de-marinované.
Potom len vyprážajte medailóny v panvici na oboch stranách, asi 4-5 minút od každého a podávajte s nejakým prídavným jedlom.
Chcete mať pikantnejšiu chuť? Potom pečieme bravčové s čerešničkou alebo jablkami , príjemnú chuť!