Pečené rudé kurča je vynikajúcim pokrmom na slávnostný stôl a rodinné večere cez víkendy.
Povedzeme vám, ako správne pečať kuracie mäso v rúre v celom svojom tvare, aby bolo vynikajúce. Pečenie môže mať tvar, vo fólii alebo v rukáve.
Samozrejme, že kurča je lepšie kúpiť chladené, ale nie zmrazené, ale možnosti sú možné. Petuškov lepšie nepečie - sú vhodnejšie pre polievky a papriky .
Príprava jatočného tela
Pred pečením kurča je lepšie marinovať, potom sa ukáže šťavnaté a voňavé. Marinády môžu byť veľmi odlišné (napríklad len ľahké pivo alebo na základe ľahkého stolového vína atď.).
Kuracie mäso v rúre ako celku
zloženie:
- kuracie mäso (bez vnútorností a lúpaných telies strednej veľkosti bez krku) - 1 kus;
Pre marinády:
- citrónová šťava;
- zmes suchých korenín;
- horčica - 2 čajové lyžičky;
- ovocné brandy alebo koňak - 30 ml;
- čerstvé zeleniny (koriander, petržlen);
- cesnak na bravčové mäso.
príprava
Kuracie jatočné telá (nezmrazené) vymyjeme zvonka a zvnútra, vysušte ich čistými utierkami.
Základom marinády budeme zo zmesi brandy so šťavou z 1 citróna, pridáme korenie (lepšie ako len hrubo rozdrvené), nasekaný cesnak a nakrájanú zeleninu. Trochu a čakáme a čakáme 20 minút na to, aby sme trvali na tom, a potom pretiahli častým sitom (je to nevyhnutné na zadržanie mikročastíc korenia a cesnaku, ktoré môžu spáliť pri pečení).
Do marinády pridáme trochu soli a horčice, premiešame ju.
Naliajeme jatočné telá s marinádou dovnútra a von. Nechajte v miske 2-4 hodiny, pravidelne sa otočte.
Pred pečením otáčame jatočné telá s malými kúskami cesnaku. Zvyšky marinády sa nalejú do misy.
Rúru nie je možné vopred zohriať.
Kŕmime kurča do formy (lepšie keramické hrubostenné), vložte do rúry a pečte pri strednej teplote. V priebehu procesu vylejeme marinádu 2 až 4 krát.
Koľko (časom) pečiete v rúre úplne?
Štandardné kurča s hmotnosťou 1,2-1,5 kg pečené asi 1 hodinu + 10-30 minút (závisí od veľkosti a konštrukcie konkrétnej pece, veľkosti, plemena a veku vtáka).
Kuracie mäso môžete v rúre pečať úplne so zemiakmi. Vyberte si taký formulár, aby sa zemiaky nachádzali nižšie (pre nás bude stredne dlhý jeden vyhovovať a porcia potrebuje 3-5 kusov). Ak sú zemiaky veľké - rozrezané každý pozdĺž na 2 alebo 4 kusy. Pečieme plechovku tukom, zemiaky položíme v jednej vrstve, na vrchole - kuracie a pečieme.
Môžete pečieť kurča v rúre úplne vo fólii, bude to veľmi šťavnaté. Za týmto účelom sa pripravená mŕtva z kurčiat suší v utierke a potiahne roztaveným maslom alebo kuracím tukom. Fólia sa zabalí dvakrát (pre spoľahlivosť) a pečieme. Ak chcete získať červenú chrumkavú kôrku za posledných 20 minút pečenia, otočte fóliu.
Podávame celé pečené kuracie mäso, zdobené vetvičkami čerstvých zelených plodov, s nejakými prílohami alebo bez nich, so šalátmi z čerstvej zeleniny a ovocia, s ľahkým stolovým vínom, brandy alebo pivom.