Ako urobiť ešte chutné a voňavé ryby ešte lepšie? No, samozrejme, daj mu ďalšiu omáčku. Je to ten, ktorý premieňa jednoduché jedlo na majstrovské dielo, eliminuje nie vždy príjemný rybí zápach a doplní chuť jedla. Teraz vám poviem niekoľko receptov na výrobu lahodných omáčok na ryby.
Biela omáčka na ryby - recept
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- rybí vývar - 100 g;
- krém - 250 ml;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- soľ, muškátový oriešok - na chuť.
príprava
V smotane pridajte žĺtky a šľahačka. Potom pomaly naliať rybie vývar, miešať a dať na oheň, ohriať omáčku, ale nevarať. Potom pridajte citrónovú šťavu, soľ, muškát.
Mliečna omáčka na ryby
zloženie:
- mlieko - 2 šálky;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
V panvici rozmažte maslo, pomaly nalejte múku do zmesi, premiešajte, aby nebolo žiadne hrudky. Po tom nalejte do mlieka a omáčku priveďte do varu, pridajte soľ na chuť a varte asi 5 minút, potom omáčka ochladí a podáva sa rybe. Podľa tohto receptu bude mať strednú hustotu, ak chcete viac tekutej omáčky v podobe šťavy, potom stačí, že si vezmete 1 lyžicu múky a 1 lyžicu masla.
Krémová rybacia omáčka - recept
zloženie:
- krém s obsahom tuku 33% - 150 ml;
- maslo - 40 g;
- citrónová šťava - 10 g.
príprava
Zmiešajte krém s citrónovou šťavou a vyparujte ju na malom ohni. Hmotnosť by mala klesnúť o 1/3. Potom pridajte chladené maslo a nechajte omáčku vychladnúť.
Alternatívne môže byť citrónová šťava nahradená suchým bielym vínom. A v brúsnej omáčke môžete pridať rôzne výplne: strúhaný zázvor, rozdrvené olivy, kapary a dokonca aj nakladaná alebo nakladaná uhorka. Ale je dôležité, aby to nepreháňalo, pretože omáčka by mala dopĺňať chuť rýb a nemala by ju prerušovať. Môžete mierne meniť chuť omáčky i riadu pripravením omáčkou s krémovým syrom.
Cesnaková omáčka na ryby
zloženie:
- olivová majonéza - 100 g;
- syr mozzarella - 50 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky.
príprava
Tiež sme si na trochu mäsarele na strihanie syra. Cesnak prechádza lisom. Mix smotanu s majonézou, syrom a cesnakom. Osušku necháme nasiaknuť chuťou a vôňou cesnaku a podávame ju rybe. Tiež táto omáčka je ideálna pre zeleninu, hydinu, rôzne šaláty. Ďalšie varianty tohto receptu nájdete v článku "Cesnaková omáčka" .
Omáčka na ryby so zakysanou smotanou
zloženie:
- kyslá smotana - 1 sklo;
- múka - 50 g;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie - chuť.
príprava
Najskôr múku vyprážajte v suchom panvici. Keď dostane zlatú farbu, vypnite oheň, trochu obrátte múku a potom pridajte maslo, soľ, korenie a pomaly zavádzajte kyslou smotanou. Všetko dobre premiešame, varíme a varíme asi 5 minút cez malý oheň. Potom omáčka opäť dobre premiešajte a prefiltrujte. Ak je to žiaduce, môžete tiež pridať nasekaný cesnak a zeleninu. V takomto prípade už bude ryžovou omáčkou s cesnakom.
Jogurtová rybacia omáčka
zloženie:
- prírodný nesladený jogurt - 150 ml;
- kôpor - 1 partia;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Kopa jemne nakrájame, z citrónovo vylisovanej šťavy, cesnak prechádza lisom. Všetky zložky sa zmiešajú s jogurtom, ak je to žiaduce, môžu byť ešte solené. Nechajte omáčku stáť a postavte ju na stôl.
Krémová kaviárová omáčka na ryby
zloženie:
- krém s obsahom tuku 35% - 200 ml;
- citrón - polovica;
- červený kaviár - 2 lyžičky;
- soľ - na chuť.
príprava
S polovicou citrónovej kôry odlúpnite kôru, otrepte ju jemným strúhadlom a vytlačte šťavu z jadra. V hrnci nalejte krém, prineste ich do varu, pridajte drvenú kôru, citrónovú šťavu a šťavu na chuť. Mierne odparujte, aby sa omáčka omávala. Potom ochladíme omáčku, pridáme citrónovú šťavu a na konci pridáme kaviár. Je dôležité, aby sa nerozšírilo do horúcej omáčky, inak bude variť, stať sa pevnou a omáčka bude rozmaznaná.