Hovorí sa, že všetko je lahodné a zdravé na kuracie vývar . A z kombinácie kurčiat a húb vo všeobecnosti získate unikátny duet, ktorý sa môže v rovnakom čase variť rôznymi spôsobmi.
Recept na hubovú polievku na šampiňónové pyré na kurací vývar
zloženie:
- kuracie stehno - 2 ks;
- šampiňóny (čerstvé) - 0,5 kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- petržlen - ½ zväzok;
- mrkva - 1 kus;
- Maslo - 60 g;
- rastlinný olej - 40 g;
- krém 20% - 200 ml;
- cesnak - 1 zub;
- pšeničná múka - 60 g;
- paprikový voňavý - 4 hrách;
- vavrína - 1 list;
- korenie;
- soľ.
príprava
Budete musieť začať s prípravou základne, a to kuracieho vývaru, budete potrebovať 600 ml a zvyšok bude mať rezervu. Odlúpte jednu cibuľu, mrkvu a cesnak. Cibuľa nie je rezaná, ale ihneď poslaná na panvicu, mrkva môže byť nakrájaná na veľké krúžky a cesnak rozrezaný na polovicu. Petržalka si to úplne dajte bez sekania a ihneď vložte korenie, ale keď nepoužívate soľ, vložte toto kura a záliv s dvoma litrami vody na kachle do tohto rastlinného koktailu. Po vychladnutí základne polievky odstráňte penu a pridajte trochu soli.
Zatiaľ čo vývar bude pomaly varené, a za to potrebuje 40-50 minút, začnite varenie húb. Dve žiarovky a všetky huby nakrájame a smažeme jednoducho až do použitia rastlinného oleja. Potom je treba nechať trochu vychladnúť, potom ich preniesť do miešača na brúsenie, pridať do nich 1 pohár filtrovaného a nevarený a tiež ochladený vývar. V hrnci, v ktorom pripravíte polievku, nechajte maslo roztaviť, potom prineste múku a smažte asi 2 minúty. Potom postupne nie všetci naraz pridajte zvyšných 400 ml bujónu a nechajte ju vriec. Teraz vstúpte do húb rozdrvených v mixéri s cibuľou a vývarom, znova podávajte varte. Po tom konečne soľ, korenie a varte ešte ďalších sedem minút. A len potom pridajte smotanu a opäť ju nechajte vrieť, môžete si myslieť, že polievka je pripravená.
Hubová polievka s kuracím vývarom a rezancami
zloženie:
- kuracie stehno - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 cibule;
- mrkva - 2 kusy;
- huby - 200 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- rezance - 200 g;
- voda - 3 l;
- pepper voňavý - 5 hrách;
- pepřový hrášok - 5 hrách;
- Laurushka - 2 listy;
- soľ.
príprava
Naplňte studenou vodou šunku na panvici, jednu olúpanú cibuľu, jednu olúpanú a nakrájanú mrkvu a korenie, po varení zozbierajte penu a soľ. Zatiaľ čo dochádza k vareniu vývaru, jemne nakrájajte druhú cibuľu a pošlite ju na smaženie v rastlinnom oleji najviac na 3 minúty a počas tejto doby