Bravčová stopka je tradičným pokrmom pre národy západnej Európy a je ideálna pre tých, ktorí chcú usporiadať sviatok pre brucho. Chutné bravčové mäso doslova rozdelí na vlákna po dlhom varení, perfektne kombinované so zemiakovou alebo kapustovou oblohou a podáva sa bezproblémovo pohárom piva.
Recept na bravčové stehno v Bavorsku
Tento jednoduchý a základný recept na bravčové stopky nevyžaduje nič viac ako bravčové mäso a pár korenín, ktoré máte k dispozícii. Je možné poprieť takú základnú radosť?
zloženie:
- bravčové koleno - 1,5 kg;
- semená kmínu - 5 g;
- cesnak - 6 denticlov;
- morskej soli .
príprava
Predtým ako budete môcť variť v bavorskom štýle, mäso by sa vždy malo umyť a sušiť. Pripravené bravčové mäso vložíme do hlbokej panvy, tam posielame dve veľkorysé štipce morskej soli, drvené cesnakové klinčeky (môžete dokonca priamo v škrupine), rovnako ako sotva mleté semená kmeňa. Po vložení panvice do ohňa čakajte na varenie, znížte teplotu a varte asi hodinu pod vekom. Hotové mäso, odstráňte, položte na plech a vložte do predhriatej rúry na 170 stupňov na hodinu a pol. Počas pečenia sa uistite, že spodná strana plechu pokrýva polovicu alebo dva centimetrové vrstvy vývaru, v ktorom sa varené bravčové mäso.
Po uplynutí času zvýšite teplotu v skrini na 220 ° C, aby sa kutikula na stopke stala chrumkavým. Pred podávaním nechajte mäso stojat 'minimálne 15-20 minút a potom ho podávajte s kapustovým šalátom, varenými zemiakmi, bavorskou horčicou a čerstvým pečivom.
Vepřová pečená pečená v bavorskej
zloženie:
- bravčová stopka - 1,5-2 kg;
- bobule jalovec - 3 g;
- paprikový hrášok - 3 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- mäsový vývar - 250 ml.
príprava
V noci pred varením umyte mäso a vysušte ho. V stupi, trepte bobuľové borievky s hráškom, cesnakom a morskou soľou. S výslednou suchou zmesou rožte bravčové mäso a nechajte ju cez noc v chladničke. Namočený v vôňach korenia, dať mäso do pece, ktorého dno je pokryté plátkami akejkoľvek zeleniny, ktoré sú vhodné na pečenie. Potom nalejte vývar alebo akúkoľvek inú kvapalinu, ktorá pomôže mäsom vysušiť počas varenia.
Obal nádobu zakryte fóliou alebo vekom a potom ju vložte do predhriatej rúry na 180 ° C počas jednej hodiny. Po uplynutí času vyberieme bravčovú plechovku, odstráňte fóliu a zvýšte teplotu na 250 ° C. Aby sa dostala z kožného nadbytočného tuku a bravčové mäso sa stalo chrumkavým, je koža diagonálne rezaná bez toho, aby to ovplyvnilo mäso. Po 20-25 minútach bude bravčové mäso pripravené.
Pivo v bavorskom v pive - recept
zloženie:
- mrkva - 380 g;
- celozrnný koreň - 200 g;
- pór - 130 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- vavrínový list - 2 kusy;
- semená kmínu - 3 g;
- bravčová stopka - 1,5-2 kg;
- tmavé pivo - 300 ml.
príprava
Začíname s prípravou rastlinného vývaru. Naplňte trojlitrový hrniec vodou a vložte olúpané korene: