Čerstvá ryžová omáčka dokonale dopĺňa a odhaľuje chuť akéhokoľvek hlavného jedla, kešu, ryby, kuracie mäso a ďalšie. Pripravte to a prekvapte hostí s pikantným prírastkom, že neponúkajú presne v žiadnom obchode.
Omáčka na mäso čierneho ryže na zimu - recept
zloženie:
- voda - 275 ml;
- ryžový čierny (veľmi zrelý) - 525 g;
- lusk bitterovej papriky;
- cukor - 110 g;
- Mletý koriander, paprika - 15 g;
- hrášok sladkej papriky - 6 ks.
príprava
Zrelé, mäkké bobule dobre opláchnite, odstráňte chvosty. Vložte ich do panvice, striekajte vodu, odložte papriku. Vriec vykurujte asi štvrtinu hodiny a potom pretrepte sito. V pyré pridáme cukor, papriku, koriander a nakrájanú papriku. Varíme omáčku 15 minút. Počas tejto doby bude dobre zahusťovať. Nalejte do plechoviek a korkov.
Recept na varenie horúcej omáčky na zimu z čierneho ríbezle s paradajkami
zloženie:
- čierny ríbezľ - 375 g;
- rajčiaky - 535 g;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- olivový olej - 75 ml;
- cukor - 75 g;
- soľ, varené - 25 g;
- balsamikový ocot - 25 ml;
- hrášok sladkej papriky - 6 ks;
- škrob - 15 g;
- suché čili (mleté) a čierne čerstvo mleté - 5 g;
príprava
Zrelé mäsité paradajky opláchnite, nakrájajte na kusy a vložte do hrnca. Zahrejte hmotu na varenie a varíme desať minút, rozomelte ho cez sito a oddeľte semená a kožky. Vypláchnite ríbezle, okrem chvostov a niekoľko sekúnd, pošlite do mikrovlnnej rúry. Potom stlačte šťavu z plodov a nalejte ju do paradajkového pretlaku. Položte obrobok na oheň a varíme slabým vrieť a miešame pol hodiny. Teraz pridajte soľ, cukor, všetky druhy pripravenej papriky, nalejte do oleja a varte omáčku ešte ďalších dvadsať minút. Potom pridajte olúpané a nasekané cesnakové zuby, nalejte do octu, počkajte ďalšiu minútu a potom v prípade potreby vložte škrob. Musí sa vopred zriediť v malom množstve vody. Zahrejte omáčku na požadovanú konzistenciu a potom ju nasypejte na predtým pripravené sterilné nádoby. Tesnenie zapečatené a zabalené pre pomalé chladenie.
Čerstvá ryžová omáčka s cesnakom na zimu
zloženie:
- ryžový čierny zrelý - 975 g;
- čierna mletá paprika - 25 g;
- muškátový mušt (prášok), paprika, bazalka - každá 15 g;
- koprová zelenina - 25 g;
- cesnak - 8 denticlov;
- soľ.
príprava
Umyte rybíz a dobre osušte. Vložte ho do mixéra, pridajte drvený kôp a cesnak. Potom pošlite všetky pripravené korenie a soľ. Potom to všetko nakrájajte. Varíme omáčku 20 minút a nalejeme cez malé sterilizované poháre, uzáver a čistíme v chlade.