Ryby (takmer všetky) sa môžu vyprážať dvoma spôsobmi: chrumkavé v múke (a / alebo strúhanke) a zbité.
Claret je tekuté cesto s krémovou konzistenciou založenou na vajciach s prídavkom obilnej múky, niekedy mlieka (kefír, kyslou smotanou alebo jednoducho vodou), suchého mletého korenia a soli. Tyčinky sú dobrou alternatívou k vyprážaniu strúhanky a / alebo lezún. V teplej varené-smažiť nielen ryby, ale mäsové bôby, chrumkavé krutóny, zelenina a niektoré ďalšie výrobky. Akékoľvek produkty vyprážané v cestíčku sú šťavnaté kvôli tomu, že samotná kukurica sa vypráža rýchlejšie ako hlavný produkt a kôra, pretože utesňuje šťavy v miske.
Recept na cesto na pečenie rýb
zloženie:
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- mlieko - asi 2-3 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka, vysokokvalitné celozrnné (alebo zmiešané s ovosom, jačmeňom, kukuricou) - asi 1-2 st. lyžice;
- mletý čierny korenie;
- soľ - 1 špička.
príprava
Do vaničky rozbijeme vajcia, pridáme mlieko, múku, korenie a soľ. Beat s vidličkou alebo šľahačkou, aby neboli žiadne hrudky. Hlina by nemala byť príliš hrubá alebo naopak príliš tekutá.
Približne rovnakým spôsobom vyzerá ako recept na rybie kale na jogurte - namiesto mlieka používame domáce kefír stredného tuku alebo prírodnú kyslou smotanou. Kefír (alebo kyslá smotana) - o niečo úžasnejšia, jemnejšia a má mierne kyslá charakteristická chuť.
Ak chcete variť ryby pre ryby, použite všetky zložky predchádzajúceho receptu, len mierne zvýšiť množstvo múky a mlieka alebo kefír a poraziť ho s mixérom pri dobrej rýchlosti.
Ak chcete zistiť, že rybia kačica je krehká, pridajte do prísad hlavného receptu 1 lyžicu. lyžička vodky s neutrálnou chuťou alebo gin, tequila, rum, brandy, koňak a mierne zvýšiť množstvo múky. Mlieko (alebo kefír, voda) je lepšie byť ľadové.
Mimochodom, kyslá smotana zvyčajne zmení trochu krehkejšie. S koňakom, ginom a ďalšími silnými alkoholickými nápojmi, ktoré majú vôňu a chuť, sa klarita ukáže nielen ostrý, ale aj osobitne voňavý. A samozrejme, aby ste získali krehké, musíte sa vyprážať v dobre vyhrievanej panvici.
Je tiež možné pripraviť pivo na ryby - za týmto účelom je lepšie použiť ľahké stredne silné pivo s nasýtenosťou pôvodnej mladiny aspoň 11%. Je tiež žiaduce, aby pivo nemalo sladkú chuť a neobsahovalo pochybné zložky, ako je maltózová melasa a cukor. S pivom nahradíme mlieko (alebo vodu, kefír, kyslou smotanou). Mimochodom, pivný dezert, dobrá a chrumkavá kôrka a pohodlie varenia z dôvodu obohatenia nápoja oxidom uhličitým.
Niektorí sa budú opýtať, prečo je možné použiť pivo a silné alkoholické nápoje na alkohol, a nie na víno. Ide o to, že praženie v cestí je typickejšie pre kulinárske tradície severných národov, lebo južní obyvatelia uprednostňujú lezóny. Mimochodom, ryby v cestíčku sú výživnejšie a vysokokalorické jedlo (ako napríklad v Llezone, čo je tiež typickejšie pre tradíciu potravín severovýchodov).
Recept na varenie rýb v cestíčku
zloženie:
- filé z akejkoľvek ryby (bez kože a kostí), ako je morská vlna, treska, pollack, merlúza atď .;
- (pozri vyššie všetky navrhované možnosti);
- rastlinný olej, bravčové alebo kurací tuk alebo roztavené maslo (samozrejme prirodzené);
- čerstvé čerstvé bylinky na servírovanie (petržlen, koriander, bazalka, šalát).
príprava
Ryby by nemali byť príliš mokré - to by sa malo vziať do úvahy, ak to, že sušiť filé s utierkou. Rybacie filé sme nakrájali stredne veľkými porciovanými kusmi, vhodnými vo veľkostiach na vyprážanie a jesť. Zahrejte olej alebo tuk do panvice. Ponorte (úplne) kusy rýb v cestíčku a smažte z oboch strán na zlatý odtieň kôry. Podávame zeleninu, zemiaky, mladé fazuľky alebo ryžu. Je tiež dobré slúžiť šalát z čerstvej zeleniny, môžete mať trochu svetlej omáčky, napríklad cesnak. Ak chcete ryby vyprážané v cestíčku, môžete podávať biele alebo ružové stolové víno alebo svetlé pivo.