Recepty polievok s krevetami sa nachádzajú takmer vo všetkých kuchyniach krajín, ktoré pôvodne jedli morské plody. Neskôr, keď sa kreviari presunuli z triedy lahôdok na sériu konvenčných výrobkov, recepty syra alebo paradajkovej polievky s krevetami sa objavili v arzenáli kulinárskych odborníkov po celom svete.
Recept na populárnu japonskú Miso polievku s krevetami je súčasťou povinného programu japonských kuchárov. A v Thajsku je obľúbená teplá polievka tom-yam-kung, varená na základe kreviet, húb a kokosového mlieka s prídavkom veľkého množstva korenín.
Z európskych tradičných receptov si môžete všimnúť smotanovú polievku s krevetami, ktorá sa v Provencale varí z rýb alebo z rýb s krevetami a inými morskými rybami so zeleninou. Nemenej populárne bol taliansky korbaccio, paradajková polievka, ktorá okrem krevety obsahuje aj niekoľko druhov rýb, morských plodov, červeného vína a štiepanej paradajky.
Na akomkoľvek recepte na polievku s krevetami nezastavíte, nezabúdajte, že krevety sú varené o viac ako 3-5 minút vo vriacej vode. Ak je režim pečenia narušený, mäso sa stáva tuhým a viskóznym. Hotové krevety získajú jasnú ružovú alebo oranžovú farbu a plavajú na povrchu. Ak chcete získať šťavnaté a chutné mäso z kreviet, ponechajte polievku s krevietou, aby ste ju vložili pod viečko 15-20 minút.
Recepty polievok s krevetami
Klasický recept na polievku s krevetami
- 250 gr. čerstvé alebo mrazené krevety;
- 1 paradajka;
- 2 polievkové lyžice. l. ryže;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
- zelenina z kôpru, koriandru, petržlenu (podľa vkusu a preferencií);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkový list, prášok čierneho korenia, soľ.
Krevety by mali byť očistené, pridajte olúpané a nakrájané na plátky paradajok, drvený cesnak, nakrájané kôpre zeleniny, bobkový list a 1 l. voda, vložte do stredného ohňa.
Jemne nasekaná cibuľa je analyzovaná na slnečnicový olej a pridáva sa do polievky. Taktiež poslaný na polievku je zriedená vývar rajčiaková pasta, umyté ryže a nakrájané zelené koriandro alebo petržlen. Polievka by mala byť ochutená, upravená, varená, kým nebude pripravená ryža. Ak je polievka príliš hustá, môže sa zriediť horúcou vriacou vodou.
Receptová krémová polievka s krevetami, kalamáre a karfiolom
Pri 1 litri. budete potrebovať vodu:
- na 100 g. mrazené alebo čerstvé olúpané kalamáre alebo krevety;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 malý koreň petržlenu;
- 250 g karfiolu;
- 50 g masla;
- soľ, mletý korenie;
- zelená kôpru, petržlen;
- 0,5 lyžičky. krém.
Krevety sú varené, kým nie sú pripravené a vyčistené zo škrupín. Kalíčko sa varí a rozreže na pásy.
Pri varení po varení krevetky a kalmárnej vývar sa po 15 minútach pridáva malá plátková zelenina, ktorá sa opečie na oleji - malé kvetenstvo karfiolu. Polievka je varená, až kým nie je pripravená kapusta, potom ju vytiahnete a zmiešate s mixérom. Do vývaru sa pridáva kapusta, kalamáre a krevety, polievka sa pridáva do varu, ochucuje sa korením a bylinkami, naplní sa krémom. Pred podávaním by mala byť polievka naplnená asi 20 minút.
Recept na syrovú polievku s krevetami
Pri 2,5 litroch. vody je potrebné:
- 100 g lúpanej krevety;
- 1 tavený syr alebo 100 g tvrdého syra (môžete tiež syr s plesňou);
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 zemiaky;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- zeleň kôpru, petržlenu, zeleru na chuť;
- soľ, korenie, šafran - podľa vkusu.
Varte vodou, pridajte a pridajte jemne nakrájané zemiaky. Plátky cibule a mrkvy, ktoré sa tretia na malom strúhadle, sa nakrájajú do rastlinného oleja do zlatohnedej a pridávajú sa do zemiakov. Potom sú krevety odoslané na polievku. Syr sa trení na veľkom strúhadle, pridá sa do polievky, ktorá sa varí, kým sa syr úplne nerozpustí. Po vypnutí polievky ochutené zeleňou a podávané s strúhankou.