Rovnako ako cesto z akéhokoľvek iného fermentovaného mliečneho produktu, cesta na fermentovanom sušenku je veľmi pružná a mäkká, a preto sa často používa pri príprave pizze, chleba alebo iného pečiva. Budeme s vami zdieľať niekoľko univerzálnych receptov, ktoré určite nájdu uplatnenie vo vašej kuchyni.
Cesto na pizzu
zloženie:
- fermentovaný pivovar - 3/4;
- kvasnicový suchý instant - 7 g;
- múka - 2 položky;
- cukrová špica;
- soľné more - 1/4 lyžičky.
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- olivový olej - 25 ml.
príprava
Ryazhenka mierne ohriala, aby dosiahla teplotu asi 28 stupňov, potom do nej nalejte kvasnice a pridajte štipku cukru, premiešajte všetko a nechajte droždie aktivovať. Múku pretláme sódom, pridáme do suchej zmesi trochu soli a nalejeme všetko na stôl. V strede múky sa vyrábame "studňa", do ktorej vháňame našu kefír-kvasnicovú zmes. Vyberanie múky z okrajov "studne" miesi elastické cesto, mierne sa lepia na ruky a povrch.
Cesto cesta sme presunuli do veľkej nádoby, namazali olivovým olejom, pokryli fóliou alebo vekom a nechali sa priblížiť na teplom mieste asi hodinu.
Pripravte kvasené cesto na fermentované pečené mlieko a vyveďte ho na prašný povrch múky. Osušte koláč s omáčkou, rozdajte obľúbenú výplň a posielať všetko na pečenie v rúre.
Recept na hamburger na koláč
Takzvaný "libierový koláč" na fermentovanej žene je lahodne aromatický, vzdušný a má mokrú drvinu. Môžete slúžiť na tento koláč samostatne, jednoducho pokropíte práškovým cukrom, môžete ho impregnovať zmesou rumu a cukrového sirupu a môžete ho odrezať a zakryť krémom.
zloženie:
- mäkké maslo - 1 kus;
- cukor - 2 1/2 položiek;
- vajcia z kuracieho mäsa - 4 ks;
- múka - 3 položky;
- fermentovaná žena - 1 položka;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- sóda - 1/4 lyžičky.
príprava
Pomocou šľahača spojte olej a cukor a vytvorte vzdušnú bielu krémovú zmes. Na oplátku zavádzame do olejovej zmesi kuracie vajcia až do úplného zmiešania. Múka sa preoseje so sódou a postupne sa pridáva do zmesi oleja, striedavo s fermentovaným pečeným mliekom. V dôsledku toho by ste mali dostať husté homogénne cesto, ktoré môže byť ochutené vanilkovým extraktom na chuť.
Pečieme toto cesto v olejovej forme pri teplote 170 stupňov a 70 minút. Jednoduchý recept z hamburka dáva vzduchové sušienky na výstupe, ktorý sa dá podávať práve tak, alebo sa používa ako základ pre koláče.