V klasickej talianskej kuchyni neexistuje recept na risotto s mletým mäsom, ale roky prípravy tohto jedla, ktoré sa rozšírili po celom svete, umožnili takmer akúkoľvek variáciu tohto jedla.
Budeme sa s vami podeliť o receptami na mäsové risotto, ktoré prinesú pestrosť do vášho denného menu.
Rizoto s mletým mäsom a zeleninou
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- ryža arborio - 1 položka;
- mäsový vývar - 3 1/2 položky;
- biele víno - pol storočia;
- mrkva - 1 kus;
- strúhaný parmezán - 1/2 st.;
- rastlinný olej;
- zelená cibuľa.
príprava
V akejkoľvek hrubostennej nádobe si cibuľu smažte so strúhanou mrkvou až do polovice pripravenej. Na zeleninové pasienky pridajte rozdrvený cesnak, smažte ho na 30 sekúnd a pridajte mleté mäso. Nepretržne premiešajte, pripravte mlynček, kým nezmení farbu na zlatohnedú. Teraz môžete pridať ryžu do mäsovej výplne a všetko nalejete s vínom. Akonáhle sa víno odparí, začneme pridávať mäsový vývar do panvy naraz, až kým nie je úplne absorbovaný. V tomto prípade musí byť rizoto stále miešané. Akonáhle je celý bujón absorbovaný - ryža môže byť odstránená z ohňa, zmiešaná s strúhaným parmezánom a podávaná na stole, posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ak pripravujete rizoto s mletým mäsom v multivarke, počas varenia používajte režim "Rice" alebo "Kasha" a neustále miešajte obsah misky.
Recept na risotto s mletým hovädzím mäsom
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- ryža Arborio - 250 g;
- Kuracie vývar - 1,2 litra;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- strúhaný parmezán - 50 g.
príprava
Z mletého hovädzieho mäsa robíme malé mäsové guľôčky a smažíme ich, až kým sa v olivovom oleji nezreagujú.
V samostatnej miske smažte cibuľu, až kým nezmizne, a potom ju zmiešajte s ryžou arborio. Po pár minútach pečenia nalejte do dvoch dusených vývarov a pridajte rajčiaky do vlastnej šťavy. Počkajte, kým sa väčšina kvapaliny odparí, a potom pokračujte v pridávaní vývaru a neustále miešajte ryžu.
V dôsledku toho by ste mali dostať viac tekuté, ako zvyčajne, risotto, ktoré by sa malo podávať v hlbokých talíroch, veľkoryso sypané syrom a roztieraním masových guľôčok nad miskou.
Pokiaľ je to žiaduce, mlyn sa môže spolu s ryžou nakrájať priamo na smaženie, predpečie ju cibuľou. Podávajte túto misku lepšie s plátkom čerstvého chleba a pohárom suchého vína.