Šunky s hubami

Na rodinnú večeru cez víkendy je dobré variť koláče s hubami, ktoré sa dajú podávať s polievkou, horúcim vývarom, polievkou alebo čajom.

Cestu na koláče je najlepšie vykonať nesladené droždie alebo baf. Ak nechcete, aby ste sa rozmazlovali, v obchodoch s potravinami si môžete zakúpiť fajčiarske pečivo a kvasinky sa dajú kúpiť v kuchyniach a iných stravovacích zariadeniach. Je lepšie miesiť cesto sami - takže budete mať istotu, aké zložky sa používajú.

Huby sú lepšie používať čerstvé, umelo pestované - v nich môžete byť istí. Môžete samozrejme využívať lesné hospodárstvo, ak ste si istí, že ich konzumovateľnosť a že sa v procese rastu nezhromažďujú rôzne škodlivé látky z prostredia (to sa stáva ľahko v hubách). Sušené huby sú pred namáčaním vo vode niekoľko hodín. Môžete si vyrobiť náplň pre koláče so solené alebo nakladané huby , mali by byť nalievané s horúcou vodou, počkajte, kým sa ochladí a hodil do steny.

Recept na koláče s hubami

Najprv sme miesiť čerstvé droždie cesta.

zloženie:

• pšeničná múka je vysoko kvalitná - 3 šálky;
• suché kvasnice - 1 balenie (alebo trikrát viac stlačené);
• cukor - 2 lyžičky (na aktiváciu kvasníc);
• mlieko alebo voda - asi 150-200 ml;
• slnečnicový olej na mazanie rúk.

Pre plnenie:

• huby (napríklad čerstvé, biele, ustrícové alebo šampiňóny) - 1 kg;
• cibuľa - 1-2 ks;
• slnečnicový olej.

príprava

Príprava huby. Trochu zahrejte trochu mlieka alebo vody (nie viac ako 35 ° C) a rozpustite cukor zmiešaný s dvoma polievkovými lyžicami múky. Pridáme kvasnice, premiešame a umiestňujeme na teplom mieste. Kapacita by sa nemala plniť viac ako 2/3 objemu, inak by zápach unikol.

Keď sa opara priblížila (zvyčajne od 20 do 40 minút), nalejeme ju do veľkej misy, pridáme trochu preosiatej múky a miešame cesto (s rukami). Cesto by nemalo byť príliš kvapalné alebo naopak príliš strmé.

Posypeme pracovnou plochou múkou a dôkladne miesime cesto. Vložíme kus v miske, zakryjeme čistým uterákom a umiestnite ho na teplé miesto (najlepšia teplota je asi 30 ° C). Keď je cesto dobré, miesime ho a miešame. Opäť ho umiestnime na teplom mieste. Cyklus sa opakuje 2 až 4 krát.

Zatiaľ čo cesto je vhodné, vyplníme. Olej zohrievajte v panvici. Ľahko smažte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané huby a smažte, miešajte, počas 3-5 minút. Mierne korenie a solené. Znížte teplo a opekajte ďalších 15-20 minút. Vraciame ho späť do šľahača (omáčka, ktorú vypúšťajú, môže byť použitá na doplnenie polievky).

Teraz preveďte cesto do vrstiev, vystrihnite ich zo skla alebo špeciálneho tvaru kruhu, položte na každú lyžicu plnku a vytvorte koláče a rozdeľte okraje. Vo všeobecnosti sú formy koláčov, ako aj spôsoby rozdelenia cesta, premenlivé.

Potom môžete vyprážané koláče s hubami. Smažte misky v panvici v oleji na oboch stranách, hnedá farba. A je lepšie položiť koláče na plech na pečenie (pomazaný olejom alebo maslom alebo rozotrením s olejom papier na pečenie) a pečte v rúre 35-40 minút. Povrch pripravených červených koláčikov by sa mal rozmazávať (pomocou kefy) s vaječnými bielkami alebo roztaveným prírodným maslom - aby to lepšie ochutnalo. Pred podávaním sú šupky mierne chladné.

Puffové pečivo so šampiňónmi sa vyrába z bobuľového pečiva, ako aj z kvasníc.

Samozrejme môžete variabilne pristupovať k plneniu a variť koláčiky s hubami a kapustou (musí byť vypálené), varenou ryžou, strúhaným syrom.