Skúsené ženy v domácnosti vedia, že nie je nič ekonomickejšie ako veľkoobchodné nákupy rezerv. To však vyvoláva prirodzenú otázku - kde a ako udržať výrobky zakúpené na budúce použitie? Samozrejme, môžete si kúpiť ďalšiu mrazničku alebo vybaviť špeciálnu komoru, ale dokonca aj tam dodávky postupne strácajú sviežosť kontaktovaním so vzduchom, vodnou parou a ďalšími faktormi, ktoré ničí ich štruktúru. Úspory teda nemusia byť vôbec hospodárne a všetky zakúpené na budúce použitie jednoducho zmiznú. Jedným zo spôsobov dlhodobého skladovania výrobkov je ich uloženie do špeciálnych vákuových vakov. Ako je známe, bezfarebné médium je spoľahlivou bariérou proti oxidačnému účinku kyslíka a reprodukcii hnilobných baktérií. Zvláštnosti výberu obalov na vákuové balenie výrobkov budú uvedené v našom článku.
Typy vákuových vriec na skladovanie potravín
Pokiaľ ide o vaky na vysávanie potravín, malo by sa rozlišovať medzi jednorázovými a opakovane použiteľnými obalmi.
Jednorazové vákuové vaky na skladovanie potravín
Na skladovanie výrobkov v skladoch a predajniach sa používajú jednorazové vákuové vaky rôznych hrúbok, v ktorých sú zabalené mäsové a rybie rezy, rôzne salámy, syry a údené produkty. Použitie takýchto obalov je možné iba za predpokladu získania špeciálneho zariadenia - vákuového zariadenia (vákua), ktoré nasáva vzduch z vrecka a spoľahlivo utesní šev. Okrem priemyselných zariadení existujú aj vákuové zariadenia na balenie do domácností, ktoré sa od nich líšia menším rozmerom a výkonom a sú oveľa lacnejšie. Proces používania takého generátora vo všeobecnosti vyzerá takto: z kotúča sa oddelí časť balenia požadovanej veľkosti, za vakuu na jednej strane zapečatená a potom sa výrobky nalepia na druhú stranu.
Vakuové vaky na opakované použitie na skladovanie potravín
Ak jednorazové vákuové vaky nie sú recyklovateľné a po otvorení sa posielajú do odpadkového koša, opakovane použiteľné vákuové vaky s ventilom môžu byť použité na skladovanie výrobkov až 50-krát za sebou. Vzduch z takýchto obalov sa čerpá pomocou špeciálneho čerpadla. Také vákuové vaky sú veľmi vhodné na použitie na mrazenie a skladovanie potravín v chladničke, ako aj na pečenie. Navyše, použitie opakovane použiteľných vákuových vreciek v kuchyni môže výrazne skrátiť čas varenia. Napríklad, ak v takom balení dáme mäso a marinádu, viacnásobne sa bude moriaci proces a po 10-20 minútach môžete začať variť mäso. To je veľmi výhodné v prípade nepredvídaného príchodu hostí.
Čo treba pamätať pri používaní vákuových vreciek na uskladnenie potravín?
Samozrejme, vyhliadka na výrazné predĺženie životnosti výrobkov vyzerá celkom jasne. Malo by sa však pamätať na to, že vákuové balenie, aj keď vám umožňuje skladovať zásoby 2-3 krát dlhšie, ich nemôže úplne chrániť pred znehodnotením. Preto sa nezapočítavajte na neurčito dlhú trvanlivosť.
- Najefektívnejšie je utesnenie jednotlivých častí výrobkov. Napríklad je lepšie rozdeliť ryby alebo mäso na porcie a klobása a syr by mali byť evakuované v malých častiach.
- Výrobky vo vakuových vreciach môžu byť položené len starostlivo umyté ruky alebo dokonca lepšie použiť na tento účel sterilné jednorazové rukavice. Dodržiavanie týchto pravidiel pomôže významne znížiť riziko vývoja vakcinovaných zásob patogénov botulizmu a iných smrteľných ochorení.