Pre milovníkov konzervovaných rýb vám dnes povieme, ako variť domáce voly v paradajkách. Hlavnou vecou je zmäkčiť všetky ryby rýb, čo sa dá dosiahnuť len pomocou dlhotrvajúcej nepríjemnosti alebo pri udržiavaní vysokého tlaku počas prípravy. Ideálnou možnosťou na prípravu gobie v rajčiakoch je použitie multivarkov alebo autoklávov. Pomocou týchto zariadení je jednoduché a jednoduché dosiahnuť požadovaný výsledok. A všetky jemnosti tejto prípravy v receptoch nižšie.
Býky v paradajku - recept na varenie doma v multi-
zloženie:
- čerstvé alebo čerstvé mäso - 2 kg;
- paradajková šťava (najlepšie doma) - 500 ml;
- voda - 290 ml;
- paradajková pasta - 60 g;
- cibuľové žiarovky - 195 g;
- mrkva - 195 g;
- pšeničná múka - 95 g;
- slnečnicový alebo olivový olej rafinovaný - 95 ml;
- skalná soľ;
- granulovaný cukor;
- sladká paprika v hrášku - 3-5 ks;
- mletý čierny korenie;
- muškátový muškátový muškát;
- sušený koreň petržlenu;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Spočiatku je potrebné pripraviť býčie teľatá. Zmrazené jatočné telá sa dodatočne rozmrazujú na spodnej časti chladničky a čerstvé sa okamžite očistia od váhy, odrežú hlavu a extrahujú vnútornosti. Taktiež čistíme čierne filmy v bruchu. Teraz pred varením by mali byť paradajky predpečené. Ak to chcete urobiť, vylejeme steaky zveriny na chuť, paniruem v múke a nechajte ich hnedé v horúcom oleji v panvici.
Pre omáčku prejdeme cibuľu v panvici, nakrájame na kocky a jemne nastrúhanú mrkvu do mäkkej, potom nalejeme paradajkovou šťavou, položíme pastu, rozmiešame a necháme varte. Teraz sme sezónu paradajky so soľou a cukrom ochutnať, hodiť hrášok z korenia, mletý korenie, muškátový oriešok a koreň petržlenovej vňať, pridať vavrínu a vymažte hmotnosť na minútu. Ak je to žiaduce, omáčka sa môže uvariť nie v panvici, ale ihneď v multivarke pomocou režimu "Hot" alebo "Pečenie". V spodnej časti multi-zariadenia položte trochu omáčky, a na vrchole vyprážané býky a všetko pokryť so zvyšnou omáčkou. Nalijeme vodu z vriacej vody do varu a nastavíme prístroj na režim "Chladenie". Po hodine ponechajte obsah v režime "Vykurovanie" dlhý čas po dobu piatich hodín, potom opakujeme cyklus "Quenching" po dobu jednej hodiny a znova necháme päť hodín namočiť.
Po úplnom ochladení premiestňujeme obrobok do plechoviek a skladujeme ho v chladničke pod nylonovým uzáverom.
Ako variť steak v paradajko - recept v autokláve
zloženie:
- čerstvé alebo čerstvé mäso - 1 kg;
- rajčiaková šťava (najlepšie home) - 290 ml;
- cibuľové žiarovky - 145 g;
- mrkva - 95 g;
- pšeničná múka - 95 g;
- slnečnicový alebo olivový olej rafinovaný - 95 ml;
- skalná soľ - 30 g;
- granulovaný cukor - 30 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- sladká paprika v hrášku - 3-5 ks;
- mletý čierny korenie;
- mletá škorica;
- zemné klinčeky;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Na zber bravčových teliat v rajčiakoch s dlhodobým skladovaním použijeme autokláv. Pripravte a smažte ryby, berte do úvahy odporúčania z predchádzajúcej receptúry. Taktiež pripravujeme omáčku. Prejdite na zeleninovú zeleninovú cibuľu s mrkvou, potom nalejte do paradajkovej šťavy, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú, vychutnajte škoricu, klinčeky a korenie, vavrínu a nechajte varenie. Rozprašené ryby rozotrejeme do pollitrových nádob a nalejeme omáčkou, odstránením vavrínových listov pred sebou a odhodením ich. Teraz prevráťte obaly s obalmi, vložte do autoklávu jednu hodinu pri teplote 120 stupňov a nechajte ich pomaly vychladnúť a až potom ich zo zariadenia vyberieme a uschovajte ich.