Prínosy varené pary sú zrejmé a nepochybne najdôležitejšou motiváciou pre ich zavedenie do stravy. Takýto spôsob tepelného spracovania produktov si maximálne zachováva svoje vlastnosti, zloženie vitamínov a rôzne prvky, ktoré sú väčšinou zničené pri vyprážaní a prenose do vody počas varenia.
Misky na varenie môžu byť varené v dvojitom kotle alebo v multivarke so špeciálnym košom s použitím režimu pary. A pri absencii takejto techniky vo vašej kuchyni môže byť parník vyrobený z bežnej panvice, inštaláciou sita a nepokrytím s vekom.
Ryby so zeleninou na pare - recept
zloženie:
- steaky alebo rybie filé - 750 g;
- mrkva - 175 g;
- Bulharský korenie - 175 g;
- cibuľa - 85 g;
- cesnak - 2-3 zuby;
- citrón - 1/2 ks;
- korenené suché byliny - podľa vkusu;
- soľ - na chuť.
príprava
Aby ryba varená pre pár mala príjemnú kysulenosť a stala sa jemnejšie marinovaná v citrónovej šťave počas štyridsiatich minút. Počas tejto doby pripravíme zeleninu správne. Čistíme a nakrájame dostatočne veľkú slamu mrkvu a odstránime sladkú bulharskú papriku z krabice na osivo a stopku a nakrájame na polkruhy. Podobne vylepšujeme aj olúpanú cibuľu a česnek sa rozreže na dosky.
Jedna časť fólie je lemovaná na hlavnom stupni parníka a začína položiť vrstvy pripravenej zeleniny. Najprv položte vrstvu cibule, a na tom mrkva. Potom rozdeľujeme polkruhy korenia a cesnaku, pridáme všetko a sezónne ju s korenenými sušenými bylinkami. Na zeleninovej krabici položili promarinovanú rybu, ktorá ju predsa ochutnávala soľou a požadovaným korením. Teraz zakryjeme ryby so zeleninou na vrchole druhého rezu fólie a utesníme ju. Čím menšie sú medzery medzi fóliami, tým viac nasýtená chuť jedla, ale čas na varenie sa zvýši. Preto, ak chcete urýchliť proces varenia, môžete fóliu trochu pootočiť, ale stratiť trochu chuti. Hoci mnohí tvrdia, že strata je takmer zanedbateľná a môže ju chytiť len skutoční gurmáni. Čas prípravy tejto misky, vzhľadom na vyššie uvedené nuansy, sa môže líšiť od tridsiatich až päťdesiat minút.
Vareniks pre pár - recept
zloženie:
- pšeničná múka - 820-920 g;
- kefír s obsahom tuku 2,5 až 520 ml;
- sóda na pečenie - 0,5 lyžičky;
- čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- soľ - 1 špička.
príprava
Začali sme varenie knedlíkov z procesu aktivácie kvasníc. Pre jeho realizáciu v teplej kefíre dávame najprv kvitnúť čerstvé droždie, rozpustiť cukrové kryštály a uhasiť potravinovú sódu, pre ktoré je zmes dôkladne premiešaná. Vložíme hmotu do tepla a komfortu po dobu 15 minút a potom pridáme malé množstvá preosievaných a zmiešaných so soľnou múkou, premiešame mäkké, absolútne nelepivé cesto.
Dočasne položíme šrot na povrch poprášenú múkou. Varenie knedlíkov v našom prípade budeme na paru. Na tento účel je vhodný ako parník alebo multivark s funkciou varenia na paru a domáce zariadenie z hrnca vriacej vody a vopred namontovanej gázy, na ktorej umiestňujeme pripravené výrobky. Stačí pokryť štruktúru s trojrozmerným vekom a stáť s vriacou vodou päť až sedem minút.