Kačacie prsia sú ušľachtilé mäso a dôkladne sa podávajú jedlá v najprestížnejších reštauráciách. Ale také pochúťky môžete v domácej kuchyni pripraviť. Niekoľko receptov na také kulinárske majstrovské diela z kačacích prsníkov ponúkneme nižšie v našom článku.
Ako variť kačacie prsia v oranžovej omáčke - recept v rúre
zloženie:
- filé z kačacích prsníkov - 680 g;
- Pomaranče strednej veľkosti - 2 ks;
- červené polosuché alebo suché víno - 220 ml;
- pomarančová šťava - 120 ml;
- med - 35 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- sušený rozmarín;
- maslo - 55 g;
- slnečnicový olej bez vône - 45 ml;
- zmes papriky;
- soľ je veľká.
príprava
Kačacie mäso sa najskôr umyje, vysuší a trochu opatrne odrazí a pokryje filmom. Teraz pripravte marinádu na kačacie prsia. Do misy naliať pomarančový džús, pridajte kôstky oranžovej, stlačte rovnaké olúpané cesnakové zuby a tiež pridajte soľ, rozmarín a mletú zmes papriky. Tretím výsledným zmesi hydinového mäsa, vložíme do vhodnej nádoby, nalejeme zvyšnú marinádu a necháme hodinu pri izbových podmienkach.
Teraz dôkladne zohrejeme slnečnicový olej v panvici a kožu, ktorá bola marinovaná a vysušená z vlhkosti, položíme pokožkou dole. Hnedé mäso z dvoch strán odhaliame v silnom teple, potom ho vložíme do pekáča alebo do pekáča, položíme naň fóliu s dvojitým rezom a vytvoríme nejaký druh platne. Na bokoch a na vrchu rozširujeme plátky jednej oranžovej farby, vopred ich uvoľníme z filmu, nalejeme všetku kvapalinu z marinády a posielame ju do horúcej rúry. Po tridsiatich minútach misky pri teplote 200 stupňov ju môžete extrahovať na misku a podávať s omáčkou. Na jeho prípravu nalejeme do hrnca olej, ktorý zostal z fritovania, položíme oranžovú buničinu z druhej oranžovej a necháme ju až do mäkkej. Teraz nalejte víno, trochu tekutiny z marinády a vyparujte obsah na bohatú chuť. Potom pridáme maslo, med, ak je to žiaduce, podsalivaem a korenie, ovečte trochu viac a odstráňte z taniera.
Takéto kačacie prsia môžu byť tiež pripravené vo viackarku, pričom mäso s oranžovou farbou v multicast a držať v režime "Pečenie" po dobu päťdesiatich minút.
Recept na šalát s kačicami
zloženie:
- filé z kačacích prsníkov - 750 g;
- šalátové listy (lepší ľadový šalát) - 220 g;
- červená šalátová žiarovka - 80 g;
- zrelé avokádo - 2 ks;
- veľká oranžová - 1 ks;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- vetvy rozmarínu a oregano - 3 ks;
- maslo - 55 g;
- vínny červený ocot - 35 ml;
- med - 30 g;
- Dijon horčica - 25 g;
- rafinovaný olivový olej;
- zmes papriky;
- soľ je veľká.
príprava
Najskôr pripravte kačacie prsia na šalát. My ich opláchneme, osušíme, upravíme na kožu a umiestnime na dôkladne vyhrievanú suchú panvicu. Mäso vyprážajte v horúcom ohni po dobu piatich minút na jednej strane a pár minút na druhej strane. Teraz dať vták do misy alebo nádoby, pridajte drvené cesnakové kebabky, oregano a rozmarínové vetvičky, soľ a korenie a pošlite ich na polici chladničky po dobu ôsmich hodín.
Po chvíli urobte omáčku. V panvici najprv trochu olivového oleja a zahrejte ho. Teraz pridajte maslo, med, octové víno a ponechajte v miernom ohni niekoľko minút, miešajte.
Diskutujeme marinované prsia z vlhkosti, položíme ich na plech s pergamenovým rezom, posypeme špičkou pripravenou omáčkou a pätnásť minút v peci vyhrievanej na 175 stupňov. V procese pečenia sme ešte dva krát rozšírili povrch prsníkov o jednu omáčku. Pri pripravenosti vyberieme prsia na tanieri, pokryjeme fóliou a necháme pár minút.
Na šalát oblečte pomarančový džús s olivovým olejom, pridajte horčicu, soľ a korenie. Na širokom jedle rozložte listy listov šalátu a nakrájané avokádové ovocie vopred olúpané. Nakoniec nakrájajte kuracie prsia na tenké plátky a vylejte obväz. Podávame šalát priamo na stole.