Teraz sorbet je populárny dezert po celom svete, je vyrobený z ovocných džúsov alebo pyré zmrazením. Namiesto alebo spolu s hlavnou ovocnou zložkou produkujúcou arómu sa niekedy používa víno. V niektorých prípadoch sa k sorbám pridáva smotana, mlieko, vajcia, korenie, ktoré slúžia ako samostatný dezert v zmrzlinových sudoch (v skutočnosti je to ovocná zmrzlina ).
V inom variante sorbet nie je úplne zmrazený, ale je konzumovaný ako studený nápoj. Zvyčajne sa podáva medzi meniacimi sa pokrmy, ktoré je veľmi užitočné, najmä v horúcich dňoch, je skvelo osviežujúce.
Spočiatku sorbet, ako osviežujúci ovocný nápoj, bol vynájdený Arabmi. Neskôr, a to v 16. storočí, recept v trochu modifikovanej podobe prišiel do Európy cez storočie cez Turecko.
Povedzte, ako urobiť ovocný sorbet doma.
Všeobecná myšlienka je: ovocná šťava alebo pyré, možno s pridaním vína a korenia, zmiešajte s cukrovým sirupom a zmrazte do požadovaného stupňa. Počas procesu zmrazovania niekoľkokrát miešame, aby sme získali požadovanú textúru.
Tekutý bobule sorbet doma - recept
zloženie:
- červené bobule (brusnice, ríbezle, maliny) - 500 g;
- citrón - 1 ks. alebo 2 ks. vápno;
- rum - 100 ml;
- cukor (lepšie vo forme prášku) - 100-200 g;
- listy mäty.
príprava
Pri výrobe šťavy z jahôd pripravujeme pomocou odšťavovača. V princípe môžete rozmiešať bobule v mixéri - konzistencia bude hustšia a textúra bude zaujímavejšia, ale sorbet sa ukáže byť polokvapalný, potom bude musieť jesť s lyžičkou.
Organizujeme vodný kúpeľ, ktorý nám umožní zachrániť vitamín C a ďalšie užitočné látky obsiahnuté v bobuľkách a citróne. Mix rumu s cukrom, pridajte citrónovú alebo limetovú šťavu, bobuľovú šťavu alebo pyré. Táto zmes sa umiestni na vodný kúpeľ a zahrieva sa za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zmes sa ochladí na izbovú teplotu, potom obal zakryje a umiestni do chladničky. Raz za pol hodinu intenzívne rozmiešajte zmes. Takže prineste sorbet do požadovaného stavu. Podávané s listom máty je možné v kremankah alebo široko nízkych okuliaroch. Ak nemáte obzvlášť rád sladké, ale chcete získať sorbet s pomerne silnou konzistenciou, môžete do zmesi celkom pridať malý škrobový vodný roztok (alebo zmiešať škrob so šťavou). Môžete tiež zahrnúť do celkovej zmesi mliečneho krému.
Hustý banánový sorbet doma
zloženie:
- banány - 2-3 kusy;
- citrón - 1 kus;
- rum - 50 ml;
- cukor - 50-100 g;
- krém - 50 ml (ak je to žiaduce).
príprava
Buničina je rýchlo nakrájaná na kusy, vložíme ju do misky mixéra, pridáme citrónovú šťavu a treneme ju. Mix rumu krém a cukor, úplne rozpustite cukor, pre ktoré môžete umiestniť nádobu do inej nádoby s horúcou vodou.
Zmiešame zemiaky z banánovej kaše s krémom z rumu a krému. Zmrazte sorbet v mraziacom priestore chladničky, pravidelne (raz za 20 minút) ho šľahajte. Slúžime v kremanke.