Penáčový koláč je dezert, na prvý pohľad, v ktorom je spojenie s luxusom, a všetci okolití ľudia s ťažkosťami veria, že to možno urobiť sami. Jeho varenie doma nie je príliš ťažké, ale to trvá dlho, ale výsledok, ako v prípade iných komplexných majstrovských diel cukroviniek, určite stojí za to.
Jednoduchý penový koláč
Dort pre začiatočníkov spravidla pozostáva z jednej vrstvy, nemá ozdobné ornamenty a kontrastné textúry, ale má všetky kvality slušnej klasickej delikatesy: pomp, bohatú chuť, jednotnosť a krém. Ak chcete získať dokonalé liečenie, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Nezabudnite predbežne namáčať zvolený gélovací prostriedok.
- Pred prípravou koláča pripravte všetky potrebné náradie, korunky, dvojicu silikónových lopatiek. V niektorých receptúrach musíte konať čo najskôr.
- Ak dosiahnete vzdušnosť pomocou vaječných bielkov, uistite sa, že boli pred pasterizáciou.
- To isté platí pre smotanu. Pred prácou v rohoch výrobku je lepšie ochladiť výrobok dobre.
- Pri pripájaní svieža základňou k iným komponentom používajte lopatkové lopatky, aby sa do nej dostalo maximálne množstvo kyslíka.
Mousse Cake "Three Chocolates" - recept
Penový koláč "Tri čokolády" je darčekom pre každého čokoládového muža. Je založená na bohatom sušenku, na vrchole ktorého sú striedavo položené dve čiapky sviežej čokoládovej hmoty. V závislosti od predvolieb chuti môžete začať mliečne, biele alebo čokoládové dlaždice alebo ich navzájom spojiť.
zloženie:
- maslo - 75 g;
- čierna čokoláda - 200 g;
- vajcia - 4 kusy;
- rozpustná v kávu - ¾ tsp.
Pre polevy:
- vriaca voda - 150 ml;
- kakao - 25 g;
- horké dlaždice - 150 g;
- krém - 700 ml;
- želatína - 10 g;
- čokoládové kvapky - 180 g.
príprava
- Na základe bielkovín sa premení na penu a zvyšné zložky sa v kúpe lyžia a pripájajú sa k nej.
- Namočte želatínu na topping a použite zvyšnú kvapalinu na kakao.
- Šľaha polovicu krému až kým sa nedosiahne krém, naliať ochladené kakao a roztopené horké dlaždice.
- Zvyšok krému naplňte želatínom na rovnakú konzistenciu ako predchádzajúca vrstva. Pridajte roztavené kvapky.
- Nalejte obidve vrstvy striedavo na chladenú sušienku. Chladničky pred podávaním.
Penový koláč s jahodami
Penový koláč, jednoduchý recept, ktorý zapadá do niekoľkých manipulácií, je sen každého pána. Táto možnosť - len jeden z nich. Ak máte minimálny čas, vyskúšajte jednozložkovú liečbu s plodmi v kompozícii. Tie môžu byť odobrané čerstvé alebo zmrazené, ak začnú varenie mimo sezóny.
zloženie:
- Jahodový jogurt - 140 g;
- Jahody - 200 g;
- želatína - 10 g;
- krém - 300 ml;
- cukor - 70 g.
príprava
- Namočte želatínu.
- Ďalšie zložky, s výnimkou krému, šľahajte, kým nezískajte kašu.
- Pridajte želatínu do zemiakovej kaše.
- Krém pracujte so zmiešavačom, až kým pevné špičky a jemne premiešajte so zemiakovou kašou.
- Nechajte koláč s jahodovou penou stuhnúť vo forme.
Penový čokoládový koláč - recept
Dokonca aj tí, ktorí opustili produkty živočíšneho pôvodu alebo sa jednoducho pokúšajú sledovať zdravšiu výživu, si môžu vychutnať peny. Táto možnosť nie je iba bez živočíšnych tukov a cukru, ale pripravuje sa aj desiatky krát jednoduchšie ako klasické náprotivky. Viditeľne urýchľuje prácu pripravenej základne sušienok alebo sušienok.
zloženie:
- avokádo - 4 kusy;
- Orechové mlieko - 75 ml;
- javorový sirup - 160 ml;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čokoláda roztavená - 1 položka;
- kakaový prášok 50 g;
- základňa (20 cm) - 1 ks.
príprava
- Zmiešajte ingrediencie, až kým nebudete hladké. Nalejte do základne.
- Čokoládový koláč by mal byť pred rezaním chladený 2 hodiny.
Mrkvový koláč s mrkvou
Penový koláč - recept, zvyčajne zdĺhavý a dlhý, ale ak chcete urobiť len jeden detail vzduchu v celkovom zložení, skúste použiť krém. Penový krém na koláč je pripravený rýchlejšie a ľahšie ako plné pochúťky a navyše môže dopĺňať všetky koláče. V nasledujúcej verzii je základom mrkvové sušienky .
zloženie:
- krém - 350 ml;
- práškový cukor - 50 g;
- mrkvové koláče - 3 kusy;
- mrkvové pyré - 350 g;
- agar 20 g.
príprava
- Nechajte agar nabobtnať a medzitým pritlačte prvý pár zo zoznamu na vrcholy.
- Všetko pridáme roztokom agaru a mrkvy.
- Rozdeľte ľahký krém medzi koláče a povrch pripravenej pochúťky.
Oranžový penový koláč - recept
Všeobecne sa uznáva, že penové koláče sú príliš ťažké a ich sýtosť prichádza po niekoľkých čajových lyžičkách. Tento variant sa od mnohých odlišuje nielen tým, že zachováva ľahkosť s hustou textúrou, ale aj tým, že je charakterizovaná sviežosťou vďaka pridávaniu citrusov. Ako dort si môžete vybrať základňu cookies, rovnako ako pre cheesecake.
zloženie:
- základňa (20 cm) - 1 kus;
- oranžová - 1 kus;
- krém - 200 ml;
- jogurt - 200 ml;
- želatína - 4 listy;
- cukor - 100 g.
príprava
- Listy nechajte nasiaknuté.
- Do tej doby zmiešajte smotanu a cukor do krému. Opatrne manipulujte s jogurtom, nasleduje citrusová šťava a kôra.
- Pridajte želatínu.
- Naplňte zmes so základňou. Mousse oranžový koláč by sa mal držať v chlade aspoň 8 hodín.
Cherry Mousse Cake
Fanúšikovia dezertov s chuťou alkoholu určite ocenia tento penový koláč za svoju cenu. Okrem čerešňového likéru obsahuje celé bobule, ktoré sa môžu konzervovať, čerstvé alebo mrazené (podľa sezóny), ale bez toho, aby sa z nich odstránili kosti.
zloženie:
- mandľový koláč (12 cm) - 1 kus;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- cukor - 50 g;
- čokoládová biela - 100 g;
- čerešne - 400 g;
- tekutina - 15 ml;
- krém - 100 ml;
- agar 20 g.
príprava
- Namočte agar.
- Získajte žĺtky s cukrom, agarom a likérom nad vaňou. Nechajte čokoládu kvitnúť.
- Rozdrviť bobuľky v pyré a pridať do zmesi. Všetko jemne premiešajte so šľahačkou.
- Nalejte hmotu nad koláč. Zmäknite penový koláč s čerešňou, až kým sa nestratí.
Karamelová pena "koláč"
Dávať koláč na bufet je veľmi jednoduché, zostáva len nechať zmes ochladiť nie vo veľkej guľatej forme na pečenie, ale v servírovať poháre, krásne okuliare alebo iné formy malého "kalibru". V spodnej časti môžete bezpečne dať sušienku, rozdrvte sušienky alebo orechy, aby ste dosiahli rôznorodosť textúry.
zloženie:
- jogurt - 500 g;
- pasterizované bielkoviny - 2 ks;
- slaný karamel - 85 ml;
- štipka vanilínu.
príprava
- Predtým ako vytvoríte peny "koláč", premeňte proteíny na penu.
- Kombinujte jogurt s vanilkou a karamelom. Opatrne hneďte s proteínovou suflou.
- Pred podávaním distribuujte podľa tvaru a vychladnúť.
Ako zdobiť penu pena?
- Najjednoduchším spôsobom zdobenia sú ovocie, kusy bobúľ, orechy alebo karamely - to všetko sa dá vybrať v závislosti od receptúry alebo jednoducho sa spoliehať na estetické preferencie.
- Zložitou technikou je pokrytie dezertov obľúbených dnešnou zrkadlovou glazúrou .
- Dvojvrstvový penový koláč je najjednoduchšie nechať "nahý", nalievať na vrchole ganáš alebo sirup, a nechať ju tok oblúka pozdĺž okrajov.
- Nebude nadbytočné kombinovať peny s rôznymi suflé, marshmallows a krémami, ktoré môžu byť odliate z cukrárskeho vrecka s tvarovanou dýzou, alebo po rezaní rozložiť dezert a misku na križovatkách dezertov.