Ponúkame dva recepty na lahodné koláče z sušienok s čerešňovou výplňou. Takýto dezert bude najlepšou výzdobou každého sladkého stola a bude určite získať prospech všetkých jeho ochutnávateľov.
Čokoládový koláč s kyslou smotanou
zloženie:
- kakaový prášok - 65 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 55 ml;
- múka - 240 g;
- jedno kuracie vajce;
- prášok na pečenie - 20 g;
- mlieko - 160 ml;
- granulovaný cukor - 200 g;
- horúca voda - 100 ml;
- čokoláda;
- listy čerstvej mäty;
Pre smotanu:
- obsah kyslého smotanového tuku 15 - 760 g;
- granulovaný cukor - 350 g;
- želatínový prášok - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- bobule bez čerešní - 200 g.
príprava
Príprava cesta začína tým, že sa vajíčko bije s cukrom pred rozpustením cukrových kryštálov a zjasňovaním. Potom nalejte rafinovaný olej a pokračujte v šľahaní. Potom zmiešame v samostatnej nádobe preosiatej múky, kakaový prášok a prášok do pečiva, premiešame a pridáme postupne do zmesi vajec a oleja. Ďalším krokom bude pridanie mlieka do cesta, po ktorom tiež trochu šľahačka, a bez zastavenia procesu, nalejte varenú vodu do varu.
Po minúte vylejte výsledné cesto do predvŕtaného pergamenového listu a potom do olejovej formy s priemerom dvadsať centimetrov. Obrobok umiestnime na priemernú úroveň vyhrievanú na 200 stupňov pece a rúru v tomto teplotnom režime počas 45 minút. Potom ochladíme koláč, nakrájame na polovicu a spodnú časť rozdeľujeme do rozdelenej podoby.
Na plnenie vyplňte čerešňu bez jamiek s vriacou vodou, pridajte 150 gramov cukru a vložte ju do ohňa. Privedieme hmotu do varu, miešame, aby sa kryštály cukru rozpustili a odstránili z ohňa. Ak je čerešňa zmrznutá, mala by byť varená o niečo viac na miernom ohreve, až kým nebude mäkká. Potom hodíme bobule v cedníku a dať im dobrý tok. Želatína namočte do štvrtiny šálky vody na opuch a potom položte na oheň a teplo, miešajte, až kým sa nerozpustí, ale nedovoľte vriec a potom ochlaďte do teplej polohy. Zmiešajte zakysanú smotanu so zvyšným cukrom, potom pridajte želatínu a miešajte, kým nie je homogénna.
Polovica zmesi kyslej želatíny sa skombinuje s čerešňou a naleje sa na dolný koláč vo forme. Pokryjeme druhým koláčom, nalejeme zvyšnú zmes a necháme zmraziť v chladničke. Pred podávaním vyzdobte povrch koláča so strúhanou čokoládou a čerstvými listami mäty.
Lahodný koláč z hubených koláčov s ovocím a mascarpone
zloženie:
Pre sušienky:
- kakaový prášok 35 g;
- granulovaný cukor - 95 g;
- múka - 75 g;
- tri kuracie vajcia;
Pre smotanu:
- mascarpone - 220 g;
- tvarohový mäkký - 220 g;
- Obsah tuku v krmive 33-35% - 220 ml;
- granulovaný cukor - 120 g;
- čerešňa mrazená - 320 g;
- dva malé banány;
- želatína - 20 g;
Na impregnáciu:
- granulovaný cukor - 75 g;
- cherry juice.
príprava
Na dôkladne šľahané vajce s cukrom pridáme múku a kakaový prášok a pečieme koláč z testu. Za týmto účelom nalejte cesto do pergamenového listu lemovaného s veľkosťou 20 centimetrov a stojte v rúre štyridsať minút pri 175 stupňoch. Je lepšie pečieť sušienok deň pred predpokladaným dizajnom koláča, skôr ako sa mu podarilo nielen dobre vychladnúť pred rezaním, ale aj trochu
Ako impregnáciu zmiešame šťavu získanú rozmrazením čerešní s cukrom, priveďte ju do objemu skla, zohrejte na varenie a dobre vychladnite.
Želatína namočte do vody podľa pokynov a trochu sa zohrejte, kým sa nerozpustí. Poraziť prvý tvaroh s mascarpone a granulovaný cukor, a potom v inom kontajneri - krém a premiešajte všetko na homogenitu, pridávať aj želatína.
Teraz zbierame tortu. V rozdelenom tvare umiestnime impregnovaný spodný koláč, rozložíme vrstvu krému, bobule a nakrájame na stredné kocky, banán a kryt s druhou veľkorysou vrstvou a trochu necháme na vyzdobenie vrcholu. Potom zakryte druhým nasiaknutým suchým koláčikom, pokryte ho zvyšným krémom a chvíľu ho vložte do chladničky. Pred podávaním zdobte tortu podľa vašich predstáv. Môžete ju len posypeme kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou.