Bravčové kotlety - ideálna jedlá pre vegetariánov a fanúšikov zdravého životného štýlu. Široká škála rastlinných zložiek pomáha meniť chuť jedla z času na čas a líšiť recepty podľa vlastného uváženia. V dnešných receptúrach budeme hovoriť o receptoch na brokolicové kotlety.
Recept na brokolicové kotlety
zloženie:
- zemiaky - 5-6 kusov;
- brokolica - 1 hlava;
- strúhaný tvrdý syr - 3/4;
- chleba - 1 1/4;
- vajcia - 2 kusy;
- Sušený cesnak - 1/2 lyžičky;
- Sušená cibuľa - 1/2 lyžičky.
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na pečenie;
- kečup - tabuľka 1/2;
- Grécky jogurt - 1/2 polievkové lyžice.
príprava
Moje zemiaky, čisté a nakrájame na malé kocky. Varte alebo nakrájame nakrájané hľuzy na pár minút, potom ich rozmiešajte v kaši.
Kvetenstvo brokolica zaparené a varené na pár 4-5 minút, a potom aj kaša. Pridajte do brokolice zemiaky, strúhaný tvrdý syr, 1/4 šálku chleba, vajcia, sušený cesnak a cibuľu a soľ s korením.
Nalejte sklenenú fľašu do samostatnej misky. S mokrými rukami tvoria kotlety a rozdrvia sa v strúhanke. V panvici zohrejeme rastlinný olej a smažeme kotlety z oboch strán na zlatú kôru. Pre tých, ktorí dodržiavajú strave, odporúčame pečenie kotlíkov v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 25-30 minút.
Podávame brokolica a zemiaky s omáčkou zo zmesi kečupu a gréckeho jogurtu .
Kuracie kotletka s brokolicou
zloženie:
- kuracie mäso - 1 kg;
- kvetenstvo brokolice - 300 g;
- chleba - 3/4;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Brokolicové kvetenstvo sa naseká rukou alebo mixérom. Pridajte chrumkavé strúhanky pre zväzok, soľ, korenie a variť. Smažte kotlety na ohriatych rastlinných olejoch, kým na oboch stranách nie je zlatá kôrka.
Brokolicový zelný vývar kuracie mäso
zloženie:
- kuskus - 1/3;
- voda 250 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- brokolica - 1 hlava;
- cibuľa - 1 ks;
- varené cícer - 650 g;
- tahini - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- slnečnicové semená - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Naplňte kuskus vriacou vodou a nechajte ho stáť 10 minút pod vekom. Medzitým rozdeľte brokolicu hlavu na kvetenstvo a pripravte ju na pár 5-7 minút. Cibuľa nakrájame na malé kúsky.
Zmiešajte kuskus, brokolicu, cibuľu, cícer, slnečnicové semienka, kmín, tahini cestoviny a dobrú štipku soli s korením v miske mixéra. Hotová hmotnosť by mala byť absolútne homogénna, takže ušetrite čas na šľahanie.
Teraz začneme robiť kotlety. Pre ružovú a chrumkavú kôrku by sa mali prehnúť v chlebe. Ďalšie struky možno vyprážať v rastlinnom oleji alebo pečieme v sušiarni predhriatej na 200 stupňov po dobu 50 minút.
Podávajte stále ešte teplé kotlety s omáčkou dzadziki alebo kyslou smotanou so zeleninou.
Zeleninové kotletky z brokolice
zloženie:
- zemiaky - 340 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- brokolica - 1 hlava;
- parsnip - 1 ks;
- zmrznutý hrášok - 1/4 položky;
- mrazená kukurica - 1/4 položky;
- petržlen;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- vajcia - 1 kus;
- strúhaný tvrdý syr - 50 g;
- chleba;
- rastlinný olej.
príprava
Moja zemiaky, čisté, nakrájajte a varte do mäkkej, potom kaša s vidličkou a sezón so soľou a korením. Kvetenstvo brokolice sa varí v pare a tiež sa miesi vidličkou.
V panvici nalejte olivový olej a opečte naň nakrájanú cibuľu, mrkvu a paštrnák, až kým nie sú zlaté a mäkké. Odstránime pečenie z ohňa a miešame so zeleným hráškom a kukuricou.
Zmiešajte všetky rastlinné zložky dohromady, pridajte do zmesi strúhané syry a vajce. Robíme kotlety a rozdrvujeme ich v škrupine. Smažte do zlatohnedej.