Mnohí ani nepociťujú, koľko nádherných a neuveriteľne chutných jedál je možné vyrobiť z najbežnejšej bravčovej stopky. Tento rozpočtový produkt sa môže stať základom lahodných pečených jedál v peci alebo jemného bravčového guláša. A ako variť tieto báječné jedlá, ktoré vám ukážeme nižšie v našich receptúrach.
Ako pečieme varenie doma?
zloženie:
- bravčová stopka (veľká) - 1,8-2 kg;
- prírodná sójová omáčka - 75 ml;
- cibuľová banka - 120 g;
- mrkva - 85 g;
- celozrnný koreň - 45 g;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- hrášok čierneho korenia - 10-15 ks;
- hrášok sladkej papriky - 5-7 ks;
- soľ je veľká - na chuť;
Na pečenie:
- ľahké pivo - 150 ml;
- med kvet - 75 g;
- omáčka tabasco - podľa chuti;
- sójová omáčka - 55 ml.
príprava
Príprava bravčovej stopky doma začína predbežnou prípravou pôvodného produktu. Moja, kefka a škrabanie, ak je to potrebné, znečistenie s bravčovým nožom na nohaviciach a nalejte vodu, umiestnite ju pred ňu do nádoby vhodnej na varenie. Pridajme tam vyčistené cibuľu cibule a celé korene, nalejeme v kvalitnej sójovej omáčke, hádeme bobkový list a hrášok čierneho a voňavého korenia a nalejeme obsah nádoby podľa vkusu. Umiestnime misku do ohňa, po varení, zozbierajte penu a potom znížte teplotu na minimum, zakryte panvicu s vekom a varíme tri hodiny. Pri pripravenosti vyberáme koleso na rošte a necháme správne vysušiť.
Teraz rozmiešame svetlé pivo, kvetový med, sójovú omáčku a Tabasco, rozložíme zmes na palicu a pokrývajú ju po celom povrchu. Nechajte misku v marináde po dobu jednej hodiny, po ktorej aktualizujeme vrstvu korenutej glazúry na povrchu stopky a pošlite ju na pečenie v ohrievanej rúre. Po približne tridsiatich minútach jedla o 180 stupňoch si ho môžete vziať na misku a podávať ju na stôl, doplnenú o dužinou a varenými alebo pečenými zemiakmi.
Dušené bravčové koleno doma
zloženie:
- bravčové koleno (bez kosti) - 2 kg;
- Bravčová buničina - 2 kg;
- listy vavrína - 5-7 kusov;
- hrášok čierne korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- hrášok voňavý paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ veľká (neinfikovaná) - chuť.
príprava
Pri príprave guláša môžete mať iba bravčové kormidlo, ale pre ideálnu chuť je lepšie pridať bravčovú buničinu z lopatky alebo z chrbta. Pripravené varenie sa zbavíme kostí a nakrájame na kúsky mäsa. Výrobok sme umiestnili do olejového kotla alebo do inej nádoby, vhodnej na použitie v rúre, striedajúcich sa vrstiev so soľou, vavrínových listov a hrášku čierneho a voňavého korenia. Určite kapacitu mäsa vo vykurovanej rúre a osviežte šľahač po dobu štyroch hodín pri teplote 125-140 stupňov.
Na pripravenosť rozotrejeme guláš na sterilné nádoby a korok na skladovanie.