Morská vlna je ideálna na vyprážanie. Nemá špecifický zápach "ryby", ktorý má veľa morského života a veľké množstvo tučného bieleho mäsa, keď je riadne varené, udržuje veľa šťavy, čo dokonale odtiene štruktúru krustovej kôry vytvorenej pri vyprážaní. V tomto článku zvážime niekoľko tipov, ako ľahko vyprážať morskú vlnu, ktorú je možné použiť počas vyprážania prakticky akýchkoľvek rýb.
Morské vlny pečené v cestíčku
Tradícia k vareniu rýb v teľacom mase prišla k nám z Anglicka, kde sa klasická uličná pochutina považuje za "rybu a čipy": kusy bôča v cestíčku s oblohou hranoliek. Obľúbenosť tohto jedla sa zachováva už celé stáročia a to všetko preto, že hrubý knedlík umožňuje kúskom rybieho filé zachovať všetku šťavu a chráni ju pred vyschnutím. Nepopierajme si potešenie z jedenia šťavnatých rýb a zistite, ako smažiť morskú vlnu v cestíčku.
zloženie:
- filé z morského biskupa - 250 g;
- múka - 1 položka;
- ľahké pivo - 1 položka;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ;
- rastlinný olej - 500 ml.
príprava
Rastlinný olej sa naleje do hlbokej nádoby alebo panvice a nechá sa zohriať. Medzitým v hlbokej miske premiešajte pivo a múku a v samostatnej miske osijeme chladené vaječné biele so soľou - na biele vrcholy na povrchu, kombinujte dve zmesi. Filet morskej vlny je moje a nakrájame na kusy s hrúbkou 2 prsty, každý z plátkov je ponorený do hustého cesta, necháme ho spadnúť na pár sekúnd a hodíme rybu do horúceho oleja. Kôra je pripravená, keď kôra cesta prechádza zlatom, v ktorom bode ryby možno vytiahnuť a rozložiť na papierové obrúsky, aby absorbovali nadbytočný tuk. Pripravené basy podávané so slamkami hranoliek a obľúbenou omáčkou.
Ryba ostriežka vyprážaná v panvici
Recepty z praženej morskej vlny, podobne ako recepty z ostatných vyprážaných rýb, sú ľahko nájdené na runetu. Avšak mnohé z možností, ktoré ponúkajú používatelia, nepopisujú jemnosť správneho spôsobu varenia, čo znamená, že konečný produkt bude šťavnatý a kôrka je chrumkavá. Ako správne vyprážať morskú vlnu v panvici, prečítajte si v tomto receptúre.
zloženie:
- filé biskupa - 300 g;
- čerstvý fenikel - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
príprava
Prebieha niekoľko priečnych rezov pozdĺž listnatých výhonkov: v hrubšej časti kostry by mala byť hĺbka rezu približne 1 cm, v tenkej časti - polovica toľko. Táto metóda umožňuje ryby pripravovať rovnomerne. Koža rýb, ktorá bola predtým vyčistená z váhy, by sa mala utreť suchou utierkou, posypané soľou a korením a v zárezoch položiť nakrájaný fenykl. Panvicu dobre, nalejte trochu rastlinného oleja. Nechajte ho zahriať a nalejte štipku soli. Znížte teplo na médium a položte pokožku dole. Smažte bok po dobu 4 minút a po prechode na bočné filé znížime požiar na minimum a udržiavajte v panvici ešte 2 minúty.
Morská vlna s cesnakovým maslom na grile
zloženie:
- filé biskupa - 1 kg;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- suchý cesnak - ½ lyžičky;
- paprika - ½ lyžičky;
- sušená cibuľa - ½ lyžičky;
- soľ - na chuť.
Pre omáčku:
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- petržlen - ½ zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
V malom miske premiešame sušenú cibuľu a cesnak, soľ, papriku: túto zmes premiešame rovnomerne na škrabané filé.
Prejdeme na maslovú omáčku: lisovaný cesnak, kôp a maslo sa udržiavajú vo vodnom kúpeli, až sa posledná zložka roztopí.
Na ohrievanom grile položíme filé a smažeme 7 minút, potom nalejeme olejovou omáčkou a grilom ďalších 7 minút. Hotový filet je posypaný olivovým olejom a podávaný s oblohou vašej obľúbenej zeleniny.