Čo môže byť viac chutné a aromatické než kuracie, a dokonca uhasené s hubami v kyslej smotane omáčke ? Tento neuveriteľne jemný a bohatý pokrm si zaslúži najvyššiu chválu. Príprava nie je vôbec ťažké a netrvá to veľa času. A keď si toto jedlo vychádza ako základ a urobíme nejaké úpravy prípravy, prinášame nádherný julien, originálnosť a sofistikovanosť, ktorá je mimo konkurencie.
Dušené kuracie mäso s hubami v kyslej smotane - recept
zloženie:
- kuracie mäso (dužina) - 550 g;
- cibuľa - 160 g;
- šampiňóny - 450 g;
- kyslá smotana - 210 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- Dijon horčica - 10 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché talianske byliny - podľa chuti;
- zmes mletej papriky - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny;
- soľ.
príprava
Ak chcete vyčistiť kurča s hubami v kyslej smotanovej omáčke, bude to vyhovovať aj filé kuracieho prsníka a buničiny z iných častí jatočného tela. Mäso dôkladne umyjeme, sušíme, nakrájame na malé plátky, sezónu so sójovou omáčkou, mletým čiernym korením, olúpíme a pretlačíme lisom s cesnakom, horčicou Dijon a necháme niekoľko minút.
Medzitým očistíme a svieži cibuľu, vložíme ju do vyhrievaného pásu na zeleninu alebo do panvice a dáme trochu hnedú. Potom rozdrobíme nakladané kuracie plátky a zahneme ich spolu s cibuľou a miešame. Ďalej, ležal vopred umývaný a nakrájame na taniere huby a nechajte to sedieť na niekoľko minút, miešanie. Pridáme kyslou smotanou, vychutnávame misu soľou, zmesou mletých papričiek a sušených talianskych bylín a vyfukujeme ju ďalších pätnásť minút. Ak bola omáčka tenká, pridajte do panvice trochu predpečenej múky a varíme ešte jednu minútu.
Takéto dušené kurča s hubami v kyslej smotane dokonale dopĺňa akúkoľvek oblohu. Pri servírovaní môžete do misky pridať trochu čerstvých zelených plodov, čo spôsobí, že pokrm bude ešte čerstvý a voňavý.
Julienne s kuracím mäsom a hubami s kyslou smotanou
zloženie:
- kurča (stehná a paličky) - 850 g;
- cibuľa - 850 g;
- huby - 350-400 g;
- kyslá smotana - 160 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- maslo - 120 g;
- múka - 30 g;
- tvrdý syr - 190 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- vavrínový list - 1 kus;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Kuracie stehná a holenia sa umyjú, nalejú do panvice, naplnia sa vodou a varia sa po varení počas päťdesiatich minút. Dvadsať minút pred koncom varenia pridajte olúpnutú celú žiarovku, hodíš vavrínovitý list, soľ a mletú papriku.
Keď je hotové, vyberáme mäso z vývaru, zbavíme sa kostí a šinkoa malými prúžkami.
Ak používate lesné huby na julienne, musia byť umývané a varené desať minút v mierne nasolenej vode, potom zlikvidované v sčlánku, nechať vychladnúť a potom nakrájať. Šampiňóny nemusia byť varené, len ich dôkladne opláchnite a nakrájajte dobre.
Roztierajte varené šampiňóny alebo umyté šampiňóny do vyhrievanej panvice s malou časťou masla a smažte na strednú teplotu počas desiatich minút.
Ďalej čistíme a rozdrvujeme polkruhy cibule a vložime ich