Khychiny je recept, vďaka ktorému je možné pripraviť autentické jedlo ľudí Karachay-Balkar - sviatočné koláče so šťavnatou náplňou vo vnútri. Výrobky vyrobené z čerstvého cesta plneného syrom, zeleninou, mäsom, zemiakmi a vyprážané až do ruddy v suchom panvici, a po ešte horúcom mazaní, hromadia a podávajú namiesto chleba.
Ako variť hutchins?
Khychiny je recept na varenie s cenovo dostupnou výkonovou technikou a rozpočtovými komponentmi. V srdci je čerstvé cesto zmiešané s kyslým mliečnym výrobkom a múkou s mäsom, zemiakmi alebo syrovou náplňou. Tá môže byť kombinovaná pridaním zelených. Cesto je rozdelené na segmenty, plnené, valcované, vyprážané a naolejované.
zloženie:
- kefír - 125 ml;
- voda 125 ml;
- múka - 480 g;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- olej - 80 g;
- zemiaky - 5 ks;
- brynza - 250 g.
príprava
- Varenie khychin začína miesením cesta: kombinujte kefír s vodou, sódu a múku. Cesto nechajte 30 minút.
- Varíme zemiaky a rozmiešame ich v kaši.
- Mixte s nasekaným syrom.
- Rozdeľte cesto.
- Každý segment sa naplní, zaistí okraje a rolí sa do plochého koláča.
- Smažte v suchom panvici.
- Khychiny - recept, v ktorom sú hotové koláče pred podávaním zvyčajne namazané roztaveným maslom.
Cesto pre hutchins - recept
Cesto na hitchin by malo byť mäkké, elastické, dobre vyvŕtané a pri vyprážaní sa náplň nevynecháva. Tradične je varený na ayran, pridávajúci múku a soľ. Tento nápoj s kyslou mliečnosťou sa dá nahradiť kysnutým mliekom alebo kefírom zmiešaným s malým množstvom vody. Cesto sa miesi 20 minút a posiela sa pol hodiny.
zloženie:
- múka - 500 g;
- kefír - 200 ml;
- minerálna voda - 60 ml;
- soľ - štipka.
príprava
- V kefíre pridajte vodu a soľ.
- Kombinácia s múkou a miesením.
- Cesto nastavíme 30 minút.
Khychin so syrom - recept
Khychin so syrom je jedným z najrýchlejších a najjednoduchších receptov, z ktorých je potrebné začať oboznámiť sa s kuchyňou obyvateľov Severného Kaukazu. Pri výbere výplne je lepšie dodržiavať tradície a používať syry, syry Adyghe alebo suluguni. Takéto odrody zachovávajú štruktúru, keď praženie nepreteká z cesta, nevyžaduje fyziologický roztok a dokonale sa nezhoduje so zeleninou.
zloženie:
- múka - 480 g;
- voda 120 ml;
- kyslé mlieko - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - hrstka;
- jogurt - 180 ml;
- olej - 75 g.
príprava
- Zriedené mlieko zrieďte vodou, pridáme múku a premiešame. Nechajte 10 minút.
- Sýrový rošt, kombinujte so zeleninou.
- Rozstrihnite cesto na kúsky, naplňte ho a po rozdelení hrán jemne vysuňte.
- Fry, olej.
- Syr Khychin - recept, ktorý zahŕňa servírovanie s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Khychiny - recept so zemiakmi
Khychin s zemiakmi je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa podáva namiesto chleba na horúce mäsové bujóny. Obľúbenosť produktu je vysvetlená jednoduchosťou varenia a lacnosťou hľúz, ktoré sú vždy po ruke. Hlavnou vecou je rozmiešať zemiaky na homogenitu, takže keď sa hrudka rozvinie, tenké cesto sa neroztrhnú do náplne.
zloženie:
- múka - 480 g;
- kefír - 250 ml;
- voda 50 ml;
- sóda - 5 g;
- zemiaky - 6 ks;
- olej - 85 g.
príprava
- Mixte kefír, vodu a sódu.
- Vložte múku a mieste cesto. Nechajte 40 minút.
- Varíme zemiaky a rozmiešame ich v kaši.
- Formulár z tortilla testu, vec, chrániť okraje v vrecku a rozvinúť ju.
- Khychin zemiaky - recept, ktorý zahŕňa pečenie pastiliek v suché panvici.
- Namiešajte hotové tortilly olejom.
Khychin s mäsom - recept
Khychin s mäsom - slávnostné jedlo charakterizované sýtosťou a mimoriadnou chuťou. Na jeho prípravu použite mleté hovädzie mäso alebo baraninu s prídavkom cesnaku, cibule a zeleniny. Zvláštna pozornosť sa venuje testu: je hnetaná na teplom ayrane s roztaveným maslom a vajcom, čo dáva viskozitu, pružnosť a udržuje mäsové náplň.
zloženie:
- ayran - 500 ml;
- vajcia - 1 kus;
- olej - 80 g;
- múka - 750 g;
- mleté hovädzie mäso - 480 g;
- čerstvá petržlenová - hrst;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Teplý ayran zmiešaný s vajíčkom a 50 g oleja.
- Pridajte múku a mieste cesto.
- Pridajte mletú nakrájanú cibuľu, cesnak, zeleninu a guľku.
- Vystrihnite cesto, podložte ho a pootočte okraje.
- Vyprážané koláče, olej.
Khychin s tvarohom a zeleninou
Khychin s tvarohom je chutné jedlo, v ktorom je klasická kombinácia ingrediencií nielen výživná, ale aj užitočná. Populárny kyslý mliečny výrobok je dobrý sám o sebe, ale v tandeme so zeleninou - je zvlášť voňavý a čerstvý. Ak chcete získať šťavnatú a jemnú náplň, je lepšie použiť tvaroh s vysokým percentom obsahu tuku a utrite ho cez sito.
zloženie:
- kefír - 120 ml;
- minerálna voda - 120 ml;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- múka - 400 g;
- tvaroh - 250 g;
- čerstvý fennel - hrsť;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Mixujte kefír s vodou, sódou a múkou. Miesiť cesto.
- Tortový syr utrite sitom, sezóna s korením a nakrájanými bylinkami.
- Segmentujte cesto, zafixujte hrany a rotujte.
- Smažte v suchom panvici.
Khychiny - recept na mlieko
Khychin na mlieku je jedným z najrýchlejších a najskúsenejších spôsobov miesenia hustého a elastického cesta. Mlieko pridáva základ elasticity a viskozity. Cesto sa stáva jemné, neroztrhne sa s tenkým valcovaním a počas pečenia sa nepečie, takže môžete použiť akúkoľvek náplň. Tradične je toto cesto zabalené mletým mäsom z vedľajších produktov.
zloženie:
- mlieko - 250 ml;
- múka - 300 g;
- teľacia pečeň - 300 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- paprika - 1/2 lyžičky;
- olej - 75 g.
príprava
- Múku zmiešajte s mliekom. Hniesť.
- Varenie pečene na 15 minút, rolujte v mlynčeku na mäso, sezónu.
- Pridajte cibuľu, pridajte mleté mäso.
- Rozdeľte cesto, vložte ho, pripevnite ho a vyklopte.
- Smažte tortilly a oleje.
Khychin so syrom Adyghe
Khychin s syrom Adyghe a zeleninou je tradičné jedlo, ktoré sa vyznačuje sýtosťou a výživou. Adyghe označuje mladé syry a v prípade potreby sa používa na dosiahnutie mierneho slaného a jemného plnenia. So syrom je každá zeleň kombinovaná, ale len koriander výhodne zvýrazní svoju chuť a pridá sa k koláčom neobvyklej chuti.
zloženie:
- Syr Adyghe - 400 g;
- koriander - 1 partia;
- múka - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- olej - 85 g;
- voda 100 ml;
- sóda - 5 g.
príprava
- Zriedte matzoni s vodou, pridajte múku a sódu. Miesiť cesto.
- Nakrájajte syr a koriandro.
- Vystrihnite cesto, podložte ho a pootočte okraje.
- Vyprážané koláče, olej.
Khychin s mäsom v rúre
Khychin v rúre s mäsom s touto metódou tepelného spracovania, nevyschávajte, rovnomerne pečte a nespáliť. Tieto koláče sú nízkokalorické, pretože sú pečené bez pridania tuku a sú plnené chudým mletým hovädzím mäsom, ktoré je tiež zaradené do kategórie potravinových výrobkov. Pre šťavu a príjemnú chuť sú stále horúce, namočené v zakysanej smotane.
zloženie:
- hovädzie mäso - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- múka - 250 g;
- cibuľa - 1 kus;
- čierna mletá paprika - štipka;
- kyslá smotana - 180 g.
príprava
- Pre cesto premiešajte ayran s múkou.
- Plnka na hutchins z teľacieho mäsa a cibule je vedená cez mlynček na mäso, miesená a korenená.
- Rozdeľte cesto, upravte ho a rotujte.
- Pečte v rúre 15 minút pri teplote 220 stupňov.
- Khychiny - recept, v ktorom je hotový výrobok rozotretý s kyslou smotanou.
Khychiny na vode
Khychiny na minerálnej vode sú veľmi jemné a mäkké. S touto metódou miesenia cesta je svieže a vzdušná, nevyžaduje odpočinok, ale je okamžite rozvinutá, plnená a pečená. Tento recept je jednoduchý, úsporný a umožňuje vám vyrovnať sa s varením na pol hodinu, ak spojíte miesenie cesta a prípravu zemiakovej náplne.
zloženie:
- múka - 500 g;
- minerálna voda - 230 ml;
- zemiaky - 5 ks;
- olej - 120 g.
príprava
- Z minerálnej vody a múky mixujte cesto.
- Varíme zemiaky, rasstolkite v zemiakoch.
- Položte náplň na ploché koláče, pritlačte okraje a rotujte.
- Fry, olej.