Pod červenou repu sa rozumejú súčasne prvé dve jedlá rôznej zložky, varenia a chuti. Jedna sa podáva teplá a druhá je studená. Jedinou základnou a nepostrádateľnou zložkou týchto polievok je repa, teda názov misky.
Z našich receptov sa naučíte, ako správne pripraviť oba druhy červenej repy. Každý z nich si určite budete radi.
Ako variť klasickú horúcu repnú polievku?
zloženie:
- stredne veľká repa - 2 ks;
- hovädzie alebo bravčové mäso - 450 g;
- mrkva - 75 g;
- cibuľa - 75 g;
- bramborové hľuzy strednej veľkosti - 4 ks;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- čerstvou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou - na chuť;
- ocot 6% - 30 ml;
- paradajková pasta - 50 g;
- bobkový list - 2 ks;
- hrášok sladkej papriky - 2 ks;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - 140 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- kyslá smotana.
príprava
Moja repa opatrne a varte, kým pripravený. Premyté mäso nakrájame na plátky strednej veľkosti, nalejeme dva litre čistenej vody, určujeme oheň a prinesieme do varu. Opatrne odstráňte penu, znížte teplotu a varte, až kým nebude mäkká.
Pri varení mäsa pripravte správne zeleninu. Čisté a shinkuy malé kocky zemiakov hľúz, cibule a mrkva, a varené repy sú vyčistené a drvené slamky.
Ochotou mäsa položíme zemiaky do vývaru a varíme do mäkkého. Medzitým prechádzame cibuľou na čistotu v rastlinnom oleji, potom pridáme mrkvu a po troch minútach paradajkovú pastu. Nalijeme tiež dve alebo tri polievkové lyžice vývaru a necháme zeleninu na miernom ohni na ďalšie tri minúty. Teraz sezónu obliekanie s lyžičkou soli, mleté čierne korenie, cukor, naliať ocot, sme hádzať repa slamy a trochu viac sme rozdávali.
Keď sú zemiaky pripravené, položíme dresing do hrnca, hodíme hrášok čierneho a voňavého korenia, vavrínových listov, nakrájanú petržlenovú vňať, pridáme soľ na chuť a varenie červenej repy ďalších pár minút.
Pri pripravenosti dávame jedlo na varenie na päť minút a servírujte s kyslou smotanou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ako variť studená červená polievka?
zloženie:
- tabuľka repy - 750 g;
- varená klobása alebo varené mäso - 275 g;
- vajcia - 4 kusy;
- zelená cibuľa - 190 g;
- petržlen a koprová zelenina - 1 partia;
- čerstvé uhorky - 275 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.
- soľ - 10 g alebo podľa chuti;
- granulovaný cukor - 15 g alebo podľa chuti.
príprava
Spočiatku variť do vareného, nalejte studenú vodu a vyčistite vajcia a ak sa použije mäso z červenej repy, potom varte až do mäkkej a to. Medzitým jemne nakrájame predtým umyté a sušené zeleniny, zelené cibuľové perie, lúpané čerstvé uhorky a varené klobásy (alebo mäso). Zelenú zeleninu položíme do misy, ochutíme soľou, rozmiešame ju s drevenou lyžicou, premiešame ju s ostatnými zložkami a necháme ju v chladničke asi hodinu.
Bez straty času, dôkladne opláchnite, vyčistite a varte, kým mäkká repa v pol litri čistenej vody. Potom vydajte ovocie z vývaru, ochlaďte ho, nakrájajte na kocky alebo nechajte ho cez veľký strúhadlo a vráťte ho do chladeného odvaru. Sdabrivaem základná soľ repy, cukor a kyselina citrónová a premiešajte. Potom položíme zvyšok zložiek misky, vyberieme z chladničky a znova zmechme.
Pri servírovaní v každej miske červenej repy položíme veľkú lyžicu kyslej smotany a premiešame. Ak nechcete skladovať studenú červenú červenú červenú repu, potom môžete kyslou smotanou naplniť všetok obsah panvy a vylejeť dosky.
V skutočnosti každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept červenej repy a veľmi často sa tieto možnosti značne líšia v zložení a chuti. Niektorí si pripravia jedlo bez klobásy a mäsa, alebo len z bielkovín z vajec, iní robia červenú repu na kefíre alebo sére bez kyseliny citrónovej so zemiakmi a niektorí dávajú prednosť pridávaniu topánok z červenej repy alebo šťuvy do misky. Aj vy môžete experimentovať s zložením jedla a nájsť to, čo je pre vás najvhodnejšie.