Kurací vývar je výbornou základňou pre každú polievku. Pre mnohé ženy v domácnosti sa stal združením stravovacích produktov a to je pravda. Kuracie vývar sa ukáže ako bohatý a jedálny zároveň, transparentný a veľmi chutný. Pravdepodobne preto rôzne druhy polievok z kuracieho vývaru prekvapia svojim sortimentom - zeleninou, mäsom, hubami, deťmi alebo diétou a môžu byť krémovou polievkou alebo polievkovým pyré.
Kuracie mäso je považované za veľmi mastného vtáka, preto pokrmy z neho sú považované za veľmi vysoko kalorické - kalorický obsah polievok dosahuje od 60 do 100 kalórií na 100 gramov hydiny. Ale napriek tomu jej biele mäso zostáva na počesť výživou. Takže existujú spôsoby, ako znížiť obsah kalórií polievok na kurací vývar? Odpoveď na túto otázku je pozitívna. Po prvé, na prípravu vývaru nepoužívajte "husacie" a kurací kožu - obsahujú najviac tuku. Napriek tomu je možné zlúčiť prvý vývar po 20 minútach varu a variť v druhej, takže dostanete viac diétnej polievky na kurací vývar. Ak chcete pripraviť dobrý kuracie vývar, musíte správne korelovať množstvo vody a kuracieho mäsa, asi 500 gramov na liter vody.
Pozrime sa teda na niektoré jednoduché a chutné recepty na výrobu polievok na kurací vývar.
Polievka na kurací vývar s hríbikmi
Najčastejšou a najstaršou receptou je polievka s kuracím vývarom a rezancami. Vezmeme hotový kuracie vývar a do neho nakrájame nakrájané zemiaky a varíme asi 15 minút. V masle, opečte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu, pridajte do polievky. 5-7 minút pred koncom varenia pridajte zázvor a korenie. A pred podávaním posypte čerstvými bylinkami a pridajte kyslou smotanou.
Polievka s rezancami v arménskom štýle
Ak chcete urobiť polievku na kurací vývar s rezancami, potom si ju sami ochutnajte, takže vaša polievka bude oveľa chutnejšia. Existuje jednoduchý recept na polievku na základe kuracieho vývaru s rezancami v arménskom štýle.
Najprv musíte urobiť domáce rezance. Vylijeme asi 950 gramov múky a do dutiny nalejeme 5 vajec a 200 ml vody, pridáme 20 gramov soli a začneme hojiť cesto, kým sa nestane elastickým a veľmi strmým. Rozdeľujeme ho na kúsky a prevalíme ho do vrstvy. Každá vrstva je valcovaná do kotúča a rozrezaná na hrúbku 3-4 mm. Výsledné rezance by mali byť sušené a skladované na suchom mieste.
Pri varení kuracieho vývaru vložte doň dve polovičky a mrkvu nakrájané na polovicu (po príprave bujónu je potrebné túto zeleninu odstrániť). V bujóne naliať rezance, a keď je varené, urobiť omáčku: v zbitý žĺtok, pridajte trochu citrónovej šťavy a dobre premiešajte. Nalejte omáčku do vývaru, keď sú varené rezance. Zmiešajte a priveďte do varu, ale nevarejte viac polievok. Pred podávaním pridajte zeleninu.
Hubová krémová polievka
A ak máte radi krémové polievky alebo nechcete rozmaznávať svoju domácnosť s novým receptom na večeru, potom pripravte hubovú krémovú polievku založenú na kurací vývar.
Pre neho sú huby dokonalé. Takže nakrájajte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky a smažte do mäkkej - asi 10 minút. Pridajte 200 ml kuracieho vývaru do misky mixéra, pridajte huby s cibuľou, rozomlete ich a odložte. V hrnci roztopte maslo, naliať 1 polievková lyžica. Lyžičku múky a smažte 2 minúty. Do múky nalejte 400 ml bujónu a za stáleho miešania sa varí. Pridajte rozdrvené huby a
Jednoduchý recept na polievku kuracieho vývaru
A tu je ďalší jednoduchý recept na polievkovú pyré na kurací vývar, ktorý je ideálny pre detskú výživu.
V hrnci roztopte maslo a smažte cibuľu asi 5 minút. Nalejte kuracie vývar, pridajte nakrájané zemiaky, špenát alebo šťovík. Varíme asi 15 minút na strednom ohni, mierne vychladíme a rozmiešame miešačom. Nalejte smotanu, korenie, soľ a priveďte do varu. Stôl možno podávať s kyslou smotanou.