V mnohých kuchyniach, napríklad v gruzínskom jazyku, je zvykom pečieť tortilly z kukuričného krmiva a podávať ich na stôl, doplniť iné jedlá alebo jednoducho na občerstvenie. Produkty napriek jednoduchosti vykonávania sú neuveriteľne chutné a užitočné. Kľúč k úspechu pri príprave kukuričných tortilov je pokrytý kvalitou kukuričnej múky. Musí byť nevyhnutne jemne mletá, špičková a v ideálnom prípade biela kukurica.
Koláče z kukuričnej múky v gruzínskej v panvici - recept
zloženie:
Pre test:
- kukuričná múčka - 485 g;
- voda - 290 ml;
- prášok na pečenie - 1 špica;
- skalná soľ - 1 špica.
príprava
Gruzínske koláče alebo tak, ako sú nazývané v Gruzínsku - mchadi, sú pripravené jednoducho, môžete dokonca povedať primitívne. Klasická receptúra zahŕňa použitie len kukuričnej múky a vody bez pridania soli. Ale v praxi dievčatá pridávajú do testu malú soľ a prášok do pečiva (soda hydratovaná), aby sa zlepšila chuť a aby produkty boli nádherné.
Kukuričná múka sa najprv preoseje, zmieša so soľou a práškom do pečiva, pridá sa voda a dôkladne sa premieša. Smažte mary v suchom panvici alebo len trochu oleja. Potom sa vlhké kukuričné cesto zdvihne zvlhčenými rukami, vytvárajú sa ploché koláče a roztierajú sa na suchú panvicu. Po zhnednutí výrobkov pod vekom na oboch stranách sa prenesú do misky a podávajú sa horúce. Chutné koláče so syrom (imeretinsky alebo suluguni ) sú veľmi chutné.
Koláče z kukuričnej múky na kefíre v rúre
zloženie:
Pre test:
- kukuričná múka - 145 g;
- kefír - 110 ml;
- vajcia podľa výberu - 1 kus;
- prášok na pečenie - 10 g;
- skalná soľ - 1 špica;
- olivový olej - 10 ml;
- sezam a mak - 10 gramov každej.
príprava
Dokonca aj chutnejšie a užitočnejšie sa ukážu ploché koláče na kefír v rúre. Pri ich príprave premiešajte preosiate kukuričnú múku s vajíčkom a jogurtom a pridáte kamenný a prášok do pečiva. V závislosti od vlastností kukuričnej múky možno bude potrebovať trochu viac alebo menej, ale cesta by sa mala ukázať ako vlhká a hustá konzistencia, aby z nej mohli byť vyrobené koláče. Ak to chcete urobiť, rozdelte ho na šesť porcií a vložte ich na silikónovú rohož alebo pergamen na olejovom plechu. Dávame výrobky plochý tvar, mastnú mastnotu s olivovým olejom zhora, posypeme sezamovými semenami a makom a dajte do rúry vyhrievanej do 185 stupňov po dobu dvadsiatich minút.
Také tortilly z kukuričnej múky môžu byť tiež sladké pridaním malého množstva cukru do cesta počas miešania.