Mäsová omáčka už nie je novinkou na našich stoloch. Mnohé z jeho variantov sa každý deň podávame na vaše obľúbené prílohy v pracovných dňoch a na dovolenke. Samostatná je omáčka z pečene - jedlo trochu menej bežné, ale nie menej chutné. Odporúčame, aby ste skúšali nižšie uvedené recepty a uvidíte sami.
Hovädová pečeň
Základný recept na omáčku z hovädzej pečene nepozná žiadne analógie. Hustá a aromatická omáčka v kombinácii so zlatými plátkami pečene zriedi plátky húb, vďaka čomu sa omáčka odlišuje nielen chuťou, ale aj chuťou.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 500 g;
- šampiňóny - 350 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo - na vyprážanie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred vypečením omáčkou s pečeňou by sa pečeň samotná mala dôkladne očistiť od filmov a kanálov, dôkladne sa opláchnuť a rozrezať do hustých slamiek. Tiež sme nakrájame huby s platňami a cibuľou pomocou tenkých polotovarov.
V panvici vyprážajte huby s cibuľkou až do jemnej a svetlo zlatiacej farby. Dávame do pečivej pečene, trochu nakrájaného cesnaku, sezónu všetko a smažeme, kým pečeň nepochopí. Potom vylejte všetok pohár vody a dužte dohromady, kým pečeň nie je úplne pripravená. Ak sa pred tým, než sa šťava nezhustí, je potrebné ju doplniť malým množstvom preosiatej múky.
Sladká pečeň z bravčovej pečene
Klasická omáčka z bravčovej pečene na slanine stačí na stole. Aromatická, s ľahkými tónmi portského vína, dobre doplní prílohu brambora alebo rôznych obilnín.
zloženie:
- bravčová pečeň - 150 g;
- rastlinný olej - na pečenie;
- múka - pol storočia;
- slanina - 4-5 plátkov;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- maslo - 50 g;
- rastlinný vývar - 245 ml;
- port víno - 2 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 1/2 tabuľka;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V panvici, roztopte maslo a smažte tenké krúžky cibule, až kým nebudete mäkký. Posypte cibuľkou pečenú lyžicu múky, premiešajte a nalejte zeleninový vývar . Akonáhle sa zahustí, pridajte port.
V ďalšej panvici vypražte slaninu a na roztavenom tuku hnedé kúsky lúpanej pečene a vykostenej v múke. Pridajte kysnutú smotanu a pečeň na omáčku a nakrájame na 10-15 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
Môžem vyliať pečeň a kyslou smotanou z pečene v multivarke, najlepšie je žiaduce použiť režim "Pečenie" a najprv ju vyprážať so slaninou a cibuľou po pridaní pečene, nalejte vývar a duste na 20-25 minút.
Plnenie kuracieho pečene
Kuracia pečeň odlieva svoju jemnú, doslovo krémovú textúru. Prečo tento produkt nevyužijete a nevaríte hustú omáčku z kuraciej pečene?
zloženie:
- kuracia pečeň - 250 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- voda - 1 1/2 položiek;
- ocot - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- chrumkavá drvina - 1/3 storočia;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Kuracia pečeň sa umyje, vyprázdňuje a prepichne pomocou bledého mixéra. V panvici zohrejte rastlinný olej a opečte jemne nakrájanú cibuľu asi 5-7 minút, až kým nebudete mäkký. Pridajte cesnak a pokračujte v varení ďalších 30 sekúnd. Vlejeme do praženej pečenej pečene, pridáme cukor, ocot a omáčku pridáme do varu.
Aby sa omáčka stala hustejšou, môžete pridať múku alebo čerstvé chrumkavé drobky. Po 5 minútach bude potrebné ochutnať misku na chuť a šľahanie, až kým nebude hladká s mixérom. Hotová klobása z kuraciej pečene je vhodná pre cestoviny, zemiaky a dokonca aj mäso.