Ponúkame recepty na prípravu nálevu s perličkovým jačmeňom a uhorkami. Táto bohatá polievka s originálnou kyslou chuťou určite poteší milovníkov pikantných prvých kurzov.
Klasický rassolnik s perličkovým jačmenom a nakladanými uhorkami - recept
zloženie:
- hovädzí pohár - 550 g;
- filtrovaná vodou - 3 1;
- zemiakové hľuzy - 550 g;
- cibuľa - 130 g;
- mrkva - 130 g;
- koreň petržlenu - 75 g;
- celozrnný koreň - 75 g;
- perlový jačmeň - 110 g;
- vykostené uhorky - 220 g;
- okrasná uhorka - 120-190 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - podľa chuti;
- hrášok čierneho korenia - 5-6 ks;
- vavrínové listy - 3 ks;
- hrášok sladkej papriky - 2-3 ks;
- čerstvé zeleniny petržlenu, zeleru a kôry - na chuť;
- kyslá smotana.
príprava
Chuť klasického rassolnika priamo závisí od správnej predbežnej prípravy obličiek. Po prvé, vedľajší produkt vyčistíme z pien a tuku, nakrájame na niekoľko častí a namočíme do vody po dobu dvanástich hodín. Počas namáčania aspoň trikrát vyčistite vodu. Potom sa obličky naliali do vriacej vody, vložili sa na stredne intenzívny oheň a varili sa pol hodiny. Potom vyberieme obličky na doske a nakrájame malé kocky a voda, v ktorej boli varené, sa naleje.
Zatiaľ čo obličky sú varené, pripravíme zostávajúce komponenty. Pearlová krupica sa premyje do čistej vody a 30 minút sa vaje vo vriacej vode. Počas tejto doby dvakrát až trikrát meníme vriacu vodu na novú. V rovnakej dobe vyčistiť nakladané uhorky z kože, naliať pohár vriacej vody, dať ju do ohňa a variť na pätnásť minút. Potom ich vyvezte, nakrájajte na malé kocky alebo na malé plátky, vráťte ich do vývaru a položte na mierne teplo ďalších desať minút.
Cibuľa je vyčistená, rozdrvená kocka a mrkva, zeler koreň a petržlen s tenkými slamami a prejdite v panvici s rastlinným olejom až do mäkkej.
Pripravené obličky sú vložené do panvice s tromi litrami vriacej vody zahriatej na varenie, jačmeň rozotrejeme a varíme 30 minút. Teraz pridajte zachránenú zeleninu a po desiatich minútach odlúpnite a nakrájajte na malé kocky zemiakové hľuzy. Keď sú zemiaky pripravené, položíme uhorky, ochutnáme a pridáme soľ, kečup, hrášok čierneho a sladko sfarbených korení, hodíme vavrínové listy a varíme polievku ešte ďalších pätnásť minút. Teraz položíme rozdrvenú zeleninu, necháme variť pár minút a vypnúť kachle. O desať minút neskôr, keď sa infiluje rasolnik, vylijeme na taniere, vychutnáme kyslou smotanou a slúži.
Pôstny rassolnik s nakladanými uhorkami a perličkovým jačmeňom - recept
zloženie:
- vyčistená voda - 2,5 l;
- mrkva - 90 g;
- cibuľa - 90 g;
- perličkový jačmeň - 90 g;
- zemiakové hľuzy - 750 g;
- vykostené uhorky - 200 g;
- uhorka soľanky - 130 ml;
- listy vavrína - 2-3 ks;
- hrášok sladkej papriky - 3-4 ks;
- hrášok čierneho korenia - 7-9 ks;
- soľ - podľa chuti;
- granulovaný cukor - na chuť;
- rafinovaný rastlinný olej;
- čerstvej petržlenovej vône, kôpru alebo iného, z ktorého si môžete vybrať - podľa vkusu.
príprava
Príprava na prípravu nálevu, namočte vo vriacej vode dobre premytý flan počas štyridsiatich minút, pravidelne prestavujte horúcu vodu na novú vriacu vodu. Potom opláchnuť dusenú rumpu, vylejte vyčistenú vodu, zahrejte na varenie, položte na tanier a varte až do mäkkosti perličkového jačmeňa. Teraz pridajte olúpané a nakrájame na malé kocky zemiakov a uložte na
V tejto dobe, lúpané nakladané uhorky nakrájame na kocky alebo štvrte, miesto v vyhrievanej panvici alebo hrnce a nechajte to zmäknúť pod vekom na miernom ohni. Potom, čo je zelenina pripravená, pridáme do polievky mäkké uhorky, nalejeme do slaného nálevu podľa vkusu, pridáme soľ a cukor, hodíme aj jemne nasekané čerstvé zeleniny, pripravíme chudý rassolnik s perličkovým jačmenom a marinovanými uhorkami ešte niekoľko minút a vypneme kachle.