Kačica s medom

Med je zložka, ktorá nikdy nie je nadbytočná pre mäso alebo hydinu. Divoké alebo domáce kačice s medovou glazúrou majú nielen príjemnú sladkú chuť, ale aj krásnu červenú kôru, vďaka čomu je jedlo ešte výhodnejšie na stole. Tak, ako variť kačicu s medom, budeme to prísť ďalej.

Recept na pečúcu kačicu s medom a pomarančmi

zloženie:

Pre kačicu:

• kačica - 1,5-2 kg;
• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• zmes 5 korení - 1 polievková lyžica. lyžice;
• oranžová - 1 kus;
• strúhaný cesnak - 1 polievková lyžica. lyžice.

Pre glazúru:

• pomarančový džús - 2 položky;
• med - 1 polievková lyžica. lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• aníz - 2 hviezdičky.

príprava

My kameň umyjeme a sušíme uterákom. Zmiešajte soľ a zmes 5 korenín, otrepte kože kože. Samostatne pomiešajte pomarančovú kôru s nastrúhaným cesnakom a výslednú hmotu rozložte do jatočného tela. Zvyšné plátky oranžovej, z ktorej sme šťavu stlačili, vložili do dutiny a viazali nohy na vtáka. Dali sme vtáka do chladničky a nechali ho tam na noc.

Rúra zahreje na 180 stupňov. Budeme glazúvať: pomiešajte pomarančový džús , med, cukor a sójovú omáčku . Predhriate zmes na varenie a pridajte anízu. Akonáhle sa kvapalina zmení na sirup (o 10 minút neskôr), odstráňte ju z ohňa.

Pečieme kačicu 2 hodiny, pravidelne ju zalievame tukom uvoľneným počas varenia. Po 2 hodinách mačte vták s polevou a pečte ďalších 30 minút. Hotová kačica, pečená s medom, opäť glazú glazúrou pred podávaním a nechá stáť 20 minút.

Kačica so zázvorom a medom

zloženie:

• kačacie prsia - 4 ks;
• šťava a pomarančová kôra 1;
• kus zázvoru (3-4 cm);
• biele suché víno - 150 ml;
• šalotka - 6 kusov;
• med - 1 čajová lyžička;
• olivový olej;
• sójová omáčka - 5 polievok lyžice. lyžice;
• kurací vývar - 200 ml.

príprava

Začnime s marinádou pre kačicu s medom: v malom tanieri premiešame med, sójovú omáčku, džús a chuť 1 pomaranče, strúhaný zázvor a biele suché víno. Navíjame píšťaly do marinády a necháme tam aspoň 2 hodiny.

Kačica marinovaná v mede je sušená kuchynskou utierkou a vyprážaná v panvici s rastlinným olejom, kým nie je vyjadrená zlatá farba pokožky (asi 10 minút). Odstránime prsia z panvice a posunieme zvyšok na dosku. Zmiešajte pozostatky marinády s vývarom a vložte zmes na oheň. Varenie tekutiny do hustoty a po prechode cez sito a sezónu s korením. Podávame kačku s omáčkou na stôl.