Turecka plnená jablkami je nielen krásnou výzdobou pre slávnostný stôl, ale aj jedlom, ktoré môže napájať desiatky hostí. Je nutné zakryť morku, nebudeme ju skrývať, pretože tento mohutný vták sa pomaly pripravuje, ale zakazuje vám variť kúsok moriek s jablkovou omáčkou?
Recept na morčacie s jablkami v americkom štýle
zloženie:
- morčacie kríže - 6,5 - 7 kg;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- šalvia - 1/4 storočia;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - 1 polievková lyžica. lyžice;
- jablká - 5 ks;
- červená cibuľa - 5 ks.
príprava
Rúra ohrieva na 240 stupňov. Turecko opláchnite a vysušte papierovými uterákmi z vonkajšej a vnútornej strany. Kožu hydiny vysušte jemným maslom. V maltách mletie šalvia s cesnakom, soľou a korením. Výsledná zmes trápi kožu vtáka zhora a zvyšky sú rozdelené pod kožu a vnútri dutiny. Viazame nohy z morčacieho tuku s hustou niťou, dajte jatočné telá na plech a vložte do predhriatej rúry. Po 20 minútach varenia znížte teplotu na 180 stupňov a pokryte prsia vrstvou fólie.
Po hodine odoberieme z rúry vták, odstráňte z neho fóliu a šírime oblúk a jablká po obvode. V Turecku pečieme v rúre s jablkami približne 2 hodiny, až kým sa šťavy z hydiny, pri prepichnutí mäsa nožom, stanú priehľadnými. Pred podávaním moriek by sa malo nechať stáť ďalších 30 minút.
Dušená morka s jablkami a slivkami
zloženie:
- noha morky - 1 kus;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvá petržlenová vňať - 3 lyžice. lyžice;
- Strouhaný zázvor - 1/4 lyžičky.
- mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- zemný koriander - 1 čajová lyžička;
- kurkuma - 1/4 lyžičky.
- paprika - 2 lyžičky.
- maslo - 25 g;
- kurací vývar - 500 g;
- jablká - 2 kusy;
- sušené slivky - 50 g;
- čerstvý koriander.
príprava
Tie sme trieť s strúhanou cibuľou. cesnak, petržlen a korenie. Mäso necháme marinovať na jeden deň v chladničke. Po uplynutí času sa morčacie mäso vyprážalo v masle s korením a cibuľou, v ktorej sa marinovalo 7-10 minút. Nalejte vyprážanú hydinu s kuracím vývarom a nechajte na varenie opekať po dobu 1 hodiny. Pridávame jablká a sušené slivky, pokračujeme v uhasení vtáka ďalších 25 minút a potom hneď podávame stôl s čerstvými bylinkami.
Filety z Turecka s jablkami
zloženie:
- morčacie filé - 300 g;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvé jablká - 250 g;
- čerstvé brusnice - 250 g;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1/2 ks;
- orech (zem) - 2 lyžičky.
- šalvia - 3-4 listy;
- citrónová šťava - 1/2 lyžičky;
- hnedý cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mletá škorica - 1/4 lyžičky.
príprava
Nakrájajte morčacie filety soľou a korením. V hrnci zahrejte 2 polievkové lyžice oleja a smažte morčiu kožu 4-5 minút. Mäso necháme ochladiť na reznú dosku, po ktorej pomocou ostrého noža krájame morku v podobe motýľa. V panvici zohrejeme zostávajúci olej a na ňom nakrájame nakrájanú cibuľu asi 2 minúty. Pridajte jablká a brusnice a pokračujte v varení ďalších 3 minút. Po vylejte med do panvice, pridajte cukor a škoricu, nechajte všetko v ohni na minútu. Nalejeme obsah panvice s citrónovou šťavou a počkajte, kým brusnica nie je
Vložili sme výplň cez nakrájané filé a nakrájame dve polovičky mäsa špáradlom. Vložte riad na rúru. Turecka pečená s jablkami bude pripravená po 12 minútach, držaná na 180 stupňov.
Ak chcete uvariť morku s jablkami v multivarke , potom by ste mali plnené filety pečať 30-35 minút v režime "Pečenie".